Si vous achetez du pain croustillant pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un produit dont l’emballage porte explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez les ingrédients et les allergènes à chaque achat. Dans une maison de vacances, il est également important d’éviter les miettes : utilisez un plan de travail et des couverts propres, et rangez le produit sans gluten à part. Si vous ne trouvez pas de pain croustillant adapté sur place, des crackers portant explicitement la mention « sans gluten » peuvent constituer une solution de remplacement, même s’il ne s’agit pas forcément du même type de produit.
Vous cherchez du pain croustillant pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, mais vous ne pouvez pas vous fier au nom du produit ni à son apparence. Choisissez un emballage portant clairement la mention « sans gluten » et vérifiez les ingrédients ; le pain croustillant classique à base de seigle ne convient pas.
Vous préparez un repas pour une personne atteinte de la maladie cœliaque et pour des convives qui mangent du pain contenant du gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de préparer les aliments sans gluten séparément. Des planches et des couteaux propres, ainsi que des garnitures conservées à part, font toute la différence.
Vous ne savez pas quels produits seront disponibles dans les magasins à votre arrivée. Emporter quelques produits de base et prévoir des crackers portant explicitement la mention « sans gluten » comme solution de remplacement vous laisse davantage de temps pour vérifier les étiquettes sur place.
Vérifiez d’abord que le produit porte la mention « sans gluten ». Déterminez ensuite comment éviter toute contamination dans une cuisine partagée, puis comparez la disponibilité, les informations nutritionnelles et la présence d’autres allergènes.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage et lisez la liste des ingrédients et les allergènes ; le seigle, le blé et l’orge contiennent du gluten. | Si vous préparez le petit-déjeuner pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, ne vous fiez pas au seul nom du produit. Pour environ 36 % des consommateurs, la priorité est de pouvoir vérifier que le produit convient réellement à un régime sans gluten. |
| Miettes dans la cuisine | Emportez de préférence un paquet non ouvert et prévoyez des couverts et un plan de travail propres, ainsi que des garnitures conservées à part. | À une table de petit-déjeuner partagée, vous voulez éviter que des miettes de pain se retrouvent sur les aliments sans gluten par l’intermédiaire d’un couteau ou d’une garniture. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à cette séparation pratique. |
| Réserves et solution de remplacement | Emportez quelques produits de base et, si vous choisissez une solution de remplacement comme des crackers, vérifiez à nouveau la mention « sans gluten » sur l’emballage. | Si vous ne pouvez faire les courses qu’à votre arrivée, mieux vaut ne pas dépendre d’un seul type de pain croustillant. Pour environ 21 % des consommateurs, prévoir une solution de repli est le besoin prioritaire. |
| Informations nutritionnelles et allergènes | Comparez les fibres et le sel pour 100 g, et vérifiez les autres allergènes que le produit contient ou peut contenir. | Si plusieurs produits sont sans gluten, vous voudrez aussi pouvoir choisir en fonction de leur valeur nutritionnelle et des autres allergènes éventuels. Ce critère est déterminant pour environ 14 % des consommateurs. |
Le seigle contient du gluten. La mention « céréales complètes » ou la présence de fibres ne garantit pas non plus que le pain croustillant soit sans gluten.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten », puis vérifiez les ingrédients et les allergènes.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, les miettes présentes sur un plan de travail ou des ustensiles partagés peuvent contaminer les aliments sans gluten.
Nettoyez le plan de travail, utilisez des couverts propres et gardez l’emballage et les garnitures à l’écart du pain contenant du gluten.
Un assortiment temporaire ne garantit pas que le même produit sera encore disponible à votre arrivée.
Emportez une première réserve et prévoyez des crackers portant explicitement la mention « sans gluten » comme autre type de produit. Vérifiez également leur étiquette.
Les produits sans gluten peuvent varier en teneur en fibres, en sel et en autres allergènes. La mention « sans gluten » ne répond pas à ces autres questions.
Comparez les informations nutritionnelles sur la même base, par exemple pour 100 g, et lisez la liste des allergènes sur l’emballage du produit que vous achetez.
Albert Heijn présente le pain croustillant riche en fibres AH Glutenvrij Vezelrijk comme un produit sans gluten.
Wasa présente Gluten Free Classic comme une variante sans gluten, aux côtés de ses autres pains croustillants.
Ryvita est un bon exemple de la différence entre pain croustillant classique et pain croustillant sans gluten.
Dans son assortiment en ligne, Jumbo propose les crackers sans gluten Schär comme solution de remplacement possible.
Lidl propose des informations sur son offre complémentaire de produits sans gluten, mais celle-ci peut varier.
Pas forcément : le seigle et l’orge contiennent eux aussi du gluten. Choisissez un emballage portant la mention « sans gluten » et vérifiez les ingrédients. Le pain croustillant classique au seigle, comme Ryvita Original Crispbread, ne convient pas à un régime sans gluten.
Oui, à condition d’éviter tout contact avec des miettes contenant du gluten. Utilisez des couverts et un plan de travail propres, gardez l’emballage à part et, de préférence, ouvrez un paquet neuf pour la personne qui mange sans gluten.
La présence d’avoine n’exclut pas à elle seule qu’un produit portant la mention « sans gluten » convienne. Vérifiez toutefois la mention et les ingrédients sur l’emballage en cours, et tenez compte d’une éventuelle allergie à l’avoine.
Ne partez pas de ce principe. Albert Heijn indique que le pain croustillant riche en fibres AH Glutenvrij Vezelrijk contient du sel iodé. Pour un autre produit, vérifiez les ingrédients sur son propre emballage.
Emportez quelques produits de base dont vous avez vérifié la compatibilité avec un régime sans gluten avant le départ. Si vous achetez autre chose sur place, des crackers portant explicitement la mention « sans gluten » peuvent constituer une solution de remplacement. Pensez là aussi à vérifier l’emballage.
