Pour accompagner votre café, choisissez un pain de seigle dont la liste des ingrédients mentionne clairement des graines ou des pépins. Comparez ensuite les teneurs en fibres et en sel pour 100 g, puis consultez les informations sur les allergènes : la présence de pépins ne signifie pas automatiquement que le pain est complet, et le seigle contient du gluten.
Vous cherchez un pain à déguster avec votre café, dont les pépins apportent une texture particulière. Consultez la liste des ingrédients plutôt que de vous fier uniquement à la couleur foncée ou à une appellation comme « aux céréales ». Par exemple, PLUS indique que le pain Rheinländer de Brood van Soma contient 11 % de graines de tournesol.
Vous souhaitez comparer les teneurs en fibres et en sel pour 100 g, et vérifier si le pain est indiqué comme complet. Selon le Voedingscentrum, la mention « complet » ne dépend pas de la couleur du pain.
Vous vérifiez la présence de céréales contenant du gluten et d’éventuelles mises en garde concernant les fruits à coque. Le Voedingscentrum précise que le seigle contient naturellement du gluten. PLUS indique également que le pain Rheinländer de Brood van Soma peut contenir des noisettes.
Si vous choisissez ce pain pour ses pépins, commencez par vérifier les ingrédients. Consultez ensuite les informations nutritionnelles et les mentions relatives aux allergènes pour comparer les différentes variétés.
| Point à vérifier | Vérification | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Graines et texture | Recherchez les graines ou les pépins dans la liste des ingrédients et comparez le pourcentage indiqué. | Si vous souhaitez trouver de vrais pépins dans votre pain de seigle à déguster avec votre café, vérifiez qu’ils en font bien partie. Environ 45 % des consommateurs accordent la priorité à la présence visible de pépins. |
| Fibres et céréales complètes | Comparez les teneurs en fibres et en sel pour 100 g, puis vérifiez séparément la mention « complet ». | Vous souhaitez pouvoir comparer la valeur nutritionnelle de différents pains, même s’ils contiennent tous deux des graines. Pour environ 33 % des consommateurs, les fibres et le caractère complet du pain sont les critères les plus importants. |
| Allergènes | Vérifiez quelles céréales contenant du gluten sont indiquées et recherchez d’éventuelles mises en garde concernant les fruits à coque. | Si vous devez éviter certains ingrédients, les informations sur les allergènes priment sur la texture souhaitée. C’est le critère prioritaire pour environ 22 % des consommateurs. |
Une appellation comme « aux céréales » ou « waldkorn » ne précise pas quels pépins le pain contient. Pour le pain Rheinländer de Brood van Soma, PLUS mentionne explicitement les graines de tournesol.
Consultez la liste des ingrédients et, si cette information est indiquée, la proportion de graines ou de pépins.
Les graines sont des ingrédients à part entière ; elles ne déterminent pas si un pain peut porter la mention « complet ». Le Voedingscentrum distingue le pain complet du pain bis.
Recherchez la mention « complet » sur l’emballage et comparez également les teneurs en fibres et en sel pour 100 g.
Selon le Voedingscentrum, le seigle contient naturellement du gluten. Un pain avec des pépins peut également contenir d’autres céréales contenant du gluten ou porter une mise en garde concernant d’éventuelles traces de fruits à coque.
Pour chaque variété choisie, lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes figurant sur l’emballage.
L’utilisation de sel iodé varie selon les produits. Les informations de Jumbo et de PLUS le mentionnent explicitement pour certains pains de seigle.
Si c’est un critère important pour vous, vérifiez les ingrédients du pain choisi.
Dans la gamme de pains de seigle de PLUS, le Rheinländer est un exemple de pain de seigle et de blé dont la teneur en pépins est clairement indiquée.
Roggebrood met Zonnebloempitten est un exemple de produit dont les informations indiquent la proportion de pépins.
Bolletje Roggebrood est une référence pour comparer les pains de seigle sans faire de la présence de pépins un critère prioritaire.
Non, la présence de graines ou de pépins ne signifie pas automatiquement que le pain est complet. Le Voedingscentrum précise qu’un pain portant la mention « complet » est bien composé de céréales complètes. Vérifiez cette mention séparément de la liste des ingrédients où figurent les graines.
Non, un pain de seigle classique n’est pas sans gluten : selon le Voedingscentrum, le seigle en contient naturellement. Si vous recherchez un produit sans gluten, ne vous fiez pas à la présence de graines ; vérifiez la mention et les ingrédients sur l’emballage.
Non, le type de pain ou son origine ne permet pas de le confirmer pour chaque emballage. Brood.net Professionals explique que l’utilisation de sel de boulangerie iodé relève d’un accord au sein du secteur de la boulangerie. Vérifiez dans la liste des ingrédients si le pain choisi contient du sel iodé.
Pour un pain de seigle noir entamé, le Voedingscentrum recommande une conservation de deux semaines au réfrigérateur ou d’un à trois mois au congélateur. Suivez également les conseils de conservation figurant sur l’emballage du pain acheté.
