Si vous êtes atteint(e) de la maladie cœliaque, choisissez d’abord un pain portant la mention « sans gluten », puis vérifiez les ingrédients, les avertissements et les précautions de préparation à la maison. Pour préparer rapidement une tartine en semaine, comparez les pains emballés en fonction de leur teneur en fibres pour 100 g. Un petit pain à cuire ou un pain plat demande une préparation différente et n’est pas forcément complet. Si vous en consommez régulièrement, vérifiez également si le pain contient du sel de boulangerie iodé.
Pour vous, le choix commence par un produit strictement sans gluten et une préparation sans miettes de pain classique. Le Voedingscentrum présente le régime sans gluten à vie comme le traitement de la maladie cœliaque ; l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle également que les ustensiles de cuisine peuvent être une source de contamination croisée.
Vous voulez savoir si le pain peut être garni directement, s’il faut d’abord le réchauffer ou s’il peut être réparti à l’avance en portions. Consultez les conseils de préparation et de conservation du produit choisi.
Si le pain sans gluten remplace régulièrement votre pain habituel, vous pouvez comparer la teneur en fibres pour 100 g et vérifier le type de sel utilisé. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie iodé.
En cas de maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les risques de contamination croisée. Choisissez ensuite une forme de pain adaptée à vos matinées et comparez les informations nutritionnelles et les ingrédients indiqués sur l’emballage.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Gluten et contamination croisée | Repérez la mention « sans gluten », lisez les ingrédients et les avertissements, et tenez compte des conditions de préparation dans une cuisine partagée. | Si je suis atteint(e) de la maladie cœliaque, je ne veux pas retrouver des miettes de pain d’une autre personne dans mon petit-déjeuner. Pour environ 36 % des consommateurs, la sécurité liée au gluten est la priorité. |
| Un petit-déjeuner facile à préparer en semaine | Vérifiez si le pain peut être consommé tel quel ou s’il doit être réchauffé, et consultez les conseils de conservation après ouverture. | Les matins où je suis pressé(e), je veux savoir combien de préparation mon pain demande ; pour environ 29 % des consommateurs, la facilité d’utilisation est la priorité numéro un. |
| Fibres et sel utilisé | Comparez la teneur en fibres pour 100 g, lisez les ingrédients et vérifiez si du sel de boulangerie iodé est mentionné. | Lorsque je remplace souvent le pain classique, je veux pouvoir tenir compte des fibres et du sel utilisé. Environ 21 % des consommateurs donnent la priorité à ces informations nutritionnelles. |
| Des achats faciles à renouveler | Vérifiez la disponibilité actuelle et assurez-vous que la taille du paquet correspond au nombre de petits-déjeuners prévus. | Pour ma semaine de travail, je veux pouvoir acheter du pain sans me fier à une ancienne fiche produit ; pour environ 14 % des consommateurs, cette planification est la principale préoccupation. |
Des miettes de pain classique peuvent se retrouver sur du pain sans gluten par l’intermédiaire d’une planche à découper ou d’un couteau, avertit l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque.
Conservez et préparez le pain séparément, avec des ustensiles propres. Si vous êtes atteint(e) de la maladie cœliaque, lisez également les avertissements sur l’emballage avant de choisir un produit.
Un pain plat sans gluten et un pain complet au sarrasin sont deux produits différents. La mention « sans gluten » ne vous renseigne pas, à elle seule, sur la teneur en fibres du pain.
Comparez la teneur en fibres pour 100 g et vérifiez les ingrédients réellement utilisés dans le pain.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie iodé. Vous ne pouvez donc pas partir du principe que le pain sans gluten en contient.
Vérifiez l’étiquette ou demandez au boulanger quel sel a été utilisé, surtout si ce pain remplace régulièrement votre pain habituel.
Céréal propose un pain sans gluten à la farine complète de sarrasin. Il peut convenir si vous cherchez un pain à garnir.
Schär peut vous intéresser si vous envisagez, en plus du pain tranché, un pain plat sans gluten pour le petit-déjeuner.
Consenza est une marque à découvrir si vous souhaitez comparer différents types de pains sans gluten.
Ces mini-baguettes sont une option à envisager si vous cherchez un pain à cuire pour vos petits-déjeuners avant une journée de travail. Le nom du produit ne garantit pas qu’il soit complet ; si vous êtes atteint(e) de la maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » et les avertissements sur l’emballage avant de le consommer.
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Une mini-baguette, une forme de petit pain à envisager si vous cherchez une option à cuire pour le petit-déjeuner. Lisez les instructions de préparation et vérifiez sur l’emballage actuel la mention « sans gluten », les allergènes et les avertissements concernant une éventuelle contamination croisée.
Non. Selon le Voedingscentrum, les personnes qui ne sont atteintes ni de la maladie cœliaque, ni d’une allergie au blé, ni d’une sensibilité au gluten n’ont pas besoin de manger sans gluten. Ne choisissez donc pas votre pain uniquement en fonction de la mention « sans gluten » : tenez compte des caractéristiques importantes pour votre petit-déjeuner.
Commencez par choisir un produit portant la mention « sans gluten », puis lisez les ingrédients et les avertissements à jour. À la maison, évitez tout contact avec des miettes de pain classique en utilisant des ustensiles propres et un espace de préparation propre.
Oui, un pain sans gluten peut contenir de l’avoine. Toutefois, si vous suivez un régime strictement sans gluten, vérifiez que l’avoine est indiquée comme étant sans gluten sur l’emballage. Lisez également la liste complète des ingrédients et les informations sur les allergènes du produit concerné.
Non. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas obligatoire. Vérifiez l’étiquette ou demandez au boulanger quel sel a été utilisé pour le pain.
Suivez les conseils de conservation du pain choisi et vérifiez si vous pouvez le congeler en portions. Une recette de pain du Voedingscentrum indique qu’il est possible de congeler des tranches ; pour les produits emballés, suivez toujours les instructions figurant sur leur propre emballage.
