En cas de maladie cœliaque, évitez le pain de seigle en tranches moyennes s’il contient du seigle : selon le Voedingscentrum, le seigle contient du gluten. Pour votre pain du quotidien, recherchez du pain tranché portant la mention « sans gluten », puis vérifiez les ingrédients, les autres allergènes et les caractéristiques importantes pour vous, comme le nombre de tranches, les valeurs nutritionnelles et les conditions de conservation.
Vous recherchez du pain tranché pour le petit-déjeuner ou le déjeuner et devez éviter le seigle ainsi que les autres sources de gluten. Selon le Voedingscentrum, le seigle contient du gluten.
Vous recherchez la texture compacte ou le goût prononcé que vous associez au pain de seigle, mais avez besoin d’une alternative sans gluten. Commencez par vérifier l’étiquette, puis comparez les caractéristiques du pain.
Avant de choisir un pain pour tous les jours, vous souhaitez vérifier sur chaque emballage la présence de la mention « sans gluten », ainsi que les ingrédients et les autres allergènes indiqués.
Écartez d’abord le pain contenant du seigle, puis vérifiez l’étiquette d’une alternative sans gluten avant de comparer les portions et les valeurs nutritionnelles.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui surtout ? |
|---|---|---|
| Écarter les sources de gluten | Vérifiez la présence de seigle, de blé et d’orge dans la liste des ingrédients. Le Voedingscentrum cite ces céréales comme sources de gluten. | Lorsque vous achetez du pain pour une personne atteinte de maladie cœliaque, un nom familier ne doit pas vous faire passer à côté d’un ingrédient contenant du gluten. Pour environ 50 % des consommateurs, éviter les sources de gluten est la priorité absolue. |
| Mention « sans gluten » | Recherchez la mention « sans gluten » sur le pain de remplacement et lisez également les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage. | Face à un pain tranché que vous ne connaissez pas, vous voulez savoir sur quoi repose le choix sans gluten, plutôt que de vous fier à son apparence. Environ 30 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification de l’étiquette. |
| Usage quotidien | Comparez le nombre de tranches et les informations nutritionnelles, notamment la teneur en fibres et en sel pour 100 g ou par portion, si elles sont indiquées. Consultez également les conseils de conservation. | Pour votre petit-déjeuner ou votre déjeuner, un pain sans gluten doit aussi correspondre aux portions que vous consommez et à la façon dont vous le conservez. C’est la question suivante la plus importante pour environ 20 % des consommateurs. |
La couleur foncée ou le caractère complet du pain ne change rien au fait que le seigle contient du gluten, comme l’indique le Voedingscentrum.
En cas de maladie cœliaque, laissez de côté le pain contenant du seigle et commencez par comparer les pains portant la mention « sans gluten ».
Ces termes décrivent le pain, mais ne signifient pas qu’il est sans gluten. Le pain de seigle complet léger en tranches référencé par Jumbo contient du seigle et du blé.
Vérifiez les ingrédients et la mention « sans gluten » avant de prendre en compte la couleur, l’épaisseur des tranches ou le goût.
Les informations de l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation sur les composés iodés utilisés dans le sel de boulangerie n’indiquent pas si un pain donné contient du gluten.
En cas de maladie cœliaque, vérifiez d’abord les sources de gluten et la mention « sans gluten » du pain. Consultez séparément les informations sur l’iode si elles sont importantes pour votre choix.
Albert Heijn présente en ligne une catégorie de pains de seigle classiques.
Jumbo indique en ligne les ingrédients et les allergènes des pains de seigle tranchés.
Lidl présente en ligne du pain de seigle complet et des variantes westphaliennes.
Pas si le pain contient du seigle : selon le Voedingscentrum, le seigle est une céréale qui contient du gluten. L’épaisseur des tranches ne change pas les ingrédients. Pour votre pain du quotidien, recherchez une alternative sans gluten et vérifiez l’emballage.
Non, ces termes ne signifient pas que le pain de seigle est sans gluten. Le pain de seigle complet léger en tranches référencé par Jumbo contient du seigle et du blé. Lisez donc la liste des ingrédients du produit que vous envisagez d’acheter.
Comparez le nombre de tranches ou les portions, les informations nutritionnelles et les conseils de conservation des emballages que vous envisagez. Fiez-vous aux valeurs du pain sans gluten lui-même, et non à celles du pain de seigle qu’il remplace.
Non. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise les conditions dans lesquelles des composés iodés peuvent être présents dans le pain et d’autres produits de boulangerie par le biais du sel de boulangerie. Cela n’indique pas ce que contient chaque pain. En cas de maladie cœliaque, les sources de gluten et la mention « sans gluten » restent déterminantes.
