Si vous devez éviter le seigle ou le gluten, le pain de seigle aux graines n’est pas une option : les graines ne changent rien à la présence de seigle dans le pain. Si le seigle vous convient, vérifiez d’abord les allergènes sur l’emballage en cours et les éventuelles mentions de contamination croisée. Comparez ensuite les types de graines, les informations nutritionnelles et le sel utilisé.
Le pain de seigle aux graines ne leur convient pas. Selon le Voedingscentrum, le centre néerlandais de nutrition, le seigle fait partie des céréales contenant du gluten ; changer de graines n’y change rien.
Si le seigle vous convient, la liste complète des ingrédients reste importante. Vérifiez également la présence d’autres céréales et des allergènes qui vous concernent, comme le soja, le sésame, le lait ou les fruits à coque, ainsi que les éventuelles mentions de contamination croisée.
Si vous pouvez consommer du seigle, vous pouvez ensuite choisir entre des graines de lin et des graines de tournesol, par exemple, et comparer la teneur en fibres pour 100 g. Selon le Voedingscentrum, tous les pains ne sont pas préparés avec du sel iodé pour la boulangerie : vérifiez ce point séparément sur l’étiquette.
Commencez par vérifier si le seigle et le gluten sont autorisés dans votre alimentation. Si c’est le cas, comparez les autres allergènes, les graines, les informations nutritionnelles et le type de sel.
| Point à vérifier | À contrôler au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Seigle et gluten | Vérifiez si le seigle et le gluten figurent parmi les aliments que vous devez éviter. Si c’est le cas, ne choisissez pas de pain de seigle aux graines. | Si je dois éviter le seigle ou le gluten, je ne veux pas me fier aux graines mentionnées dans le nom du produit ; environ 36 % des consommateurs donnent la priorité à cette exclusion. |
| Autres allergènes | Lisez la liste complète des ingrédients et les éventuelles mentions de contamination croisée sur l’emballage en cours. | Si je peux consommer du seigle, le soja ou les fruits à coque, par exemple, peuvent tout de même être déterminants ; pour environ 29 % des consommateurs, la vérification des autres allergènes est la première préoccupation. |
| Graines et fibres | Comparez les types de graines mentionnés et la teneur en fibres pour 100 g ; vérifiez également la présence d’autres céréales. | Je veux savoir si j’achète un pain aux graines de lin, aux graines de tournesol ou à un mélange, et quelles sont les différences nutritionnelles ; ce critère est prioritaire pour environ 21 % des consommateurs. |
| Sel iodé | Recherchez la mention « sel pour la boulangerie » ou « sel iodé » dans les ingrédients ; ne présumez pas qu’il s’agit de sel iodé si seul du sel marin est mentionné. | Si je tiens compte du sel dans le pain que je choisis, je veux savoir quel type a réellement été utilisé ; environ 14 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification. |
Le seigle reste une céréale contenant du gluten. Un pain aux céréales peut également contenir d’autres céréales avec gluten, comme le blé, l’avoine ou l’orge.
Si vous devez éviter le seigle ou le gluten, cherchez un produit en dehors de la catégorie des pains de seigle et portant explicitement la mention « sans gluten ». Vérifiez aussi les autres allergènes.
Un pain aux graines de lin ou de tournesol peut également contenir d’autres céréales ou porter une mention concernant un autre allergène. Par exemple, la fiche du Jumbo Tarwe Roggebrood Mehrkorn indique que le produit peut contenir du soja ; celle du Soma Rheinländer chez PLUS mentionne la présence possible de noisettes.
Comparez la liste complète des ingrédients et les avertissements figurant sur l’emballage avec les aliments que vous devez éviter.
Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel pour la boulangerie n’est pas obligatoire dans le pain. La mention de sel marin sur le Smaakt Roggebrood bio ne confirme donc pas que du sel iodé pour la boulangerie a été utilisé.
Vérifiez le type de sel indiqué dans les ingrédients si vous souhaitez en tenir compte dans votre choix de pain.
Une page produit peut vous aider à présélectionner des produits, mais elle ne reflète pas nécessairement les informations figurant sur l’emballage que vous recevrez.
À chaque achat, vérifiez la liste actuelle des ingrédients et les mentions relatives aux allergènes, même si vous avez déjà acheté le produit.
PLUS présente le Smaakt Roggebrood bio comme un pain aux graines de lin vendu en paquet de 500 g.
Le Jumbo Tarwe Roggebrood Mehrkorn est un pain aux céréales de 500 g, avec des graines de lin brun et des graines de tournesol.
PLUS décrit le Soma Rheinländer comme un pain de seigle et de blé aux graines de tournesol.
Ce produit ne fait pas partie des pains de seigle aux graines. Il peut vous intéresser uniquement si vous cherchez un autre type de pain pour éviter le seigle ou le gluten. Vérifiez sur l’emballage en cours la mention nécessaire ainsi que les autres allergènes que vous devez éviter.
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Choisissez ces mini-baguettes uniquement si les informations figurant sur l’emballage en cours sont compatibles avec les allergènes que vous devez éviter ; il ne s’agit pas d’un pain de seigle aux graines.
Vérifiez en particulier la présence de soja et les éventuelles traces de lupin et de moutarde dans les informations sur les allergènes. Assurez-vous également de recevoir des petits pains à cuire ou un mélange, afin de connaître le mode de préparation nécessaire.
Non : selon le Voedingscentrum, le seigle est une céréale contenant du gluten, quelles que soient les graines ajoutées. Si vous devez éviter le seigle ou le gluten, choisissez un autre produit portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez également les autres allergènes.
Utilisez-les pour comparer les produits, mais vérifiez l’emballage en cours avant de consommer le pain. Les ingrédients et les éventuels avertissements figurant sur le produit reçu sont déterminants pour vérifier les allergènes qui vous concernent.
Non. Le Voedingscentrum indique que l’utilisation de sel pour la boulangerie n’est pas obligatoire pour la fabrication du pain. Vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel pour la boulangerie ou du sel iodé est mentionné ; ne vous fiez pas uniquement aux mentions « bio » ou « sel marin ».
Suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage. Le Voedingscentrum précise que le pain de seigle peut moisir rapidement en raison de sa forte teneur en eau ; ne consommez pas de pain moisi.
