Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, choisissez pour vos vacances d’été un pain portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain : le terme « complet » ne rend pas un pain classique adapté. Comparez ensuite les fibres, les allergènes et les consignes de conservation indiqués sur chaque emballage. Lors des repas partagés, évitez tout contact avec des miettes contenant du gluten.
Pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou un pique-nique, vous avez besoin d’un pain clairement identifié comme étant sans gluten. En dehors de votre cuisine, il faut aussi veiller à prévenir la contamination croisée, comme le souligne la Nederlandse Coeliakie Vereniging.
Si vous remplacez votre pain complet habituel, comparez les ingrédients, la teneur en fibres pour 100 g et la taille des portions de chaque produit sans gluten. La mention « sans gluten » ne vous renseigne pas sur la quantité de fibres contenue dans le pain.
La température de conservation, la durée de conservation après ouverture et l’espace disponible déterminent si un pain est pratique à emporter et à utiliser pendant le voyage et sur votre lieu de séjour.
En cas de maladie cœliaque, vérifiez d’abord la mention « sans gluten » et la possibilité d’utiliser le pain sans risque de contamination croisée. Comparez ensuite les produits selon votre voyage et les informations nutritionnelles qui comptent pour vous.
| Critère | À vérifier avant l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contamination croisée | Vérifiez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage. Demandez-vous si vous pouvez séparer le pain, les garnitures et les ustensiles de cuisine. | Quand je mange en dehors de ma cuisine avec la maladie cœliaque, je veux éviter que mon pain entre en contact avec des miettes contenant du gluten ; pour environ 42 % des consommateurs, cette sécurité serait la principale préoccupation. |
| Conservation et transport | Lisez les consignes de conservation avant et après ouverture et vérifiez si un produit surgelé nécessite un congélateur. | En voyage et sur mon lieu de séjour, je veux pouvoir conserver le pain conformément aux instructions ; environ 33 % des consommateurs considéreraient ce critère comme leur principale question au moment de choisir. |
| Fibres et ingrédients | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et lisez la liste des ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes de la variante exacte. | Lorsque je remplace mon pain complet habituel, je veux savoir quels ingrédients céréaliers et quelle quantité de fibres contient la variante sans gluten ; pour près de 25 % des consommateurs, ce serait la question essentielle. |
Ces termes ne signifient pas que le produit convient à un régime sans gluten. Selon le Voedingscentrum, les produits sans gluten se reconnaissent à la mention « sans gluten » ou au logo Crossed Grain.
Vérifiez cette mention sur l’emballage exact avant de comparer la teneur en fibres ou le type de pain.
Selon la Nederlandse Coeliakie Vereniging, le pain sans gluten peut malgré tout entrer en contact avec du gluten par le biais de miettes, d’ustensiles partagés ou de garnitures.
Conservez le pain à part et utilisez des mains propres, un couteau propre et des garnitures séparées pour le préparer et le servir.
Pour la variante Garbo présentée par Jumbo, la conservation doit se faire à −18 °C ou à une température inférieure ; après décongélation, le produit ne doit pas être recongelé.
Choisissez ce type de produit uniquement si le transport et le lieu de séjour permettent de respecter les consignes de conservation. Sinon, vérifiez celles d’une autre option emballée.
La mention « sans gluten » ne renseigne pas, à elle seule, sur la teneur en fibres ni sur la présence d’iode. La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit indique que de l’iode peut être ajouté au pain par l’intermédiaire du sel de boulangerie ; cela ne signifie pas que tous les pains sans gluten en contiennent.
Comparez les informations nutritionnelles et les ingrédients figurant sur l’emballage. Si vous remplacez régulièrement le pain classique et que vous avez des questions sur votre alimentation, parlez-en à un diététicien.
Une variante de pain sans gluten à base de farine complète de sarrasin, présentée par Albert Heijn.
Albert Heijn et Jumbo proposent différents pains sans gluten de Schär, notamment les variétés Classic, Mehrkorn et Vital.
La catégorie d’Albert Heijn propose notamment des pains multigraines clairs et foncés, ainsi que d’autres types de pain.
Dans cette gamme, Jumbo propose des pains bruns et blancs sans gluten de 500 g.
Un pain au levain complet foncé et sans gluten, présenté par Jumbo et à conserver au congélateur.
Ces produits offrent deux options différentes : une variante Gv Baguette Mini et un mélange pour pain Schär. Pour la première, vérifiez précisément le contenu de l’emballage et le mode de préparation nécessaire ; le mélange, lui, implique de préparer votre pain vous-même pendant votre séjour.
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Si vous envisagez d’emporter de petites baguettes en voyage, vérifiez si cette variante contient des petits pains ou un mélange, et quelle préparation est nécessaire.
En cas de maladie cœliaque, lisez la mention « sans gluten » sur l’emballage et évitez toute contamination croisée lors de la préparation. Si vous avez d’autres allergies, vérifiez également les informations sur le soja et les traces éventuelles de lupin et de moutarde.
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Ce mélange pour pain de 1 kg convient uniquement si vous pouvez préparer du pain sur votre lieu de séjour ; ce n’est pas un pain prêt à consommer pour les vacances.
Avant utilisation, vérifiez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage. En cas de maladie cœliaque, utilisez des ustensiles propres et un plan de travail propre afin d’éviter toute contamination croisée.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée si la denrée alimentaire contient au maximum 20 mg de gluten par kg au moment de sa vente au consommateur final. Cette règle européenne s’applique également aux Pays-Bas ; les termes « complet », « brun » et « épeautre » ne remplacent pas cette mention.
Non, ce logo n’est pas indispensable pour reconnaître un pain portant la mention autorisée « sans gluten ». Le Voedingscentrum indique que la mention « sans gluten » et le logo Crossed Grain sont tous deux des repères à rechercher sur l’emballage.
Gardez le pain sans gluten à part et utilisez des mains propres, des ustensiles propres et des garnitures séparées. La Nederlandse Coeliakie Vereniging rappelle que les miettes et les ustensiles partagés peuvent également entraîner une contamination croisée.
La catégorie du produit ne permet pas de le savoir. La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit indique que des composés iodés peuvent être présents dans le pain et les substituts de pain par l’intermédiaire du sel de boulangerie, à hauteur de 65 mg d’iode au maximum par kg de sel. Vérifiez les ingrédients du pain choisi ou demandez au fabricant si cela compte dans votre choix.
Non, choisissez en fonction de l’emballage exact et pas uniquement d’une page de catégorie. Avant votre départ, vérifiez la disponibilité du produit. Au moment de l’achat, lisez la mention « sans gluten », la liste des ingrédients, les informations sur les allergènes et les consignes de conservation de la variante choisie.
