En cas de maladie cœliaque, choisissez un pain croustillant portant la mention « sans gluten » sur son emballage actuel. Évitez tout contact avec des miettes de pain classique au moment de le garnir et de le servir. Comparez ensuite les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles de chaque variété : la présence de sésame ou d’avoine peut influencer votre choix, tout comme les différences de teneur en fibres et en sel pour 100 g.
Vous cherchez un pain croustillant portant la mention « sans gluten » et souhaitez éviter tout contact avec des miettes de pain classique lorsqu’il est garni ou manipulé. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle également l’importance de prévenir les contaminations croisées.
Vous souhaitez pouvoir choisir à l’avance la variété, la portion et les ingrédients qui vous conviennent. Pensez aussi à lire les informations sur les allergènes : elles peuvent varier d’un produit à l’autre au sein d’une même marque.
Vous comparez la teneur en fibres et en sel indiquée sur l’étiquette. Si vous consommez moins de pain sur la durée, le Centre néerlandais de la nutrition recommande également de tenir compte de votre apport total en iode dans le cadre de votre alimentation globale.
Pour un déjeuner en cas de maladie cœliaque, commencez par vérifier que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten ». Regardez ensuite comment le pain croustillant est préparé et choisissez la variété qui répond à vos autres besoins.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Gluten et contamination croisée | Lisez la mention « sans gluten » et la liste des ingrédients. Si vous achetez un déjeuner à emporter, demandez si la garniture et le matériel de préparation sont protégés des miettes de pain classique. | Quand j’achète un déjeuner à emporter en raison de ma maladie cœliaque, je veux savoir si le pain est garni séparément du pain classique. C’est le critère principal pour environ 46 % des consommateurs. |
| À emporter et autres allergènes | Vérifiez les indications sur le nombre de pièces ou la portion, ainsi que les ingrédients et les mentions « peut contenir » de la variété choisie. | Pour un déjeuner à emporter, je veux pouvoir choisir une portion adaptée sans passer à côté d’un allergène. C’est le critère prioritaire pour environ 27 % des consommateurs. |
| Informations nutritionnelles en remplacement du pain | Comparez la teneur en fibres et en sel pour 100 g. Si vous mangez régulièrement moins de pain, examinez aussi les sources d’iode de votre alimentation globale. | Quand je remplace souvent le pain, je veux connaître les différences nutritionnelles de mon déjeuner. C’est le critère le plus important pour près de 27 % des consommateurs. |
Pour 100 g, les informations produit d’Albert Heijn indiquent 6,5 g de fibres et 2,4 g de sel pour le pain croustillant riche en fibres AH Glutenvrij, contre 7 g de fibres et 1,1 g de sel pour Wasa Classic. Jumbo indique 10 g de fibres et 1,2 g de sel pour 100 g de Wasa Sesame & Sea Salt ; cette variété contient également 9 % de graines de sésame. Au moment de l’achat, vérifiez toujours l’étiquette de l’emballage que vous choisissez.
La mention relative aux fibres ne renseigne pas sur la présence de gluten. Par exemple, Ryvita indique que son Original Crispbread contient de la farine de seigle et que ses produits contiennent du gluten.
En cas de maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et lisez les céréales indiquées dans la liste des ingrédients.
Même un pain croustillant issu d’un emballage sans gluten peut entrer en contact avec des miettes de pain classique au moment d’être garni. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque met en garde contre ce type de contamination croisée.
Gardez le produit emballé jusqu’au moment de le consommer. Dans une sandwicherie ou une cantine, demandez du matériel propre, un plan de travail nettoyé et une garniture séparée.
Les informations sur les allergènes varient selon les produits. Jumbo indique que Wasa Sesame & Sea Salt contient des graines de sésame ; pour d’autres variétés, les mentions « peut contenir » peuvent être importantes.
Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes de la variété précise que vous achetez.
Selon le Centre néerlandais de la nutrition, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. On ne peut donc pas déduire l’apport en iode lié à une consommation réduite de pain à partir d’un seul produit de pain croustillant.
Si vous remplacez régulièrement le pain, examinez votre alimentation dans son ensemble au lieu de vous fier uniquement à la mention du sel sur un emballage.
Les variétés sans gluten Classic et Sesame & Sea Salt ont des ingrédients et des valeurs nutritionnelles différents.
Albert Heijn présente son pain croustillant riche en fibres AH Glutenvrij comme un produit à base, entre autres, d’avoine sans gluten, de riz et de maïs.
Jumbo fournit des informations sur Wasa Gluten- & Lactosevrij Sesame & Sea Salt, notamment sur ses ingrédients et ses valeurs nutritionnelles.
Le pain croustillant Ryvita n’est pas la même chose qu’un pain croustillant sans gluten.
Lidl propose des variétés classiques de pain croustillant, notamment au sésame et complet.
Non, le seigle contient du gluten. Ryvita indique par exemple que son Original Crispbread contient du seigle et que ses produits contiennent du gluten. Pour un déjeuner en cas de maladie cœliaque, vérifiez que l’emballage actuel du pain croustillant choisi porte la mention « sans gluten ».
Oui, un pain croustillant portant la mention « sans gluten » peut contenir de l’avoine sans gluten ; Albert Heijn l’indique par exemple pour sa variété AH Glutenvrij Vezelrijk. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que l’avoine classique peut être contaminée par des céréales contenant du gluten. Lisez donc les indications du produit et la liste des ingrédients, et tenez compte d’une éventuelle réaction individuelle à l’avoine.
Demandez si le pain croustillant peut être préparé avec du matériel propre et une garniture séparée, sans contact avec des miettes de pain classique. La mention « sans gluten » sur l’emballage n’élimine pas le risque de contamination croisée pendant la préparation, comme l’explique l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque.
Non, la mention du sel sur un seul produit ne permet pas de tirer de conclusion déterminante sur votre apport total en iode. Selon le Centre néerlandais de la nutrition, le sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode, mais son utilisation n’est pas obligatoire. Si vous mangez régulièrement moins de pain, c’est votre alimentation dans son ensemble qui compte.
Lisez la liste des ingrédients et les éventuelles mentions « peut contenir » de la variété choisie. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les allergènes doivent être clairement identifiables dans la liste des ingrédients. Par exemple, selon Jumbo, Wasa Sesame & Sea Salt contient des graines de sésame ; d’autres variétés peuvent afficher d’autres avertissements concernant les allergènes.
