Choisissez un pain aux graines si la texture est votre priorité avec une garniture salée, mais vérifiez quels types de graines et de céréales il contient réellement. Si vous préférez avant tout une base reconnaissable de seigle complet, comparez la mention « complet » et les informations nutritionnelles : un pain sans graines ajoutées pourrait alors mieux vous convenir. Le pain de seigle classique contient du gluten. Un pain aux graines portant explicitement la mention « sans gluten » constitue une autre option, mais ce n’est pas du pain de seigle.
Si vous mangez du pain avec du fromage, des œufs, du poisson ou une tartinade de légumes et souhaitez sentir les graines ou les pépins, vérifiez dans la liste des ingrédients quelles variétés ont été ajoutées. La seule mention « multigrains » ne vous renseigne pas sur ce point.
Si la composition compte davantage pour vous que les graines ajoutées, commencez par vérifier la mention « complet », puis comparez la teneur en fibres pour 100 g. Selon le Voedingscentrum, la mention « complet » sur le pain est un critère plus pertinent pour faire ce choix que sa couleur foncée.
Le seigle contient du gluten. Le blé, le sésame et les mentions indiquant la présence éventuelle d’autres allergènes peuvent également influencer votre choix. Lisez donc les informations sur les allergènes du pain que vous achetez réellement.
Pour un petit-déjeuner salé, commencez par déterminer ce qui compte le plus pour vous : la texture des graines, une base de seigle complet ou la nécessité de vérifier la présence de gluten et d’autres allergènes. Comparez ensuite les ingrédients et les informations nutritionnelles des produits concernés.
À choisir si : Vous recherchez la texture des graines de lin ou des graines de tournesol avec une garniture salée.
À prendre en compte : « Multigrains » ne signifie pas automatiquement « complet ». Vérifiez séparément ces deux caractéristiques.
À choisir si : Vous privilégiez une base de seigle complet aux graines ajoutées.
À prendre en compte : Un pain de seigle complet ne contient pas forcément de graines ajoutées et, comme il est à base de seigle, il n’est pas sans gluten.
À choisir si : Vous avez besoin d’un pain portant la mention « sans gluten » et recherchez malgré tout un pain aux graines.
À prendre en compte : Ce n’est pas du pain de seigle ; vérifiez également les autres allergènes sur l’étiquette.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g. | Pour mon petit-déjeuner salé, je veux surtout savoir de quoi le pain est composé, plutôt que de me fier à sa couleur. Environ 46 % des consommateurs feraient du pain complet et des fibres leur première priorité à l’achat. |
| Graines et pépins | Vérifiez quelles graines ont été ajoutées et si la liste des ingrédients mentionne la base de seigle souhaitée. | Avec du fromage ou une tartinade de légumes, c’est justement la texture des graines dans mon pain que je recherche. Pour environ 36 % des consommateurs, les graines et les pépins seraient le critère le plus important. |
| Allergènes et sel | Lisez les informations à jour sur les allergènes ; comparez la teneur en sel pour 100 g, en tenant aussi compte de la garniture. | Avant de choisir, je dois savoir si le gluten ou d’autres allergènes excluent un produit, ou quelle quantité de sel contient mon petit-déjeuner. Pour environ 18 % des consommateurs, une telle restriction serait le critère principal. |
Selon le Voedingscentrum, un pain multigrains est fabriqué avec au moins trois sortes de céréales. Cela ne signifie pas, à lui seul, que le pain est complet.
Vérifiez séparément la mention « complet », puis comparez les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g.
Un pain aux graines peut contenir du sésame, tandis que le pain de seigle contient des céréales avec gluten. Un produit peut également signaler la présence éventuelle d’autres allergènes sous forme de traces.
Avant l’achat, lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes, même si le nom du produit vous semble familier.
Le pain et sa garniture apportent tous deux du sel. Pour son Tarwe Roggebrood Mehrkorn, Jumbo indique 1,15 g de sel pour 100 g de pain ; cette valeur ne représente pas la totalité de votre petit-déjeuner.
Comparez les pains pour 100 g et consultez également les informations nutritionnelles d’aliments comme le fromage, la charcuterie ou les tartinades.
Un pain aux graines sans gluten a une composition différente et ne contient pas de seigle comme ingrédient de base. Il ne remplace donc pas nécessairement le goût ni les ingrédients du pain de seigle.
Choisissez en connaissance de cause entre une base de seigle et une option portant la mention « sans gluten » ; pour cette dernière, vérifiez aussi les autres allergènes.
Le Jumbo Tarwe Roggebrood Mehrkorn est un exemple concret pour celles et ceux qui recherchent à la fois du seigle et des graines ajoutées dans un même pain.
Le Limburgs Volkoren Roggebrood permet de comparer un pain lorsque le seigle complet compte davantage que les graines ajoutées.
La catégorie des pains de seigle d’Albert Heijn propose plusieurs variétés, dont AH Mehrkorn.
Le Bolletje Fries Roggebrood est un pain de seigle traditionnel à comparer à un pain multigrains aux graines.
Pure & Active est un pain aux graines portant la mention « sans gluten », pour celles et ceux qui recherchent une alternative au pain de seigle classique.
Ce pain de seigle convient à un petit-déjeuner où une base de seigle compte davantage que la texture apportée par des graines supplémentaires. Si vous recherchez plutôt des graines ajoutées, vérifiez la composition d’un autre pain.
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Une option si vous recherchez du pain de seigle pour accompagner une garniture salée et que les graines ajoutées ne sont pas indispensables.
Les ingrédients indiqués ne mentionnent pas de graines ajoutées. Vérifiez la mention « complet » et les informations à jour sur les allergènes sur l’emballage ; le pain de seigle classique n’est pas sans gluten, car il contient du seigle.
Non. Selon le Voedingscentrum, la mention « multigrains » signifie que le pain contient au moins trois sortes de céréales, tandis que la mention « complet » indique séparément qu’il est fabriqué à partir de farine complète. Vérifiez ces deux mentions sur l’emballage du produit choisi.
Non, le pain de seigle classique contient du seigle et donc du gluten, comme l’explique le Voedingscentrum. Choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez également les autres allergènes sur l’étiquette à jour.
Vérifiez les céréales contenant du gluten, les éventuelles graines comme le sésame et les avertissements concernant d’autres allergènes sur le pain concerné. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes doivent figurer sur l’étiquette des produits préemballés.
Recherchez la mention « sel iodé » dans la liste des ingrédients du produit concerné. Par exemple, les informations produit de Jumbo mentionnent cet ingrédient pour le Jumbo Tarwe Roggebrood Mehrkorn et le Limburgs Volkoren Roggebrood de Brood van Soma ; ne le déduisez pas uniquement du type de pain.
