Choisissez un pain de seigle pour un buffet de conférence uniquement après avoir vérifié dans la liste des ingrédients qu’il contient bien les graines souhaitées : la mention « multicéréales » ne suffit pas. Vérifiez également les informations sur les allergènes et le nombre de tranches par rapport aux portions prévues. Ne partez pas du principe que le pain contient de l’iode en fonction de son type : selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie.
Pour votre buffet de conférence, commencez par déterminer quelles graines vous souhaitez proposer, prévoyez les informations sur les allergènes à communiquer aux convives, puis choisissez un format adapté au nombre de portions prévu.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Graines et informations nutritionnelles | Vérifiez quelles graines figurent dans la liste actuelle des ingrédients. Si une allégation concernant les fibres est importante pour votre menu, vérifiez qu’elle figure sur l’emballage. | Pour un buffet où les graines sont visibles, je veux savoir lesquelles sont présentes dans le pain et quelles informations nutritionnelles je peux utiliser ; environ 33 % des consommateurs privilégient ce critère dans leur choix. |
| Allergènes | Vérifiez les informations sur les allergènes du pain, mais aussi des garnitures et des accompagnements. Si le pain est servi sans emballage, assurez-vous que les convives peuvent obtenir des informations sur les allergènes présents. | Lorsque je sers du pain avec des garnitures, je veux pouvoir informer clairement les convives des allergènes présents avant qu’ils ne consomment les aliments ; c’est la priorité numéro un pour environ 42 % des consommateurs. |
| Portions et conservation | Comparez le poids net et le nombre de tranches avec le format de service souhaité. Suivez les conseils de conservation du produit choisi. | Pour un buffet avec de nombreuses portions, je veux pouvoir estimer à l’avance le nombre de tranches nécessaires et le travail de découpe ; environ 25 % des consommateurs donnent la priorité à la planification des portions. |
Le nom d’un produit ne précise pas quelles graines il contient. La variété choisie peut donc ne pas correspondre au menu prévu pour le buffet.
Vérifiez la liste actuelle des ingrédients et notez les graines mentionnées pour chaque produit choisi.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les professionnels qui proposent des aliments non emballés, notamment les traiteurs, doivent fournir des informations sur les allergènes présents.
Avant le service, notez le pain, les garnitures et les accompagnements qui seront proposés afin de pouvoir communiquer aux convives les informations correspondantes sur les allergènes.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Le pain de seigle ne contient donc pas nécessairement de l’iode provenant de ce sel.
Si ce point compte pour la préparation du menu, vérifiez la liste des ingrédients ou demandez au boulanger quel sel a été utilisé.
Le poids ne vous indique pas combien de portions vous obtiendrez avec le format de service choisi. Jumbo indique que le Van Dijk's Ambachtelijk Fries Roggebrood contient 10 tranches par paquet de 500 g, mais il faut également tenir compte des garnitures prévues.
Vérifiez le nombre de tranches et testez le format de service souhaité avant de déterminer la quantité nécessaire.
Jumbo propose un Tarwe Roggebrood Mehrkorn de 500 g, un produit à examiner si les informations figurant sur l’emballage sont importantes pour préparer votre buffet.
Jumbo propose le Van Dijk's Ambachtelijk Fries Roggebrood dans un paquet de 500 g contenant 10 tranches. Ces informations constituent un point de départ pour planifier les portions.
Albert Heijn propose le pain de seigle TastyBasics, une gamme à examiner pour choisir le pain de votre buffet.
Non, ces appellations ne garantissent pas la présence d’une variété précise de graines. Si votre buffet doit proposer ou éviter certaines graines, lisez la liste des ingrédients figurant sur l’emballage actuel et vérifiez également les informations sur les allergènes.
Pour les aliments non emballés, les convives doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation inclut la restauration dans cette obligation d’information. Gardez donc à disposition les informations sur le pain, les garnitures et les accompagnements servis.
Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Pour un pain emballé, vérifiez la liste des ingrédients ; pour un pain non emballé, demandez au boulanger quel sel a été utilisé.
Suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage du pain choisi. Pour le Jumbo Tarwe Roggebrood Mehrkorn 500 g, Jumbo recommande un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Ne reprenez pas ces conseils sans vérification pour un autre produit.
