À qui ces choix s’adressent-ils ?

Pour comparer les graines et les fibres

Pour les parents et les personnes qui s’occupent d’enfants et souhaitent connaître les graines ajoutées, puis comparer la teneur en fibres pour 100 g ou par portion indiquée avec celle d’autres pains.

Pour vérifier la présence d’allergènes

Pour les personnes qui doivent vérifier, avant de préparer le déjeuner, les céréales et allergènes indiqués ainsi que les éventuelles mentions de traces, en fonction des besoins de l’enfant et des règles de l’établissement.

Pour utiliser un paquet sur plusieurs déjeuners

Pour les personnes qui souhaitent adapter la taille du paquet et les consignes de conservation après ouverture au nombre de déjeuners prévus.

Que vérifier pour choisir un pain de seigle aux graines ?

Pour préparer un déjeuner à emporter à l’école, vérifiez d’abord les allergènes et les règles de l’établissement. Comparez ensuite la composition sur une base identique et choisissez un paquet que vous pourrez utiliser en respectant les consignes de conservation.

Point à vérifier À contrôler au moment de l’achat Pour qui est-ce important ?
Céréales, graines et fibres Vérifiez les céréales et les graines indiquées dans la liste des ingrédients. Comparez la teneur en fibres pour 100 g dans les informations nutritionnelles. Vous souhaitez choisir un pain contenant des graines et comparer sa teneur en fibres, sans vous fier uniquement à la mention « aux céréales ». Pour environ 42 % des consommateurs, la composition est le premier critère.
Gluten et autres allergènes Lisez les informations actualisées sur les allergènes, y compris les mentions pertinentes « peut contenir », et vérifiez les règles de l’établissement. Si un enfant doit suivre un régime particulier, vous souhaitez savoir si le pain peut être emporté à l’école. Pour environ 33 % des consommateurs, les allergènes et les règles de l’établissement sont prioritaires.
Conservation et taille du paquet Vérifiez les consignes de conservation après ouverture et assurez-vous de pouvoir utiliser le produit dans le délai indiqué. Si un paquet est prévu pour plusieurs déjeuners, vous souhaitez adapter sa conservation à votre consommation. C’est le critère le plus important pour environ 25 % des consommateurs.

Les erreurs fréquentes au moment de choisir

  • Confondre « aux céréales » et « principalement au seigle »

    Selon le Voedingscentrum, un pain aux céréales contient au moins trois types de céréales. Cette mention ne précise ni quelle céréale est majoritaire, ni quelles graines ont été ajoutées.

    Lisez la liste des ingrédients et comparez la proportion de seigle ou de seigle complet indiquée ainsi que les graines mentionnées avec ce que vous recherchez.

  • Ne regarder que les graines

    Un pain aux graines de lin ou aux graines peut aussi contenir des céréales avec gluten et mentionner d’autres allergènes. Par exemple, Jumbo indique plusieurs céréales et la présence possible de soja dans son Tarwe Roggebrood Mehrkorn.

    Vérifiez l’emballage du produit que vous achetez et, en cas de régime particulier, faites votre choix en tenant compte des règles de l’établissement.

  • Choisir un paquet sans prévoir sa conservation

    Un paquet ouvert peut servir à préparer plusieurs déjeuners, mais les consignes de conservation varient selon les produits.

    Choisissez un paquet adapté et suivez les instructions figurant sur l’étiquette. Le Voedingscentrum indique que le pain de seigle noir peut être congelé.

Quelques marques à découvrir

Jumbo

Jumbo présente son Tarwe Roggebrood Mehrkorn de 500 g comme une variété contenant notamment des graines de lin brun et des graines de tournesol.

  • Les informations produit indiquent les ingrédients, les allergènes et 6,1 g de fibres pour 100 g, ce qui vous permet de comparer cette variété sur ces critères.
  • Outre le seigle, ce pain contient d’autres céréales avec gluten. Vérifiez également la mention relative à la présence éventuelle de soja.

TerraSana

Dans le Roggebrood met Lijnzaad de TerraSana, les graines de lin figurent comme ingrédient à part entière.

  • La liste des ingrédients publiée par Jumbo indique 5 % de graines de lin, ainsi que du seigle et de l’eau, entre autres.
  • Le seigle contient du gluten. Vérifiez aussi les mentions relatives à la présence éventuelle de lait, de fruits à coque, de soja et de sésame sur l’emballage actuel.

Soma

PLUS propose plusieurs variétés de pain de seigle Soma, dont une version complète.

  • Pour la version complète, PLUS indique 25 % de farine complète de seigle et 21 % de seigle concassé.
  • Cette version complète ne contient pas nécessairement les graines que vous recherchez. Vérifiez les ingrédients et les allergènes de chaque variété.

Bolletje

Bolletje propose notamment une version complète légère de pain de seigle, déjà tranchée.

  • Un paquet de pain tranché peut convenir si vous souhaitez répartir les portions à l’avance pour les déjeuners à emporter.
  • La version complète légère décrite contient du seigle et du blé. Son nom de marque ne suffit pas à en faire un pain aux graines.

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Questions fréquentes

Le pain de seigle aux graines convient-il à un déjeuner sans gluten à l’école ?

Non, le pain de seigle ne convient pas à un régime sans gluten : le seigle contient du gluten. Vérifiez également les autres céréales avec gluten et les allergènes indiqués sur l’emballage choisi, et tenez compte des règles de l’établissement.

La mention « aux céréales » indique-t-elle la quantité de seigle ou de graines dans le pain ?

Non. Selon le Voedingscentrum, un pain aux céréales contient au moins trois types de céréales ; cette mention ne précise pas, à elle seule, quelle céréale est majoritaire. Pour connaître la quantité de seigle et de graines, consultez la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres indiquée dans les informations nutritionnelles pour 100 g.

Comment conserver un paquet ouvert de pain de seigle noir ?

Suivez les consignes figurant sur l’emballage du pain choisi. Pour le pain de seigle noir, le Voedingscentrum indique deux semaines au réfrigérateur et un à trois mois au congélateur. Vérifiez si l’étiquette de votre produit donne des instructions plus précises.

Comment savoir si le pain de seigle contient du sel iodé ?

Lisez la liste des ingrédients sur l’emballage choisi. Par exemple, Jumbo indique du sel iodé dans son Tarwe Roggebrood Mehrkorn. Ne partez pas du principe que tous les pains de seigle contiennent le même type de sel simplement parce qu’ils appartiennent à la même catégorie.