La personne qui prévoit les portions du déjeuner
Le nombre de tranches ou leur poids, lorsqu’il est indiqué, permet de calculer à l’avance le nombre de paquets nécessaires pour un déjeuner en groupe.
À qui s’adresse ce choix ?
L’équipe qui prend en compte les allergènes
L’équipe doit comparer les ingrédients et les éventuelles mentions de traces aux consignes alimentaires de chaque enfant et à la politique de la crèche en matière d’allergènes.
L’équipe qui choisit le pain en fonction de sa politique nutritionnelle
Pour un déjeuner récurrent, l’équipe doit pouvoir comparer les ingrédients complets et les valeurs nutritionnelles pour 100 g, en tenant compte du reste du repas.
Quels critères prendre en compte à l’achat ?
Commencez par déterminer la portion souhaitée pour chaque enfant. Vérifiez ensuite que les ingrédients et les allergènes sont compatibles avec les consignes individuelles, puis comparez les informations nutritionnelles des produits adaptés.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Portion et taille des tranches | Comparez le nombre de tranches et, si cette information est indiquée, leur poids. La mention « tranché moyen » ne précise pas à elle seule le poids d’une tranche. | Lorsque je prépare le déjeuner d’un groupe, je veux savoir à l’avance combien de tranches je peux distribuer. Pour environ 42 % des consommateurs, pouvoir prévoir les portions est une priorité. |
| Allergènes et consignes alimentaires | Lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes, y compris les éventuelles mentions de traces, et vérifiez qu’elles sont compatibles avec les consignes alimentaires de chaque enfant. | Lorsque les enfants suivent des consignes alimentaires différentes, je veux pouvoir déterminer à qui ce pain convient. Pour environ 33 % des consommateurs, cette compatibilité est la priorité absolue. |
| Valeurs nutritionnelles et ingrédients | Comparez notamment les ingrédients complets, les fibres et le sel pour 100 g ; lisez également la liste des ingrédients. | Si le pain figure régulièrement au menu du déjeuner, je veux pouvoir vérifier sa composition au regard de la politique nutritionnelle de la crèche. Environ 25 % des consommateurs en font leur premier critère. |
Erreurs fréquentes
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Considérer « tranché moyen » comme un format standard
Chez Jumbo, Van Dijk's indique environ 50 g par tranche ; chez Albert Heijn, Bolletje indique environ 55,5 g par tranche, et Hollandia propose 12 tranches fines dans un paquet de 500 g. Une même recherche ne permet donc pas de savoir quelle sera la taille des portions.
Comparez le nombre de tranches, le poids du paquet et, le cas échéant, le poids indiqué pour chaque tranche. Si nécessaire, testez d’abord le format avec un paquet pour le groupe.
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Penser que le pain de seigle est sans gluten
Les versions présentées contiennent des céréales avec gluten, comme le seigle ou le blé. Certains produits mentionnent également la présence possible de traces d’autres allergènes.
Vérifiez l’emballage au regard des consignes alimentaires de chaque enfant. Si du pain sans gluten est nécessaire, choisissez une autre option portant explicitement la mention « sans gluten » et compatible avec ces consignes.
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Ne pas tenir compte des consignes de conservation après ouverture
Les consignes applicables à un paquet ouvert peuvent différer de la durée de conservation d’un produit non ouvert.
Prévoyez la quantité de pain nécessaire pour chaque déjeuner et suivez les consignes de conservation indiquées sur l’emballage concerné.
Un paquet ouvert qui n’est pas conservé conformément aux consignes peut finir à la poubelle.
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Supposer que tous les pains de seigle contiennent du sel de boulanger
La mention « sel » dans la liste des ingrédients ne précise pas le type de sel utilisé par le fabricant.
Si le type de sel ou l’ajout d’iode est un critère important, vérifiez l’emballage ou renseignez-vous auprès du fabricant.
Quelques marques à découvrir
Bolletje
Hollandia
Chez Albert Heijn, le pain de seigle au levain foncé décrit contient 12 tranches fines pour 500 g.
- Ces tranches fines constituent une option intéressante si vous souhaitez proposer de plus petites portions.
- Il ne s’agit pas d’une confirmation d’un format de tranche moyen ; la version décrite contient des céréales avec gluten.
Van Dijk's
Pour son pain de seigle frison artisanal, Jumbo indique 10 tranches pour 500 g, soit environ 50 g par tranche.
- Le nombre de tranches et leur poids approximatif facilitent la préparation des portions.
- Les ingrédients indiqués comprennent du seigle, du son de blé et des conservateurs.
Soma
Chez PLUS, le paquet de pain de seigle frison décrit contient 500 g.
- Pour cette version, PLUS indique 9,7 g de fibres et 0,8 g de sel pour 100 g.
- Les ingrédients comprennent notamment du sirop de betterave sucrière et de l’extrait de malt d’orge ; PLUS signale également la présence possible de traces de sésame, de lait et de fruits à coque.
TastyBasics
Le paquet de pain de seigle présenté sur Joybuy contient 9 portions de 56 g.
- Le poids indiqué par portion permet de comparer ce produit à d’autres pains prédécoupés.
- Les informations produit mentionnent le seigle et des céréales avec gluten, et signalent la présence possible de traces de sésame, de lait et de fruits à coque.
Pain de seigle sur Joybuy
Ce produit peut vous intéresser si vous envisagez de servir du pain de seigle prédécoupé au déjeuner. Avant de prévoir des portions fixes, vérifiez le nombre de tranches et leur poids sur la version livrée.
Image indisponible
Bolletje Rye Bread Bun – 500 g
Cette version peut convenir pour un déjeuner avec du pain de seigle prédécoupé. Vérifiez toutefois sur l’emballage que la version Bun livrée correspond au format de tranche souhaité. Le nom du produit indique un poids de 500 g. Selon la description du produit, cette version contient du seigle, du blé et du gluten ; vérifiez l’étiquette à jour au regard des consignes alimentaires de chaque enfant.
Questions fréquentes
Le pain de seigle présenté convient-il pour un déjeuner sans gluten ?
Non, les versions présentées contiennent des céréales avec gluten, comme le seigle ou le blé. Si un enfant doit manger du pain sans gluten, vérifiez qu’une option sans gluten distincte est compatible avec ses consignes alimentaires et la politique de la crèche.
Dois-je vérifier l’étiquette si j’ai déjà acheté ce produit ?
Oui, pour le déjeuner, fiez-vous aux informations sur les ingrédients et les allergènes figurant sur le paquet reçu. Vérifiez qu’elles sont compatibles avec les consignes alimentaires de chaque enfant, même si vous commandez à nouveau le même produit.
Comment conserver un paquet de pain de seigle ouvert ?
Suivez les consignes figurant sur l’emballage de la version choisie. Pour les paquets Bolletje et Hollandia présentés, il faut refermer le paquet et le conserver au réfrigérateur après ouverture ; ne vous fiez pas à la durée de conservation d’un paquet non ouvert.
La mention « sel » signifie-t-elle que le pain de seigle contient de l’iode ?
Non, cette mention seule ne permet pas de savoir quel type de sel a été utilisé. Le site officiel du gouvernement néerlandais, Overheid.nl, définit le sel de boulanger comme du sel de table iodé utilisé pour la fabrication du pain. Si cette information est importante pour votre choix, vérifiez l’emballage ou demandez au fabricant quel type de sel a été utilisé.