À qui s’adressent ces critères ?

Vous achetez bio en surveillant votre budget

Vous recherchez un pain de seigle certifié bio et tenez compte du poids du paquet ainsi que de sa disponibilité ponctuelle. Un passage en magasin peut être nécessaire.

Vous achetez régulièrement et lisez les étiquettes

Pour une consommation régulière, vous souhaitez aussi pouvoir comparer les ingrédients, les valeurs nutritionnelles pour 100 g, les allergènes et les consignes de conservation.

Vous vous interrogez sur le gluten ou l’iode

Vous vérifiez si le pain contient du seigle et si du sel de boulangerie a été utilisé, sans déduire ces caractéristiques de la mention « biologique ».

Que vérifier au moment de choisir ?

Vérifiez d’abord que le pain de seigle concerné est bien bio. Comparez ensuite les paquets que vous pouvez réellement acheter et lisez l’étiquette pour contrôler les caractéristiques qui comptent pour vous.

Point à vérifier Que vérifier ? Pour qui est-ce important ?
Poids et disponibilité Comparez le poids net et vérifiez si la disponibilité est temporaire, par exemple dans la limite des stocks disponibles. Si j’achète régulièrement du pain de seigle, je veux savoir quelle quantité contient le paquet et si je pourrai en retrouver. Pour environ 39 % des consommateurs, ces considérations pratiques sont prioritaires.
Caractère biologique Vérifiez la mention bio sur le produit concerné et consultez l’étiquette. Je ne veux pas acheter par erreur du pain de seigle classique alors que je cherche du bio. Pour environ 38 % des consommateurs, cette garantie est primordiale.
Ingrédients et informations nutritionnelles Lisez les informations sur les allergènes, comparez la teneur en fibres et en sel pour 100 g et vérifiez si du sel de boulangerie est mentionné. Si le gluten ou la composition de mon pain est important pour moi, je veux pouvoir le vérifier sur l’emballage. C’est la principale préoccupation d’achat d’environ 23 % des consommateurs.

Les erreurs fréquentes

  • Prendre un pain de seigle classique pour un produit bio

    La simple mention « pain de seigle » ne garantit pas que le produit soit bio. La page de Dirk consacrée au Van Dijk's Roggebrood fries ne mentionnait pas de caractère biologique.

    Vérifiez la mention sur le produit concerné. Skal Biocontrole précise que les denrées alimentaires préemballées produites dans l’UE et vendues comme biologiques doivent porter le logo bio européen.

  • Penser que le pain bio contient toujours du sel de boulangerie

    Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Le pain bio préparé sans ce sel peut donc contenir très peu d’iode.

    Vérifiez sur l’étiquette si du sel de boulangerie a été utilisé ou posez la question au boulanger.

  • Ne pas vérifier les informations sur les allergènes

    Selon le Centre néerlandais de nutrition, le seigle est une céréale qui contient du gluten. La mention « biologique » n’y change rien.

    Si vous devez suivre un régime sans gluten, vérifiez les ingrédients et la mention sans gluten d’un éventuel produit de remplacement. Ne partez pas du principe que le pain de seigle classique vous convient.

Enseignes et marques à connaître

ALDI

ALDI proposait le pain de seigle bio BIO de 400 g.

  • La fiche produit indique que le pain est biologique.
  • Le produit était proposé dans la limite des stocks disponibles. Vérifiez sa présence en magasin et lisez l’emballage.

PLUS

PLUS présente le Smaakt Roggebrood bio de 500 g avec une liste d’ingrédients et des informations nutritionnelles.

  • Parmi les ingrédients indiqués figurent 53 % de grains de seigle concassés complets et 5 % de graines de lin.
  • Au moment de l’achat, vérifiez les informations produit à jour et l’emballage ; PLUS précise que les données produit peuvent changer.

Dirk

Dirk présente le Van Dijk's Roggebrood fries de 500 g comme exemple de pain de seigle classique.

  • La fiche produit affichée ne confirme pas que ce pain en particulier est biologique.

Jumbo

Jumbo propose des pains de seigle classiques dans son assortiment en ligne.

  • L’assortiment comprend différents paquets à comparer selon le type de produit et le poids.
  • Une ancienne fiche du TerraSana Roggebrood met Lijnzaad bio indiquait que le produit n’était plus disponible en ligne.

Albert Heijn

La fiche produit du Smaakt Roggebrood bio mentionne les ingrédients et les informations nutritionnelles.

  • La fiche mentionne notamment 53 % de grains de seigle concassés complets et 5 % de graines de lin.
  • La page indiquait que le produit avait été retiré de l’assortiment.

Lidl

Lidl propose des pains de seigle de 500 g en versions complètes et westphaliennes, disponibles uniquement en magasin.

  • Pour ces produits, vérifiez séparément la mention bio ; la simple mention « pain de seigle » ne la garantit pas.

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Questions fréquentes

Comment vérifier qu’un pain de seigle emballé est bio ?

Vérifiez la mention bio et l’étiquette du pain concerné. Selon Skal Biocontrole, les denrées alimentaires préemballées produites dans l’UE et vendues comme biologiques doivent porter le logo bio européen.

Le pain de seigle est-il sans gluten ?

Non, le pain de seigle classique n’est pas sans gluten : selon le Centre néerlandais de nutrition, le seigle est une céréale qui contient du gluten. Si vous devez suivre un régime sans gluten, vérifiez la mention et les informations sur les allergènes d’un éventuel produit de remplacement.

Le pain de seigle bio contient-il forcément de l’iode grâce au sel de boulangerie ?

Non, cela dépend de l’utilisation de sel de boulangerie lors de la préparation. Le Centre néerlandais de nutrition précise que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce sel. Vérifiez l’étiquette ou posez la question au boulanger.

Comment conserver un pain de seigle bio emballé ?

Suivez les consignes de conservation indiquées sur l’emballage du pain que vous achetez. Pour le Smaakt Roggebrood bio, PLUS recommande de le conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière et, après ouverture, au réfrigérateur entre 4 et 7 °C, pendant une durée limitée.