Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le seigle contient naturellement du gluten : en cas de maladie cœliaque, évitez donc le pain de seigle classique. Pour le déjeuner, choisissez un pain ou un petit pain dont l’emballage indique clairement qu’il est sans gluten. Si vous achetez un sandwich préparé sur place, vérifiez également les mesures prises pour éviter les contaminations croisées. Choisissez ensuite un format adapté à votre déjeuner et, si vous mangez régulièrement du pain, comparez les ingrédients et les informations nutritionnelles.
Vous cherchez une alternative clairement identifiée comme sans gluten au pain de seigle et souhaitez aussi éviter que votre petit pain entre en contact avec des miettes contenant du gluten pendant sa conservation ou sa préparation.
Vous souhaitez choisir un petit pain, une ficelle ou du pain à garnir directement, adapté au temps dont vous disposez et aux équipements à votre disposition pendant la pause déjeuner.
En plus de la mention « sans gluten », vous vérifiez la teneur en fibres, les allergènes concernés et la présence de sel iodé ou de sel pour boulangers.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les conditions de préparation. Choisissez ensuite un format pratique pour le déjeuner, puis comparez les informations nutritionnelles qui vous intéressent.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et sans contamination croisée | Recherchez sur l’emballage actuel une mention claire « sans gluten » ou le symbole de l’épi barré. Si le produit est préparé sur place, demandez si le matériel est propre et séparé. | Lorsque vous achetez un sandwich, il est important que le pain comme sa préparation soient compatibles avec votre régime sans gluten ; c’est le critère numéro un pour environ 50 % des consommateurs. |
| Un format pratique pour le déjeuner | Demandez-vous si vous préférez des tranches, des petits pains ou des ficelles, et si le produit peut être consommé directement ou doit être cuit au four. | Pour une courte pause déjeuner, vous souhaitez pouvoir garnir votre sandwich sans préparation supplémentaire ; environ 30 % des consommateurs placent cette praticité en tête de leurs critères. |
| Fibres et ingrédients | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé ou du sel pour boulangers a été utilisé. | Si vous mangez régulièrement du pain, vous souhaitez pouvoir comparer les informations nutritionnelles et les ingrédients ; ces critères sont les plus importants pour environ 20 % des consommateurs. |
Une couleur foncée ou la présence de graines visibles ne vous renseigne pas sur la présence de gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque précise justement que le seigle est une céréale qui en contient naturellement.
En cas de maladie cœliaque, évitez le pain de seigle classique. Vérifiez sur l’emballage actuel que l’alternative porte clairement la mention « sans gluten ».
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, un produit qui ne devrait pas en contenir peut être contaminé par du gluten. Au comptoir des sandwichs, les miettes et le matériel partagé sont donc à prendre en compte.
Demandez comment le pain est conservé et préparé, et si du matériel propre et séparé est utilisé. En cas de doute, choisissez un produit fermé portant une étiquette claire.
Le Centre néerlandais de nutrition rappelle que les boulangers ne sont pas obligés d’utiliser du sel pour boulangers. Le type ou la couleur du pain ne vous indique donc pas quel sel a été utilisé.
Si ce critère compte dans votre choix, vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel iodé ou de sel pour boulangers.
Un produit présenté sur une page de catalogue n’est pas nécessairement disponible dans le magasin où vous déjeunez.
Vérifiez l’offre actuelle du magasin ou du service de commande avant de vous déplacer, puis choisissez votre produit en fonction de l’emballage de celui que vous achetez.
La gamme comprend notamment du pain foncé aux graines et des petits pains blancs, pour différents formats de déjeuner.
Schär propose différentes formes de pain, notamment le pain Meesterbakker et des petits pains.
Le Vezelrijk zadenbrood chia étudié est un pain aux graines qui peut remplacer le pain de seigle classique.
Cette gamme Jumbo propose plusieurs formes de pain sans gluten, notamment du pain complet.
En plus du pain sans gluten, PLUS propose des ficelles, un format intéressant si vous cherchez précisément un petit pain pour le déjeuner.
Non, le pain de seigle classique ne convient pas à un régime sans gluten : selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le seigle contient naturellement du gluten. Choisissez une alternative dont l’emballage actuel indique clairement qu’elle est sans gluten.
Pas s’il entre en contact avec des miettes contenant du gluten pendant sa préparation. Demandez comment il est conservé et si du matériel propre et séparé est utilisé pour le préparer.
Tenez compte de cet avertissement avant de choisir le produit : il peut signaler un risque de contamination croisée, mais ne signifie pas automatiquement que le produit contient du gluten. Vérifiez également si l’emballage précise que le produit ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Non. Le Centre néerlandais de nutrition indique que l’utilisation de sel pour boulangers n’est pas obligatoire pour la fabrication du pain. Vérifiez dans la liste des ingrédients du pain concerné si du sel iodé ou du sel pour boulangers est mentionné.
Albert Heijn et PLUS proposent notamment des petits pains ou des ficelles sans gluten ; d’autres supermarchés offrent également différents produits de boulangerie sans gluten. Vérifiez l’offre actuelle de votre magasin et lisez l’emballage du produit que vous achetez.
