En cas de maladie cœliaque, le pain de seigle n’est pas une option : le seigle contient du gluten, comme le précise Erasmus MC. Choisissez plutôt un pain portant explicitement la mention « sans gluten ». Le pain blanc ou clair peut convenir si vous préférez les pains légers ; si vous souhaitez comparer les graines et les fibres, vous pouvez vous tourner vers un pain sans gluten aux céréales et aux graines. Vérifiez également la liste des ingrédients si la présence de sel iodé compte dans votre choix.
Pour elles, le choix ne commence pas par le goût du pain de seigle, mais par une alternative sans seigle portant explicitement la mention « sans gluten ». Erasmus MC classe le seigle parmi les céréales qui contiennent du gluten.
Si vous appréciez moins les pains foncés ou denses, vous pouvez chercher du pain blanc ou clair parmi les produits sans gluten. La couleur, à elle seule, ne permet pas de savoir si un pain est sans gluten.
Pour un pain sans gluten aux céréales et aux graines, les ingrédients et les informations nutritionnelles méritent d’être comparés. Albert Heijn indique par exemple la présence de graines et de fibres alimentaires dans le produit AH Glutenvrij Brood licht meerzaden half ; cela ne signifie pas que les autres variétés ont la même composition.
En cas de maladie cœliaque, la première condition, quel que soit le pain choisi, est qu’il soit indiqué comme étant sans gluten. Vous pouvez ensuite comparer le goût, le type de pain et les ingrédients.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten | Écartez le pain de seigle et vérifiez que l’alternative porte la mention « sans gluten ». | Si vous devez remplacer le pain de seigle, vérifiez d’abord que l’alternative convient à un régime sans gluten. Pour environ 50 % des consommateurs, cette garantie est prioritaire. |
| Pain clair | Comparez les pains blancs et clairs uniquement après avoir vérifié la mention « sans gluten ». | Si vous êtes difficile et préférez éviter le pain foncé, vous chercherez une variété claire que vous aurez envie de manger. Environ 30 % des consommateurs accordent la priorité à cette préférence. |
| Ingrédients et sel | Vérifiez les graines, les sources de fibres et, si l’iode est un critère pour vous, la présence de sel de boulangerie ou de sel iodé. | Si les graines ou les fibres sont importantes pour vous, comparez la composition et, si nécessaire, vérifiez le type de sel utilisé. C’est le critère le plus important pour environ 20 % des consommateurs. |
Le seigle contient du gluten, comme le précise Erasmus MC. Sa couleur, son goût ou sa teneur en fibres n’y changent rien.
Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, ne choisissez pas de pain de seigle : optez pour une alternative portant explicitement la mention « sans gluten ».
Les termes « blanc », « clair », « foncé » et « aux graines » décrivent le pain, mais ne garantissent pas qu’il soit sans gluten.
Vérifiez d’abord la mention « sans gluten », puis comparez les ingrédients et le profil gustatif.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Le sel utilisé peut donc varier d’un pain à l’autre.
Si cela compte dans votre choix, vérifiez sur l’étiquette si du sel de boulangerie ou du sel iodé figure parmi les ingrédients.
Sous sa marque propre, Albert Heijn propose plusieurs pains sans gluten, notamment des variétés claires et aux graines.
Dans cette gamme de sa marque propre, Jumbo propose du pain blanc et du pain complet sans gluten.
Consenza propose une gamme de pains frais sans gluten, avec notamment des variétés blanches et aux graines.
Ces mini-baguettes sont un autre format de pain à envisager si vous souhaitez remplacer le pain de seigle. Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, vérifiez toujours la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel avant de faire votre choix.
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Si vous cherchez un autre format de pain que le pain de seigle, ce produit contient, d’après son nom, sept mini-baguettes. Vérifiez sur l’emballage actuel que cette variété porte bien la mention « sans gluten » et consultez les instructions de préparation : les descriptions du produit ne donnent pas toutes la même méthode.
Non. Le pain de seigle ne convient pas à une alimentation sans gluten : selon Erasmus MC, le seigle contient du gluten. Choisissez une alternative portant explicitement la mention « sans gluten ».
Vérifiez que l’emballage porte explicitement la mention « sans gluten ». Les termes « blanc », « clair », « complet » et « aux graines » ne remplacent pas cette indication.
Pas pour tout le monde : le pain clair peut convenir si vous préférez éviter les pains foncés, tandis que d’autres recherchent plutôt des graines ou une texture différente. Comparez le type de pain, les ingrédients et les informations nutritionnelles parmi les variétés sans gluten.
Non, ne le supposez pas automatiquement. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie dans le pain n’est pas obligatoire. Vérifiez sur l’étiquette de la variété choisie si du sel de boulangerie ou du sel iodé est indiqué.
