En cas de maladie cœliaque, choisissez d’abord un pain dont l’emballage actuel porte clairement la mention « sans gluten ». Vérifiez ensuite le type de pain et la quantité que vous consommez réellement : un grand format n’est pas avantageux s’il vous en reste. Pensez aussi à vérifier les ingrédients si le pain est une source importante d’iode pour vous : le pain sans gluten ne contient pas forcément de sel boulanger iodé.
En cas de maladie cœliaque, ne vous fiez pas uniquement au nom du pain ou à une céréale qui semble sans gluten. Le Voedingscentrum recommande de vérifier la présence d’une mention claire « sans gluten » ou du logo de l’épi barré. Ce n’est qu’ensuite qu’il est utile de comparer le format et la facilité d’utilisation.
Si vous mangez souvent des tartines, un grand format peut être pratique. Vérifiez toutefois que vous pourrez consommer le pain à temps ou le congeler conformément aux instructions. Les petits pains et le pain tranché ne conviennent pas toujours aux mêmes usages au petit-déjeuner ou au déjeuner.
Vous mangez peu de pain classique et souhaitez savoir si votre pain sans gluten contient du sel boulanger iodé ? Vérifiez les ingrédients sur chaque emballage. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel boulanger iodé.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez d’abord que le pain porte la mention « sans gluten ». Évaluez ensuite la quantité et le type de pain qui vous conviennent, les ingrédients indiqués et la disponibilité du produit dans votre magasin habituel.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce surtout important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Sur l’emballage actuel, recherchez la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré. Vérifiez également que l’emballage est intact. | En cas de maladie cœliaque, mieux vaut ne pas se fier au nom du produit pour choisir du pain à la maison. Pour environ 36 % des consommateurs, il est essentiel de repérer facilement une option sans gluten. |
| Quantité adaptée à vos besoins | Vérifiez le poids net et les consignes de conservation. Choisissez une quantité que vous pourrez consommer ou congeler. | Si vous mangez régulièrement des tartines, vous souhaitez avoir suffisamment de pain à la maison sans en laisser une partie inutilisée. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à une quantité adaptée à leurs besoins. |
| Iode dans les ingrédients | Vérifiez si du sel boulanger iodé ou du sel iodé figure dans la liste des ingrédients. Ne partez pas du principe que tous les pains en contiennent. | Si le pain contribue habituellement à votre apport en iode, vous voudrez savoir ce que contient votre alternative sans gluten. C’est la priorité d’environ 21 % des consommateurs. |
| Type de pain et disponibilité | Choisissez, par exemple, entre du pain tranché et des petits pains à cuire, selon l’usage que vous en ferez. Vérifiez leur disponibilité dans votre magasin. | Pour votre petit-déjeuner habituel, un pain qui ne convient pas au repas ou que vous ne trouvez pas au moment de faire vos courses vous sera peu utile. Pour environ 14 % des consommateurs, ce critère est le plus important. |
À elle seule, une telle mention ne garantit pas que le pain convient à un régime sans gluten en cas de maladie cœliaque. Selon la Nederlandse Coeliakie Vereniging, la contamination croisée par le gluten est également un risque à prendre en compte.
Choisissez un pain portant explicitement la mention « sans gluten » sur son emballage actuel, plutôt que de vous fier uniquement au nom du pain ou au type de céréale.
Le sel boulanger iodé contient de l’iode, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser, selon le Voedingscentrum. Le type de pain ne permet donc pas de savoir quel sel a été ajouté.
Si le pain est une source importante d’iode pour vous, vérifiez si la liste des ingrédients mentionne du sel boulanger iodé ou du sel iodé. Pour toute question sur votre alimentation dans son ensemble, consultez un diététicien spécialisé.
Selon la Nederlandse Coeliakie Vereniging, les miettes et la contamination croisée peuvent également poser problème en cas de maladie cœliaque.
Conservez le pain séparément, dans un emballage bien fermé. Utilisez une planche à découper propre et des ustensiles propres, et veillez à ce qu’il n’y ait pas de miettes dans les garnitures partagées.
Albert Heijn propose en ligne une catégorie de pains sans gluten, qui comprend notamment le pain foncé aux graines AH Glutenvrij Brood donker meerzaden half.
Jumbo propose notamment les pains blanc et complet Lekker Vrij van Gluten de 500 g, ainsi que d’autres types de pain.
Lidl présente des produits sans gluten dans une offre destinée à répondre à différents besoins alimentaires.
ALDI propose des pains sans gluten dans ses rayons de pain et de produits à cuire.
PLUS propose des pains blanc, complet et multicéréales sans gluten de sa propre marque, ainsi que des pains de la marque Yam.
Dans ses résultats de recherche, Dirk propose notamment du pain multicéréales sans gluten et des ciabattas de Schär.
Si vous souhaitez faire cuire de petits pains chez vous, ce format diffère du pain tranché destiné aux tartines du quotidien. Avant de choisir, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel, son contenu et la liste des ingrédients.
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Pour celles et ceux qui préfèrent faire cuire de petits pains chez eux plutôt que d’utiliser du pain tranché. La description du produit indique qu’il est sans gluten et qu’il contient du sel iodé et du soja. Vérifiez l’emballage actuel, notamment en cas d’allergies. Contrôlez la quantité nette avant de choisir, car les indications de poids et de conditionnement diffèrent.
Non, cela ne rendra pas le pain classique sans gluten. Choisissez un pain portant explicitement la mention « sans gluten » et, comme le recommande la Nederlandse Coeliakie Vereniging, évitez également tout contact avec les miettes de pain classique lors de la découpe, de la préparation et de la conservation.
Non. Selon le Voedingscentrum, le sel boulanger iodé contient de l’iode, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Si le pain est une source importante d’iode pour vous, vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel boulanger iodé ou du sel iodé est indiqué.
Un grand format est surtout intéressant si vous pouvez consommer le pain à temps ou le congeler conformément aux instructions figurant sur l’emballage. Vérifiez la date limite de consommation et les consignes de conservation pour ne pas acheter plus que ce que vous pourrez utiliser.
