Pour un plateau de Noël ou un apéritif, commencez par choisir le type de pain : le pain de seigle au levain foncé, le pain de seigle frison et le pain de seigle bio aux graines de lin présentent des ingrédients et des formats différents. Comparez ensuite les ingrédients, les allergènes, la teneur en sel et les conseils de conservation de chaque emballage. Ne partez pas du principe que le pain contient du sel de boulangerie iodé : selon le Voedingscentrum, tous les pains ne sont pas fabriqués avec ce type de sel.
Vous cherchez un pain de seigle dont le type, la taille des tranches et le goût s’accordent avec les garnitures choisies. Une variante foncée au levain et le pain de seigle frison offrent deux bases différentes pour composer votre plateau.
Vous souhaitez savoir si une variante est entièrement composée de seigle complet, si elle contient aussi du blé ou si elle mentionne des ingrédients comme des graines de lin et des conservateurs. Le nom du produit ne suffit pas toujours à le savoir.
Vous vérifiez sur chaque emballage si du sel de boulangerie iodé a été utilisé et quels allergènes ou céréales contenant du gluten sont mentionnés. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire ; selon l’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA), les informations sur les allergènes des produits préemballés figurent sur l’étiquette.
Commencez par choisir le type de pain et le nombre de portions pour votre plateau. Comparez ensuite les ingrédients et les informations nutritionnelles des variantes qui correspondent à la façon dont vous souhaitez le présenter.
| Critère | Points à vérifier | À qui cela importe |
|---|---|---|
| Type de pain et présentation | Vérifiez le type de pain, la taille des tranches et la présence éventuelle de levain ou de graines. | Vous souhaitez choisir des tranches qui s’accordent avec les garnitures et la présentation de votre plateau de Noël. Environ 31 % des consommateurs privilégient le type de pain et sa présentation. |
| Ingrédients et valeurs nutritionnelles | Lisez la liste des ingrédients et comparez les fibres et le sel pour une même quantité, à savoir 100 g. | Si vous hésitez entre du seigle complet et une variante au seigle et au blé, vous souhaitez savoir ce qu’elle contient réellement. Pour environ 31 % des consommateurs, ce profil est le critère principal. |
| Iode et allergènes | Vérifiez si du sel de boulangerie iodé est mentionné et lisez les informations sur les allergènes de la variante choisie. | Avant de servir du pain à vos invités, vous souhaitez savoir quelles céréales contenant du gluten il renferme et ce que l’étiquette indique au sujet de l’iode. C’est la première préoccupation d’environ 23 % des consommateurs. |
| Ingrédients bio et ajouts | Vérifiez la mention bio ainsi que les graines et les autres ingrédients ajoutés. | Vous privilégiez les ingrédients bio ou un ajout précis, comme des graines de lin, plutôt qu’un type de pain traditionnel. Environ 15 % des consommateurs en font leur priorité principale. |
Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. Une origine néerlandaise ou une mention bio ne permet donc pas de savoir quel sel a été utilisé pour un emballage donné.
Vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel de boulangerie iodé est mentionné. Pour du pain vendu sans emballage, demandez quel sel a été utilisé.
Selon le Voedingscentrum, le seigle est une céréale qui contient du gluten. Certaines variantes de pain de seigle mentionnent également du blé ou de l’orge.
Vérifiez les informations sur les allergènes de chaque emballage. Ne vous fiez ni au type de pain ni au nom de la marque pour déterminer les céréales contenues dans une variante.
Les produits présentés diffèrent par leurs ingrédients à base de seigle et de blé, leurs graines, leur teneur en sel et leurs conservateurs. La mention « au levain » ou « bio » ne vous renseigne pas, à elle seule, sur la quantité de sel ou de fibres contenue dans le pain.
Comparez les ingrédients et les informations nutritionnelles pour 100 g des emballages qui vous intéressent.
Les conseils de conservation peuvent différer entre un emballage ouvert et un emballage non ouvert. C’est particulièrement important si vous choisissez un grand format pour un petit groupe.
Prévoyez le nombre de tranches en fonction de vos invités et, après ouverture, suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage choisi.
La variante foncée au levain de Hollandia peut vous convenir si vous recherchez, pour votre plateau de Noël, un pain de seigle à base de seigle complet et de malt d’orge.
La variante bio présentée par PLUS peut convenir si vous recherchez un pain de seigle aux graines de lin.
Le pain de seigle frison de Bolletje est un choix typique de cette région, idéal pour accompagner des garnitures salées.
La variante de pain de seigle complet présentée par PLUS peut vous intéresser si vous souhaitez vérifier que le sel iodé est explicitement mentionné dans la liste des ingrédients.
Van Dijk propose un pain de seigle frison artisanal déjà tranché, pratique si vous souhaitez prévoir le nombre de tranches à l’avance.
Pour composer un plateau avec du pain de seigle, ce paquet de 9 pièces est une option à découvrir. Comparez le type de pain et l’étiquette avec ce que vous souhaitez servir à vos invités.
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Un paquet de 9 pièces à envisager si vous cherchez du pain de seigle pour composer un plateau. Avant de le servir, vérifiez les ingrédients, les allergènes et les conseils de conservation sur l’emballage.
Non. Selon le Voedingscentrum, il n’est pas obligatoire de fabriquer le pain avec du sel de boulangerie. Si le type de sel utilisé compte dans votre choix, vérifiez donc la liste des ingrédients du pain de seigle concerné.
Non, selon le Voedingscentrum, le seigle est une céréale qui contient du gluten. Vérifiez également les autres allergènes indiqués sur l’emballage de chaque variante : certains produits contiennent, par exemple, du blé ou de l’orge.
Commencez par lire la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes, puis comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g, notamment les fibres et le sel. Vérifiez également la date limite de conservation et les éventuelles consignes de conservation indiquées sur l’emballage choisi.
Après ouverture, suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage que vous avez acheté. Pour la variante Bolletje présentée ici, il est conseillé de la conserver au réfrigérateur après ouverture. Pour un autre produit, vérifiez ses propres instructions plutôt que de reprendre les mêmes conseils.
