À qui s’adresse ce choix ?

Les amateurs de graines

Vous souhaitez trouver des graines dans votre pain de seigle, et pas seulement une couleur foncée ou la mention « multigraines ». Vérifiez si la liste des ingrédients indique, par exemple, des graines de lin ou de tournesol.

Les lecteurs d’étiquettes nutritionnelles

Vous comparez la teneur en seigle complet et la quantité de fibres indiquée pour 100 g. Pour vous, les graines sont un atout supplémentaire, mais pas un indicateur de la valeur nutritionnelle.

Les consommateurs qui s’interrogent sur les ingrédients

Vous souhaitez savoir quelles céréales et quels allergènes éventuels contient un pain, ou quel type de sel a été utilisé. Pour cela, il faut vérifier l’étiquette de la variété concernée.

Quels critères prendre en compte ?

Pain de seigle multigraines ou de type Waldkorn

Choisissez-le si : vous recherchez différentes graines et céréales. Les variétés de Jumbo et de Soma présentées ici contiennent toutes deux des graines de lin et de tournesol.

À prendre en compte : ces variétés contiennent aussi d’autres céréales, notamment du blé. La mention « multigraines » ne garantit pas que le pain soit entièrement à base de céréales complètes.

Pain de seigle complet aux graines de lin

Choisissez-le si : vous privilégiez une base clairement indiquée de seigle complet et des graines de lin plutôt qu’un mélange de plusieurs graines.

À prendre en compte : Smaakt Roggebrood bio contient des graines de lin, mais pas de graines de tournesol. La présence de sel marin est également indiquée.

Pain de seigle frison classique

Choisissez-le si : vous souhaitez une tranche compacte de pain de seigle et que la présence de graines n’est pas indispensable.

À prendre en compte : l’étiquette de Bolletje Fries Roggebrood ne mentionne ni graines ni pépins.

Critère À vérifier au moment de l’achat Pour qui est-ce important ?
Graines et pépins Repérez les graines ou les pépins que vous recherchez dans la liste des ingrédients. Vérifiez également quelles céréales composent la base du pain. Je recherche précisément la texture des graines de lin et des pépins, et je ne veux pas me fier uniquement au nom. Environ 40 % des consommateurs privilégient cette texture.
Base de céréales complètes et fibres Vérifiez que le seigle complet est mentionné et comparez la teneur en fibres pour 100 g indiquée sur l’étiquette. Si la base céréalière détermine mon choix, je ne veux pas confondre la présence de graines avec celle de seigle complet. Pour environ 40 % des consommateurs, la base complète et la teneur en fibres sont les premiers critères.
Allergènes et type de sel Lisez les informations actualisées sur les allergènes. Si vous vous interrogez sur l’iode, vérifiez le type de sel indiqué dans la liste des ingrédients. Je dois savoir quelles céréales contient le pain ou quel sel a été utilisé avant de le choisir. La vérification des ingrédients est le premier critère pour environ 20 % des consommateurs.

Idées reçues courantes

  • La mention « multigraines » signifie que le pain contient des graines

    Un nom comme Waldkorn ne précise pas quelles graines ou quels pépins ont été utilisés. Les informations sur Jumbo Tarwe Roggebrood Mehrkorn et Soma Waldkorn mentionnent bien des graines de lin et de tournesol pour ces variétés précises.

    Lisez la liste des ingrédients du pain que vous souhaitez acheter et vérifiez qu’elle indique les graines qui comptent pour vous.

  • La présence de graines signifie automatiquement que le pain est complet

    Les types de graines et la base céréalière sont deux caractéristiques distinctes. La teneur en fibres indiquée varie également d’un produit à l’autre.

    Vérifiez la présence d’ingrédients complets et comparez les informations nutritionnelles pour 100 g, plutôt que de vous fier uniquement à la face avant de l’emballage.

  • Tous les pains de seigle contiennent du sel iodé

    Le type de sel varie selon les produits : Jumbo indique du sel iodé dans son Tarwe Roggebrood Mehrkorn, tandis que PLUS mentionne du sel marin dans Smaakt Roggebrood bio.

