Aux personnes qui comparent la teneur en fibres
Vous cherchez du pain de seigle complet pour l’occasion et souhaitez comparer la teneur en fibres pour 100 g, plutôt que de vous fier uniquement à une mention comme « léger ».
À qui ces choix s’adressent-ils ?
Aux foyers attentifs au sel iodé
Vous souhaitez savoir si un emballage précis indique la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie.
Aux personnes qui vérifient les allergènes
Vous devez vérifier si le produit contient du seigle ou du blé, ou s’il porte un avertissement concernant d’autres allergènes. Le seigle contient du gluten : le pain de seigle classique ne convient donc pas à un régime sans gluten en cas de maladie cœliaque.
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par déterminer quel critère est le plus important pour votre plateau de Vlaggetjesdag. Comparez ensuite les emballages sur la même base et vérifiez les ingrédients et les allergènes sur le paquet que vous achetez.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Complet et fibres | Recherchez la mention « complet » sur l’emballage et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Consultez la valeur par tranche si la portion compte également. | Je veux vérifier que le pain de seigle est complet et comparer la teneur en fibres de différents paquets. Pour environ 40 % des consommateurs, ce serait le critère principal. |
| Goût et service | Consultez la description du goût et vérifiez si le pain est tranché. Regardez le nombre de tranches si vous souhaitez prévoir les portions. | Lorsque je sers du pain de seigle à plusieurs personnes, je veux que le goût et le nombre de portions soient adaptés. Pour environ 30 % des consommateurs, la facilité de service serait prioritaire. |
| Ingrédients | Lisez la liste actuelle des ingrédients et les informations sur les allergènes. Recherchez séparément les mentions « sel iodé » ou « sel de boulangerie » si elles comptent dans votre choix. | Je veux pouvoir vérifier les allergènes indiqués et savoir si le sel est iodé pour les personnes à qui je sers le pain. Pour environ 30 % des consommateurs, la vérification des ingrédients serait le critère principal. |
Les erreurs fréquentes
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Penser que « léger » signifie moins de fibres
Jumbo présente le Bolletje Licht Volkoren Roggebrood comme plus léger en goût et en couleur, alors que sa valeur nutritionnelle indiquée est de 11 g de fibres pour 100 g. Le nom ne permet donc pas de connaître la teneur en fibres.
Comparez les informations nutritionnelles de différents paquets pour 100 g. Utilisez les valeurs par tranche uniquement en complément pour prévoir vos portions.
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Ne pas lire les informations sur les allergènes
Le seigle contient du gluten. Les étiquettes des produits cités indiquent également la présence de blé. Brood van Soma signale en outre un risque de présence de noisettes.
En cas de maladie cœliaque, ne choisissez pas de pain de seigle classique. En cas d’allergie, vérifiez toujours l’emballage du produit que vous souhaitez servir.
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Déduire la présence de sel iodé du type de pain
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. La mention « pain de seigle » ne permet donc pas de savoir quel sel a été ajouté.
Si cette information compte dans votre choix, recherchez les mentions « sel iodé » ou « sel de boulangerie » dans la liste des ingrédients.
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Ouvrir plus de paquets que nécessaire
La conservation d’un paquet ouvert demande une organisation différente de celle d’un paquet non ouvert. Le Voedingscentrum recommande de conserver le pain de seigle noir ouvert deux semaines maximum au réfrigérateur et un à trois mois au congélateur.
Adaptez le nombre de paquets ouverts au nombre de convives, respectez les consignes de conservation figurant sur l’emballage et congelez rapidement les portions inutilisées.
Une conservation prolongée peut nuire à la qualité du pain et entraîner du gaspillage.
Quelques marques à comparer
Bolletje
Les informations produit du Fries Roggebrood et du Licht Volkoren Roggebrood révèlent des différences de teneur en fibres et d’ingrédients.
- Les informations consultées chez Jumbo indiquent 9,1 g de fibres pour 100 g pour le Fries Roggebrood et 11 g pour 100 g pour la variante complète légère.
- D’après la description du produit, « léger » fait référence au goût et à la couleur, et non à une teneur en fibres plus faible. Vérifiez la présence de seigle et de blé sur les deux variantes.
Van Der Meulen
Le Roggebrood 100% Volkoren est à considérer si la mention « complet » et le type de sel utilisé sont tous deux importants dans votre choix.
- La fiche consultée chez Jumbo indique 10 g de fibres pour 100 g et la présence de sel iodé.
- La liste des ingrédients indique également du seigle et du blé. Vérifiez l’étiquette du paquet que vous achetez.
Brood van Soma
Le Limburgs Volkoren Roggebrood est une variante dont les informations produit consultées mentionnent du levain et du sel iodé.
- Les informations nutritionnelles consultées indiquent 5,3 g de fibres pour 100 g.
- Les informations sur les allergènes indiquent la présence de seigle et de blé et signalent un risque de présence de noisettes. Si vous êtes concerné par une allergie, vérifiez cet avertissement.
Pain de seigle chez Joybuy
Cette sélection peut vous intéresser si vous cherchez du pain de seigle pour votre plateau de Vlaggetjesdag et souhaitez vérifier les ingrédients. Si votre priorité est la teneur en fibres, comparez les informations nutritionnelles figurant sur l’emballage actuel pour 100 g.
Image indisponible
Pain de seigle Bolletje en boule – 500 g
Un choix adapté à un plateau de Vlaggetjesdag si la présence de seigle et de blé ne pose pas de problème aux personnes qui le dégusteront.
Les informations produit de Joybuy mentionnent 56 % de seigle concassé complet, ainsi que du son de blé, de la farine de blé et du sel. Vérifiez sur l’emballage actuel la teneur en fibres pour 100 g et si le sel est indiqué comme iodé.
Questions fréquentes
Un pain de seigle portant la mention « complet » sur l’emballage est-il vraiment complet ?
Oui. Selon le Voedingscentrum, un pain portant la mention « complet » est bien un pain complet. Pour faire votre choix, comparez également la teneur en fibres pour 100 g, car les valeurs nutritionnelles varient d’un produit à l’autre.
Le pain de seigle classique est-il sans gluten ?
Non. Le seigle contient du gluten : le pain de seigle classique ne convient donc pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Lisez également les informations actuelles sur les allergènes pour vérifier la présence de blé et les éventuels avertissements concernant d’autres allergènes.
Tous les pains de seigle contiennent-ils du sel iodé ?
Non, ne le supposez pas. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Si cette information compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients et recherchez les mentions « sel iodé » ou « sel de boulangerie ».
Comment conserver du pain de seigle noir ouvert après Vlaggetjesdag ?
Selon le Voedingscentrum, conservez le pain de seigle noir ouvert deux semaines maximum au réfrigérateur, ou un à trois mois au congélateur. Respectez également les consignes de conservation figurant sur l’emballage et refermez soigneusement le paquet.