Aux petits foyers qui veulent limiter les restes
Si vous ne mangez pas de pain de seigle tous les jours, comparez votre consommation hebdomadaire à la taille du paquet. Vérifiez également si vous pouvez congeler les portions restantes.
À qui ce choix s’adresse-t-il ?
Aux personnes qui comparent les ingrédients
Si vous faites attention aux types de céréales, aux fibres ou au sel, la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles du produit précis vous seront plus utiles que la seule mention « pain de seigle ».
Aux personnes qui doivent vérifier les allergènes
En cas de restriction concernant une céréale ou un allergène en particulier, fiez-vous à l’emballage du produit au moment de l’achat. Un pain de seigle peut aussi contenir d’autres céréales contenant du gluten.
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par estimer la quantité que vous consommerez cette semaine. Examinez ensuite la composition et l’étiquette du paquet que vous souhaitez acheter.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Quantité pour la semaine | Comparez le poids net et le nombre de tranches ou de portions. Vérifiez si vous pouvez en congeler une partie. | Si je ne mange du pain de seigle que de temps en temps, je ne veux pas en acheter plus que je ne peux en consommer ou en conserver. Environ 40 % des consommateurs privilégient une quantité adaptée. |
| Composition | Lisez la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres et en sel sur une même base, par exemple pour 100 g. | Si les céréales ou les informations nutritionnelles influencent mon choix, je ne m’arrête pas au nom du produit. Pour environ 30 % des consommateurs, la composition est le critère le plus important. |
| Allergènes | Vérifiez les céréales indiquées et les éventuelles mentions relatives aux allergènes sur l’emballage du produit au moment de l’achat. | Si je dois éviter certaines céréales, je veux savoir ce que contient ce paquet précis. Pour environ 20 % des consommateurs, la vérification des allergènes est prioritaire. |
| Disponibilité | Vérifiez quels paquets sont disponibles dans le magasin choisi ou dans votre zone de livraison. | Pour mes courses hebdomadaires habituelles, le paquet que je souhaite acheter doit être disponible. Environ 10 % des consommateurs privilégient ce critère pratique. |
Les erreurs courantes
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Interpréter « demi » comme une quantité fixe
Le poids et le nombre de tranches peuvent varier d’un paquet à l’autre. Un paquet qui semble petit ne correspond donc pas forcément à votre consommation sur une semaine.
Comparez le poids net et le nombre de tranches ou de portions indiqués avec vos habitudes de consommation.
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Se fier au nom du produit pour vérifier les allergènes
Outre le seigle, le pain de seigle peut contenir d’autres céréales. Par exemple, Bolletje indique que son Fries Roggebrood contient également des ingrédients à base de blé.
Lisez les informations sur les ingrédients et les allergènes figurant sur l’emballage du produit au moment de l’achat, même si vous l’avez déjà acheté auparavant.
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Ne pas portionner un grand paquet
Les tranches oubliées risquent de ne plus être consommables avant que vous ayez le temps de les manger. La congélation peut vous aider à les répartir sur plusieurs repas.
Mettez de côté les portions que vous ne consommerez pas rapidement et suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage. Ne mangez pas de pain présentant des moisissures visibles.
Un paquet que vous ne consommez pas à temps peut entraîner du gaspillage alimentaire.
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Déduire les qualités nutritionnelles du nom du produit
Les recettes varient selon les céréales utilisées et la quantité de sel. La mention « pain de seigle » ne permet pas de savoir quels ingrédients contient un produit donné.
Vérifiez la liste des ingrédients et comparez les informations nutritionnelles des produits qui vous intéressent pour 100 g.
Quelques marques à découvrir
Albert Heijn
Albert Heijn fournit des informations sur plusieurs pains de seigle, notamment le Hollandia Roggebrood donker zuurdesem de 500 g.
- Pour cette variante Hollandia, Albert Heijn indique 12 tranches fines, ce qui peut faciliter la préparation des portions.
- Vérifiez l’emballage au moment de l’achat : Albert Heijn précise que les informations sur ses produits peuvent changer.
Jumbo
Chez Jumbo, vous pouvez trouver des pains de seigle de 400 g ou 500 g, entre autres formats.
- Pour son Tarwe Roggebrood Mehrkorn de 500 g, Jumbo indique les ingrédients et neuf portions.
- Ces informations concernent cette variante, et non tous les pains de seigle de la gamme.
Bolletje
Bolletje présente son Fries Roggebrood comme un pain préparé avec 100 % de seigle complet.
- Cette mention peut vous aider si vous souhaitez comparer précisément la composition en céréales de ce produit.
- Bolletje indique également que ce même produit contient du son de blé et de la farine de blé. La mention de la marque ne signifie donc pas qu’il contient uniquement du seigle.
Pain de seigle sur Joybuy
Ces produits vous proposent deux façons d’évaluer la quantité dont vous aurez besoin pour la semaine : un paquet de neuf pièces ou un paquet affichant un poids de 500 g. Vérifiez sur l’emballage la quantité et la composition qui correspondent à votre consommation.
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Pain de seigle TastyBasics, 9 pièces
Le nombre indiqué de neuf pièces peut vous aider à planifier vos repas de la semaine. Vérifiez également le poids net et les conseils de conservation sur l’emballage.
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Petit pain de seigle Bolletje, 500 g
Le poids indiqué de 500 g vous donne un repère si vous souhaitez répartir le paquet sur plusieurs repas. Vérifiez sur l’emballage le nombre de portions et les conseils de conservation.
Questions fréquentes
La mention « demi » correspond-elle à une quantité fixe de pain de seigle ?
Non, ne considérez pas la mention « demi » comme un poids ou un nombre de tranches fixe. Vérifiez les caractéristiques précises du paquet : Jumbo propose par exemple des pains de seigle de 400 g et 500 g, tandis qu’Albert Heijn indique 12 tranches fines pour une variante Hollandia de 500 g.
Que faire si je ne termine pas le paquet en une semaine ?
Répartissez le pain de seigle en portions et congelez à temps celles que vous souhaitez manger plus tard. Le Voedingscentrum recommande de conserver le pain de seigle foncé deux semaines au réfrigérateur et un à trois mois au congélateur. Pour le paquet que vous achetez, respectez également la date et les consignes de conservation indiquées sur l’étiquette.
En cas de régime sans gluten, puis-je me fier à la mention « pain de seigle » ?
Non, le seigle est une céréale contenant du gluten et une recette peut également inclure d’autres céréales. Vérifiez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes du produit concerné. L’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) explique comment les allergènes doivent être indiqués sur les étiquettes des denrées alimentaires.
Tous les pains de seigle contiennent-ils du sel iodé ?
Impossible de le déduire du nom du produit. Vérifiez la liste des ingrédients du produit concerné : Jumbo indique par exemple du sel iodé dans son Tarwe Roggebrood Mehrkorn, mais cette mention ne renseigne pas sur la recette des autres variantes.