Le pain de seigle aux graines ne convient pas en cas de maladie cœliaque : le seigle contient du gluten, et les graines n’y changent rien. Pour retrouver une texture similaire, recherchez un pain portant clairement la mention « sans gluten », puis comparez les ingrédients, les informations nutritionnelles et les allergènes. Vérifiez également si le pain contient du sel iodé : cela varie selon les produits.
Vous voulez d’abord vous assurer que le pain est sans gluten. Selon le Voedingscentrum, le seigle contient naturellement du gluten ; les graines et les pépins ne rendent donc pas le pain de seigle adapté.
Vous cherchez une alternative sans gluten, puis souhaitez comparer les variétés de graines, les ingrédients de base et les informations nutritionnelles.
Vous souhaitez vérifier dans la liste des ingrédients si un pain sans gluten contient du sel iodé ou du sel de boulanger. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que le pain sans gluten n’est pas toujours préparé avec du sel de boulanger.
Pour choisir un pain aux graines destiné à une personne atteinte de maladie cœliaque, vérifiez d’abord qu’il est sans gluten. Comparez ensuite les graines, les informations nutritionnelles et la teneur en sel.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage et lisez la liste des ingrédients ; ne choisissez pas de pain de seigle. | Si vous achetez du pain pour une personne atteinte de maladie cœliaque, vous devez d’abord vérifier qu’il est sans gluten. Pour environ 56 % des consommateurs, ce contrôle est prioritaire. |
| Graines et texture | Comparez les graines et les pépins indiqués et vérifiez la teneur en fibres pour 100 g. | Vous recherchez avant tout un pain sans gluten contenant les graines et les pépins que vous aimez. Pour environ 33 % des consommateurs, cette préférence arrive en deuxième position, après la vérification de l’absence de gluten. |
| Sel iodé | Vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel iodé ou de sel de boulanger. | En plus de vérifier l’absence de gluten, vous souhaitez savoir quel type de sel le pain contient. Environ 11 % des consommateurs sont particulièrement attentifs à la mention de sel iodé. |
Selon le Voedingscentrum, le seigle contient du gluten. Les graines de lin ou de tournesol n’y changent rien si le pain est à base de seigle.
Vérifiez d’abord la mention « sans gluten », puis comparez les graines et les informations nutritionnelles.
La mention « multigraines » ne précise pas les autres ingrédients ni les allergènes que contient le pain. Albert Heijn rappelle également que les informations sur les produits peuvent changer.
Lisez la liste des ingrédients, les informations sur les allergènes et les informations nutritionnelles figurant sur l’emballage en rayon.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le pain sans gluten n’est pas toujours préparé avec du sel de boulanger.
Si ce critère compte dans votre choix, recherchez la mention « sel iodé » ou « sel de boulanger » sur l’étiquette.
L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque explique qu’un produit qui ne devrait pas contenir de gluten peut en être contaminé par contact croisé.
Gardez le pain sans gluten à l’écart du pain classique et utilisez des ustensiles propres ainsi que des garnitures sans miettes résiduelles.
Sous sa marque propre, Albert Heijn propose du pain multigraines sans gluten clair et foncé.
Jumbo propose le pain multigraines sans gluten Lekker Vrij van Gluten Meerzaden Brood, décrit comme un pain à base d’amidon de tapioca contenant des graines et des pépins.
PLUS propose le pain multigraines sans gluten, à base d’amidon de tapioca et contenant des graines de lin et de tournesol.
Lidl présente des informations sur sa gamme sans gluten.
Aldi propose également du pain multigrains classique avec des graines et des pépins.
Dans les résultats de recherche pour le pain sans gluten, Dirk présente notamment des produits Schär Meisterbackers.
Non. Selon le Voedingscentrum, le seigle contient naturellement du gluten ; les graines et les pépins n’y changent rien. Le pain de seigle ne convient donc pas aux personnes atteintes de maladie cœliaque.
Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage en rayon. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque cite également le logo Crossed Grain comme repère. Pour les autres critères de votre achat, consultez aussi la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes.
Non. La mention « multigraines » ne précise pas si un pain contient du gluten. Vérifiez qu’il porte la mention « sans gluten » avant de comparer les graines, les fibres ou d’autres caractéristiques.
Non. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque indique que le pain sans gluten n’est pas toujours préparé avec du sel de boulanger. Si ce critère est important pour vous, recherchez la mention « sel iodé » ou « sel de boulanger » dans la liste des ingrédients.
Conservez-le à part et utilisez une planche à découper et un couteau propres, ainsi que des garnitures sans miettes résiduelles. Vous limiterez ainsi le contact avec le gluten du pain classique, une forme de contamination croisée décrite par l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque.
