En cas de maladie cœliaque, le pain de seigle n’est pas une option sans gluten : selon le Centre néerlandais de nutrition, le seigle contient naturellement du gluten. Pour une garniture salée, choisissez un produit portant la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec des miettes de pain classique. Choisissez ensuite la forme qui vous convient le mieux : tranches, petits pains ou crackers. Enfin, comparez les informations nutritionnelles des produits envisagés.
Vous cherchez une alternative au pain de seigle portant clairement la mention « sans gluten ». Lors de la préparation et de la garniture, vous veillez aussi à éviter que des miettes de pain classique ne se retrouvent dans votre assiette.
Vous cherchez une base sans gluten à accompagner, par exemple, de fromage, d’œuf ou de houmous. Une tranche de pain, un petit pain ou un cracker n’a pas le même usage à table.
Vous souhaitez choisir un format adapté et vérifier si la même variante sera de nouveau disponible lors d’un prochain achat. Pour connaître les informations sur le produit, fiez-vous toujours à l’emballage en cours.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et évitez les contaminations croisées pendant la préparation. Choisissez ensuite la forme de pain qui accompagnera le mieux votre garniture salée.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Choix sans gluten | Vérifiez la présence de la mention « sans gluten » sur l’emballage en cours et éloignez le produit des miettes contenant du gluten pendant la préparation. | En cas de maladie cœliaque, vous souhaitez une base de petit-déjeuner dont l’absence de gluten est clairement indiquée, même après ouverture de l’emballage. C’est le critère prioritaire pour environ 33 % des consommateurs. |
| Forme adaptée aux garnitures salées | Choisissez entre tranches, petits pains, pains plats et crackers selon la portion et la texture souhaitées ; vérifiez que la variante choisie porte la mention « sans gluten ». | Si vous voulez garnir une tranche de fromage ou de houmous, un cracker ne remplit pas le même rôle. Pour environ 27 % des consommateurs, la forme du pain est le critère prioritaire. |
| Format et disponibilité | Vérifiez le poids ou le nombre de pièces et consultez l’offre actuelle du magasin où vous faites vos courses. | Si vous prenez régulièrement le même petit-déjeuner, vous souhaitez pouvoir consommer le contenu de l’emballage avant sa date limite de consommation et retrouver la même variante. Ce critère est le plus important pour environ 20 % des consommateurs. |
| Informations nutritionnelles et iode | Comparez les fibres et le sel pour 100 g. Vérifiez si le sel iodé pour la boulangerie figure dans la liste des ingrédients, sans en déduire une quantité d’iode. | Si vous remplacez régulièrement le pain de seigle, vous voulez connaître les informations nutritionnelles du nouveau produit. Cette comparaison est prioritaire pour environ 20 % des consommateurs. |
Selon le Centre néerlandais de nutrition, le seigle contient du gluten. De même, la mention « sans blé » ne signifie pas automatiquement « sans gluten » : l’orge et le seigle, entre autres, en contiennent également.
En cas de maladie cœliaque, choisissez un produit portant la mention « sans gluten ». Ne vous fiez pas uniquement à sa couleur foncée, à son nom ou à l’absence de blé pour juger s’il vous convient.
L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que du gluten provenant d’un autre produit peut se retrouver dans un aliment sans gluten. À la maison, pensez notamment à la planche à découper, au couteau, au grille-pain ou au pot de garniture partagés.
Utilisez des ustensiles séparés ou soigneusement nettoyés et évitez tout contact avec les miettes de pain classique.
Un pain sans gluten n’a pas nécessairement la même composition que le pain de seigle qu’il remplace. Le Centre néerlandais de nutrition indique que le pain est une source importante d’iode, mais cela ne renseigne pas sur la teneur en iode de chaque variante sans gluten.
Comparez les informations nutritionnelles et la liste des ingrédients du produit choisi, notamment sa teneur en fibres et en sel ainsi que la présence éventuelle de sel iodé pour la boulangerie.
Dans son rayon sans gluten, Albert Heijn propose notamment des pains, des petits pains et des crackers de sa propre marque.
Jumbo propose des pains blancs et complets sans gluten de sa propre gamme, ainsi que d’autres formes de pain et d’autres marques.
Schär est une marque spécialisée dans les produits sans gluten, présente dans les rayons d’Albert Heijn et de Jumbo.
Lidl distingue son assortiment habituel de produits sans gluten supplémentaires, dont la disponibilité peut varier.
Cette préparation pour pain sans gluten s’adresse à celles et ceux qui souhaitent préparer eux-mêmes un pain à garnir avec des ingrédients salés. Elle ne remplace pas une tranche de pain de seigle prête à consommer.
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Vous souhaitez préparer vous-même du pain pour un petit-déjeuner salé ? Cette préparation de 1 kg, indiquée comme étant sans gluten, doit d’abord être cuisinée. Vérifiez l’emballage en cours et évitez tout contact avec des miettes contenant du gluten pendant la préparation.
Non. En cas de maladie cœliaque, le pain de seigle n’est pas une option sans gluten, car le seigle en contient naturellement. Le Centre néerlandais de nutrition cite le seigle parmi les céréales contenant du gluten ; sa couleur foncée ou sa teneur en fibres n’y change rien.
« Sans blé » ne signifie pas « sans gluten ». Selon le Centre néerlandais de nutrition, le seigle et l’orge contiennent également du gluten. Pour remplacer le pain, choisissez un produit portant la mention « sans gluten » et lisez l’emballage en cours.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée que si la denrée alimentaire vendue au consommateur final contient au maximum 20 mg/kg de gluten. Cette règle européenne s’applique également aux Pays-Bas.
Éloignez le produit sans gluten des miettes contenant du gluten et utilisez des ustensiles séparés ou soigneusement nettoyés. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque définit le transfert de gluten entre différents produits comme une contamination croisée. Soyez donc également vigilant avec les grille-pain et les pots de garniture partagés.
La mention « sans gluten » ne permet pas de le savoir. Le Centre néerlandais de nutrition indique que le pain est une source importante d’iode. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que des composés iodés peuvent être présents dans le pain et ses substituts par l’intermédiaire du sel iodé utilisé en boulangerie. Vérifiez les ingrédients de la variante choisie et, en l’absence d’informations propres au produit, ne partez pas du principe que sa teneur en iode est identique.
