Sans réfrigérateur, le pain croustillant de seigle, dont l’étiquette recommande une conservation dans un endroit sec et frais, est souvent plus pratique en camping que le pain de seigle moelleux une fois ouvert. Si vous préférez une texture moelleuse, choisissez un emballage dont vous pourrez respecter les consignes de conservation pendant le voyage. Pour les deux produits, vérifiez les ingrédients, la mention « complet », les allergènes et la date de péremption : la mention « au levain » ne signifie pas qu’aucune levure n’a été ajoutée.
Vous cherchez un produit à base de seigle que vous pourrez emporter et conserver en respectant les indications sur l’emballage. Après ouverture, il est particulièrement important de savoir si le produit doit être réfrigéré.
Vous souhaitez vérifier si le levain figure bien dans la liste des ingrédients. Si vous voulez également éviter la levure ajoutée ou certains additifs, vérifiez ces éléments séparément : le nom du produit ne permet pas de le savoir.
Vous recherchez la mention « complet » sur l’emballage et comparez la teneur en fibres indiquée pour 100 g. En cas d’allergie alimentaire, vérifiez aussi les informations sur les allergènes du produit choisi.
À choisir si : vous préférez un produit croustillant et que l’étiquette autorise une conservation dans un endroit sec et frais.
À prendre en compte : le pain croustillant n’a pas la texture moelleuse du pain de seigle ; la mention « au levain » n’exclut pas l’ajout de levure.
À choisir si : vous préférez une texture dense et moelleuse et que vous pouvez conserver le pain en respectant les indications sur l’emballage.
À prendre en compte : sans réfrigérateur, ne comptez pas sur des consignes de conservation qui imposent de réfrigérer le pain après ouverture. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de conserver le pain de seigle noir ouvert au réfrigérateur.
Pour le camping, commencez par choisir entre une texture croustillante et une texture moelleuse. Vérifiez ensuite que le produit lui-même convient à votre lieu de conservation, à vos préférences en matière d’ingrédients et aux informations de son étiquette.
| Point à vérifier | À contrôler avant l’achat | À qui est-ce particulièrement utile ? |
|---|---|---|
| Conservation pendant le voyage | Vérifiez la date de péremption et les consignes de conservation pour un emballage ouvert comme non ouvert. Assurez-vous de pouvoir les respecter pendant le voyage. | Si je campe sans réfrigérateur, je veux pouvoir conserver mon produit de seigle conformément à l’étiquette. Pour environ 42 % des consommateurs, la facilité de conservation est le critère le plus important. |
| Levain et ingrédients | Recherchez le levain dans la liste des ingrédients et vérifiez séparément si de la levure, des émulsifiants ou d’autres additifs sont mentionnés. | Les personnes qui recherchent spécifiquement du levain veulent distinguer le levain utilisé comme ingrédient d’une recette sans levure ajoutée. Environ 33 % des consommateurs donnent la priorité à cette vérification des ingrédients. |
| Céréales complètes, fibres et allergènes | Recherchez la mention « complet », comparez la teneur en fibres pour 100 g et, en cas d’allergie, lisez les informations sur les allergènes du produit choisi. | Pour les personnes qui recherchent du seigle complet, l’emballage doit fournir davantage d’informations que la simple couleur foncée du pain. Pour environ 25 % des consommateurs, les céréales complètes et les fibres sont les critères prioritaires ; les allergènes doivent également être vérifiés séparément. |
Les informations sur les ingrédients fournies par Jumbo pour le Wasa Seigle au levain mentionnent de la levure et un émulsifiant, en plus du levain de seigle. Le Soma Schwarzbrot référencé chez PLUS associe lui aussi levain et levure de boulanger.
Déterminez si vous recherchez surtout un produit contenant du levain ou un produit sans levure ajoutée. Vérifiez ensuite la liste complète des ingrédients.
Une couleur foncée ou la mention « seigle » ne suffit pas à savoir si un produit est complet. Le Centre néerlandais de nutrition indique que la mention « complet » sur l’emballage permet de le reconnaître.
Fiez-vous à la désignation du produit et, si la teneur en fibres est importante pour vous, comparez les informations nutritionnelles pour 100 g.
Il est difficile de respecter une consigne de réfrigération après ouverture si vous n’avez pas de réfrigérateur au camping. Pour le pain de seigle noir ouvert, le Centre néerlandais de nutrition recommande une conservation au réfrigérateur ; pour le Wasa Seigle au levain, PLUS indique de le conserver dans un endroit sec et frais.
Avant de partir, lisez les consignes concernant le produit choisi et optez pour un emballage adapté à votre lieu de conservation et à l’usage que vous prévoyez d’en faire.
La catégorie « pain de seigle » ne permet pas de savoir quel sel a été utilisé dans un produit donné. En 2014, le RIVM a également indiqué que certains pains consommés sont préparés sans sel de boulangerie iodé.
Pour connaître le sel utilisé dans un pain de seigle précis, vérifiez les informations sur les ingrédients ou demandez au boulanger ou au fabricant.
Albert Heijn référence le produit Hollandia Roggebrood donker zuurdesem.
Jumbo référence le Wasa Seigle au levain de 235 g : il s’agit de pain croustillant de seigle, et non de pain de seigle moelleux.
PLUS référence à la fois du pain de seigle moelleux, notamment le Soma Schwarzbrot, et du pain croustillant au levain.
Lidl référence en magasin du pain de seigle de 500 g en version complète et westphalienne.
ALDI référence le pain de seigle FINEST BAKERY dans un emballage de 500 g.
Dirk référence le pain croustillant Wasa Seigle au levain de 235 g.
Ce produit convient si vous optez pour une texture croustillante lors d’un repas au camping. Avant de partir, vérifiez que la date de péremption et les consignes de conservation sur votre emballage sont adaptées au voyage.
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Une option croustillante si vous pouvez le conserver au sec et au frais au camping, conformément aux indications de l’emballage.
Pour ce produit Wasa, Jumbo et PLUS mentionnent du seigle complet et du levain de seigle ; les informations sur les ingrédients indiquent aussi la présence de levure. PLUS indique 19 g de fibres pour 100 g. En cas d’allergie, vérifiez l’emballage actuel et refermez-le après ouverture en suivant les consignes.
Non. Pour le Wasa Seigle au levain, Jumbo mentionne à la fois du levain de seigle et de la levure. Dans les informations sur les ingrédients du Soma Schwarzbrot référencé par PLUS, on trouve également du levain et de la levure de boulanger. Si vous souhaitez éviter la levure ajoutée, lisez la liste des ingrédients.
Uniquement si vous pouvez respecter les consignes de conservation du produit choisi. Pour le pain de seigle noir ouvert, le Centre néerlandais de nutrition recommande une conservation au réfrigérateur. Si vous n’avez pas de réfrigérateur, choisissez un produit dont l’étiquette autorise une conservation dans le lieu dont vous disposez.
Non, le nom « pain de seigle » ne permet pas de le savoir. En 2014, le RIVM a indiqué que certains pains consommés sont préparés sans sel de boulangerie iodé. Vérifiez les informations sur les ingrédients du produit concerné ou demandez au boulanger quel sel a été utilisé.
Non. Pour le Wasa Seigle au levain, les informations sur les ingrédients fournies par Jumbo mentionnent du seigle et des céréales contenant du gluten. Si vous recherchez un produit sans gluten, vérifiez toujours les informations sur les allergènes et les mentions figurant sur l’emballage du produit concerné.
