Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez un pain dont l’emballage actuel porte clairement la mention « sans gluten » et veillez à le préparer et à le servir séparément du pain classique. Un pain entier ou demi-pain emballé convient si vous faites vos achats à l’avance ou prévoyez un buffet ; les petits pains précuits nécessitent de la place dans le four juste avant le repas. Si vous consommez aussi régulièrement du pain sans gluten à la maison, comparez la teneur en fibres et la présence de sel de boulanger dans la liste des ingrédients.
Vous devez non seulement choisir un pain portant la mention « sans gluten », mais aussi prévoir un espace dédié, des ustensiles propres et une garniture à part. L’association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque rappelle que même des miettes peuvent entraîner une contamination croisée.
Pour servir un petit pain à chaque invité, une mini-baguette ou une autre petite miche peut convenir. Si vous choisissez une version précuite, pensez aussi à réserver du temps et de la place dans le four juste avant de servir.
Au-delà de la forme du pain, vous pouvez comparer les informations nutritionnelles, notamment la teneur en fibres. Vérifiez également si du sel de boulanger figure dans la liste des ingrédients : selon le centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce type de sel.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage et prévoyez une préparation qui évite toute contamination croisée. Choisissez ensuite la forme de pain adaptée au moment où vous le servirez.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Étiquette sans gluten et contamination croisée | Lisez l’emballage actuel et prévoyez des ustensiles propres réservés à cet usage ainsi qu’une garniture à part. | Quand je reçois une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux éviter que des miettes de pain classique se retrouvent dans son assiette. Pour environ 36 % des consommateurs, la priorité serait de pouvoir servir en toute sécurité. |
| Forme du pain et préparation | Vérifiez le nombre de petits pains par emballage et les instructions de préparation si vous souhaitez les faire cuire. | Pour accompagner le hareng, je veux une forme que je puisse servir à chacun, sans devoir utiliser le four à un moment peu pratique. Pour environ 29 % des consommateurs, la façon de servir passerait avant tout. |
| Informations nutritionnelles et sel de boulanger | Comparez la teneur en fibres indiquée dans les informations nutritionnelles et vérifiez si du sel de boulanger figure dans la liste des ingrédients. | Si le pain sans gluten est aussi régulièrement au menu à la maison, je veux aller au-delà de la forme idéale pour la fête. Pour environ 21 % des consommateurs, les informations nutritionnelles seraient le premier critère à examiner. |
| Disponibilité | Vérifiez si la forme de pain choisie est disponible dans votre magasin ; la présence d’un produit dans un assortiment en ligne ne garantit pas qu’il soit en stock. | Si je fais mes courses peu avant Vlaggetjesdag, je veux savoir si je pourrai vraiment acheter le pain choisi. Pour environ 14 % des consommateurs, la facilité à trouver le produit serait le critère principal. |
Le pain classique peut entrer en contact avec le pain sans gluten par l’intermédiaire de miettes, des mains, des couteaux ou d’une garniture partagée. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, le risque reste présent même après avoir acheté le bon pain.
Gardez le pain emballé aussi longtemps que possible et disposez-le à part, avec des ustensiles propres et une garniture réservée à cet usage.
La mention « sans blé » exclut pas automatiquement les autres céréales contenant du gluten, comme le seigle et l’orge. Une apparence artisanale ne garantit pas non plus qu’un produit convienne à une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Pour cette personne, choisissez un produit dont l’emballage actuel porte clairement la mention « sans gluten ».
La valeur nutritionnelle et les ingrédients varient d’un pain à l’autre. En outre, selon le centre néerlandais de nutrition, l’utilisation de sel de boulanger n’est pas obligatoire.
Si vous en achetez régulièrement, comparez les informations nutritionnelles et vérifiez si la liste des ingrédients mentionne du sel de boulanger.
Un pain présenté sur le site d’un supermarché n’est pas forcément disponible dans chaque magasin au moment où vous en avez besoin.
Vérifiez suffisamment tôt la disponibilité du produit choisi et réfléchissez à une autre forme de pain portant clairement la mention « sans gluten » qui pourrait convenir à votre façon de le servir.
Albert Heijn propose différents pains et petits pains sous la marque AH Glutenvrij. Vous pouvez ainsi comparer un pain à présenter sur le buffet avec une option à servir individuellement.
Dans les assortiments de supermarchés mentionnés, Schär propose aussi bien du pain que des mini-baguettes. Ces formats conviennent à différentes façons de prévoir un buffet ou des petits pains individuels.
Jumbo propose notamment du pain complet surgelé, des petits pains ronds, des bagels et des pains pita de la marque Consenza. Au moment de choisir, vérifiez le format et le mode de préparation du produit concerné.
Non, choisissez un pain dont l’emballage actuel porte clairement la mention « sans gluten ». « Sans blé » n’exclut pas automatiquement le gluten présent dans d’autres céréales, notamment le seigle et l’orge.
Gardez le pain sans gluten à part et dans son emballage aussi longtemps que possible. Lavez-vous les mains et utilisez un plan de travail propre, des ustensiles réservés à cet usage et une garniture qui n’a pas été touchée par un couteau couvert de miettes de pain classique.
Non, selon le centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Pour un pain emballé, vérifiez la liste des ingrédients. Pour un pain vendu sans emballage, demandez au boulanger quel type de sel a été utilisé.
Réservez de la place dans le four juste avant de servir et suivez les instructions indiquées sur l’emballage des mini-baguettes choisies. Pour les mini-baguettes sans gluten Schär, PLUS indique une cuisson de 5–7 minutes à 200 °C ; ces instructions ne s’appliquent pas automatiquement aux autres petits pains.