    Si la présence d’iode ajouté est un critère de sélection pour vous, vérifiez sur l’étiquette quel type de sel a été utilisé.

  • Vous pourrez vérifier les allergènes plus tard

    Les pains de seigle présentés contiennent des céréales avec gluten. La variété Soma Waldkorn étudiée indique également qu’elle peut contenir des fruits à coque.

    Pour un pain préemballé, lisez les informations actualisées sur les allergènes avant l’achat. Pour un pain vendu en vrac, demandez ces informations avant de passer commande.

Quelques marques à découvrir

Brood van Soma

PLUS propose plusieurs pains à base de seigle et de blé de Brood van Soma, notamment les variétés Waldkorn et Oberländer. Leur composition diffère selon le pain.

  • Les informations produit d’Albert Heijn indiquent des graines de tournesol et de lin dans le pain de seigle Soma Waldkorn. Cette variété contient 7,6 g de fibres pour 100 g.
  • Cette variété Waldkorn contient également du blé, de l’avoine et de l’orge, et peut contenir des fruits à coque. Cela ne renseigne pas sur la composition des autres variétés Soma.

Jumbo

Jumbo Tarwe Roggebrood Mehrkorn est un pain à base de seigle et de blé dont la liste des ingrédients mentionne des céréales et des graines.

  • Jumbo indique des graines de lin brun et de tournesol. La teneur en fibres annoncée est de 6,1 g pour 100 g.
  • Cette variété contient plusieurs céréales avec gluten et des conservateurs. Ce n’est pas un pain composé uniquement de seigle.

Smaakt

Smaakt Roggebrood bio est un pain de seigle complet aux graines de lin, pour ceux qui recherchent cette association plutôt qu’un mélange de plusieurs types de graines.

  • Les informations produit de PLUS indiquent 53 % de grains de seigle complet concassés, 5 % de graines de lin et 11 g de fibres pour 100 g.
  • La liste des ingrédients mentionne du sel marin. Ne partez donc pas du principe que cette variété contient du sel de boulanger iodé. Ce pain contient des céréales avec gluten.

Bolletje

Bolletje Fries Roggebrood est une variété classique à comparer si la présence de graines n’est pas indispensable.

  • Jumbo indique que cette variété contient 56 % de seigle complet concassé et 9,1 g de fibres pour 100 g.
  • La liste des ingrédients ne mentionne ni graines ni pépins, mais indique la présence de son de blé.

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Questions fréquentes

Un pain de seigle aux graines est-il forcément complet ?

Non, la présence de graines ne renseigne pas sur la base céréalière. Vérifiez dans la liste des ingrédients si le seigle complet est mentionné et comparez la teneur en fibres indiquée pour 100 g.

Le pain de seigle aux graines est-il sans gluten ?

Non, les variétés aux graines présentées ici contiennent du seigle, une céréale avec gluten, ainsi que d’autres céréales. Vérifiez les informations actualisées sur les allergènes de la variété qui vous intéresse.

Comment savoir si un pain de seigle contient du sel iodé ?

Vérifiez le type de sel dans la liste des ingrédients du pain concerné. Jumbo indique du sel iodé pour Tarwe Roggebrood Mehrkorn, tandis que Smaakt Roggebrood bio contient du sel marin. Ne vous fiez donc pas uniquement au type de pain.

Comment conserver un pain de seigle préemballé après ouverture ?

Suivez les consignes de conservation figurant sur l’emballage du pain que vous avez acheté. Vérifiez notamment si des instructions spécifiques indiquent la durée de conservation et les conditions de stockage après ouverture.

Où trouver les informations sur les allergènes d’un pain de seigle ?

Pour un pain de seigle préemballé, les informations sur les allergènes figurent sur l’étiquette. Pour un pain vendu en vrac, l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que ces informations doivent être disponibles autrement. Si vous en avez besoin, demandez-les avant de passer commande.