Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage le petit-déjeuner, ne choisissez pas le pain tigré en vous fiant à son nom ou à sa croûte : préférez un pain portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Du pain emballé, des petits pains sans gluten ou du pain précuit peuvent remplacer le pain tigré à table. Vérifiez les instructions de préparation de chaque produit et évitez tout contact entre le pain sans gluten et les miettes de pain classique au moment de le servir.
Vous partagez le petit-déjeuner du dimanche avec une personne atteinte de la maladie cœliaque. En plus de choisir un pain clairement indiqué comme étant sans gluten, vous devez utiliser du matériel propre et réservé à cet usage, ainsi que des garnitures qui n’ont pas été en contact avec des miettes de pain classique.
Vous recherchez à table le plaisir d’un pain tigré frais et croustillant, mais une autre forme de pain peut aussi convenir. Un petit pain sans gluten ou un pain précuit peut faire l’affaire si la mention sur le produit est claire et que vous pouvez le préparer en suivant les instructions de l’emballage.
Pour choisir votre pain sans gluten, vous souhaitez aussi consulter les informations nutritionnelles, par exemple la teneur en fibres et le sel utilisé. Le Voedingscentrum indique que le sel de boulangerie contient de l’iode, mais que les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser.
Commencez par choisir un pain adapté à la personne atteinte de la maladie cœliaque. Sélectionnez ensuite une forme de pain qui convient au petit-déjeuner et, si cela entre en compte dans votre choix, consultez les informations nutritionnelles de chaque produit.
À choisir : Uniquement pour les convives qui n’ont pas besoin d’un régime strictement sans gluten, après vérification des ingrédients et des informations sur les allergènes.
À prendre en compte : La croûte tigrée reconnaissable ne garantit pas que le pain soit sans gluten. Gardez ce pain à l’écart du petit-déjeuner de la personne atteinte de la maladie cœliaque.
À choisir : Si vous souhaitez vérifier la mention sur l’emballage avant le petit-déjeuner et pouvoir partager du pain ou des petits pains.
À prendre en compte : Un pain ou un petit pain sans gluten n’a pas besoin de ressembler à un pain tigré. Vérifiez la forme du pain et son mode de préparation pour chaque variété.
À choisir : Si vous tenez à servir du pain chaud ou frais au petit-déjeuner du dimanche et que vous pouvez vérifier la mention sans gluten sur le produit choisi.
À prendre en compte : Le pain précuit demande un peu de préparation et un plan de travail sans miettes de pain classique. De plus, un pain frais ne présente pas nécessairement une croûte tigrée.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Mention sans gluten et miettes | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage. Lisez les informations sur les allergènes et prévoyez de couper et de servir le pain séparément. | Lorsqu’une personne atteinte de la maladie cœliaque partage le repas, je veux choisir un pain qui lui convient et éviter tout contact avec des miettes de pain classique. Cette combinaison est prioritaire pour environ 50 % des consommateurs. |
| Forme du pain et préparation | Choisissez entre du pain, des petits pains et du pain précuit ; pour les produits précuits, lisez les instructions de réchauffage. | Pour le petit-déjeuner du dimanche, j’aime servir du pain chaud, même s’il n’a pas de croûte tigrée. Cet aspect de l’expérience du petit-déjeuner est le plus important pour environ 30 % des consommateurs. |
| Fibres et sel de boulangerie | Comparez la teneur en fibres indiquée pour 100 g et vérifiez sur l’étiquette si du sel de boulangerie a été utilisé. | Quand le pain occupe une place régulière dans mon alimentation, je veux savoir quelles variétés contiennent le plus de fibres et si elles contiennent du sel de boulangerie. Ces informations sont déterminantes pour environ 20 % des consommateurs. |
« Pain tigré » désigne un type de pain, pas un produit adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Le nom ou l’apparence d’un produit ne remplace pas la mention figurant sur le pain concerné.
Pour la partie sans gluten du petit-déjeuner, choisissez un pain portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, et servez le pain tigré classique à part.
Un couteau, une planche à découper, un grille-pain ou une garniture peuvent transmettre des miettes et rendre le pain sans gluten impropre à la consommation.
Utilisez du matériel propre et réservé au pain sans gluten, ainsi que des garnitures séparées. Vous pouvez aussi préparer et servir cette partie du petit-déjeuner avant de couper le pain classique.
La composition varie d’un pain à l’autre. Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie contient de l’iode, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser.
Comparez la teneur en fibres indiquée dans les informations nutritionnelles et vérifiez si le sel de boulangerie figure parmi les ingrédients.
La présence d’une catégorie sans gluten ou d’un produit déjà repéré ne vous indique pas quels pains seront disponibles dans votre magasin au moment de vos achats.
Avant le petit-déjeuner du dimanche, consultez l’offre du moment et lisez l’emballage du produit que vous choisissez réellement.
Une catégorie de pains sans gluten peut vous aider dans vos recherches, mais vérifiez toujours la mention et les ingrédients de chaque produit. Le fait qu’un magasin propose du pain tigré et dispose d’une catégorie sans gluten ne signifie pas que le pain tigré est sans gluten.
La catégorie de pains sans gluten en ligne propose notamment des pains de marque distributeur et des petits pains blancs.
Jumbo propose une catégorie « sans gluten » et référence également des pains tigrés rustiques.
La catégorie sans gluten en ligne référence notamment des pains complets, des pains aux graines, des pains blancs et des petits pains PLUS.
Dirk propose des pains sans gluten Schär et référence séparément des petits pains tigrés classiques.
Consenza présente une gamme comprenant du pain frais sans gluten et du pain précuit.
Lidl propose une page consacrée aux produits sans gluten.
Aldi référence un pain complet rustique tigré, avec une croûte tigrée.
Si vous souhaitez préparer vous-même du pain sans gluten pour le petit-déjeuner du dimanche, une préparation pour pain offre une autre solution que le pain prêt à consommer ou les petits pains précuits. Tenez compte du temps de préparation et consultez les instructions sur l’emballage avant de prévoir le petit-déjeuner.
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Pour préparer vous-même du pain pour le petit-déjeuner du dimanche : cette préparation sans gluten de 1 kg n’est ni un pain prêt à consommer ni un pain tigré.
Avant l’achat, consultez les instructions de préparation, la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage. Si du pain classique est également servi, utilisez du matériel propre pour préparer votre pain.
En cas de maladie cœliaque, ne vous fiez pas à l’apparence du pain ni à une estimation rapide de ses ingrédients. Choisissez un pain portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, et évitez tout contact avec les miettes de pain classique.
Oui. L’autorité néerlandaise chargée de la sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les clients doivent également pouvoir obtenir des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire pour les aliments non emballés, notamment sur les céréales contenant du gluten. En cas de maladie cœliaque, demandez aussi explicitement si le petit pain est sans gluten : connaître uniquement les ingrédients utilisés ne suffit pas.
Non. Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie contient de l’iode, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Vérifiez sur l’étiquette si le sel de boulangerie est mentionné ou demandez-le à votre boulanger.
Suivez les instructions de réchauffage du produit choisi et utilisez une plaque de cuisson propre ou un autre ustensile propre. Pendant la préparation, la découpe et le service, gardez le pain à l’écart du pain classique et des garnitures partagées qui pourraient contenir des miettes.
