En cas de maladie cœliaque, commencez par choisir un pain clairement identifié comme sans gluten sur l’emballage actuel et évitez tout produit portant un avertissement pertinent concernant une possible contamination par le gluten. Choisissez ensuite une tranche adaptée à la garniture prévue, mais ne déduisez pas sa tenue de la présence de graines, de fibres ou du poids du pain : évaluez la tranche elle-même. Si la teneur en iode du pain compte dans votre alimentation, vérifiez également s’il contient du sel iodé ou du sel de boulangerie.
Si vous aimez garnir généreusement votre pain, vérifiez d’abord, après avoir contrôlé l’étiquette sans gluten, comment la tranche supporte votre garniture. Un pain aux graines peut être une option à essayer, mais sa composition ne vous indique pas si les tranches sont épaisses ou fermes.
En cas de maladie cœliaque, l’emballage actuel prime sur l’épaisseur souhaitée. Vérifiez la mention sans gluten et les avertissements concernant une possible contamination par le gluten. À la maison, gardez le pain à l’écart des miettes de pain contenant du gluten.
Si vous mangez régulièrement du pain sans gluten et que le pain contribue à vos apports en iode, vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie. Selon le Voedingscentrum, l’organisme néerlandais d’information sur l’alimentation, l’utilisation de sel de boulangerie dans le pain n’est pas obligatoire.
En cas de maladie cœliaque, commencez par lire l’étiquette de l’emballage concerné. Comparez ensuite les tranches, les informations nutritionnelles et la disponibilité en fonction de l’usage que vous prévoyez.
| Point à vérifier | À contrôler au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Tenue de la tranche | Regardez les tranches dans l’emballage et, chez vous, essayez-en une avec votre garniture habituelle. La présence de graines ou de fibres ne permet pas d’évaluer sa tenue. | Si vous préparez un en-cas bien garni, vous voudrez savoir si la tranche reste entière. Environ 36 % des consommateurs placent la tenue de la tranche au premier plan. |
| Mention sans gluten et contamination croisée | Sur l’emballage actuel, cherchez la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré, et lisez les avertissements concernant une possible contamination par le gluten. | Avant de regarder la forme du pain, vous devez vous assurer qu’il convient à votre maladie cœliaque. Pour environ 29 % des consommateurs, cette garantie est la priorité absolue. |
| Type de sel et valeur nutritionnelle | Vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie. Comparez les fibres et le sel sur une même base, par exemple pour 100 g. | Si vous mangez souvent du pain sans gluten, vous voudrez savoir quelle place il occupe dans votre alimentation. Pour environ 21 % des consommateurs, ces informations nutritionnelles sont le critère le plus important. |
| Disponibilité et format de l’emballage | Vérifiez le produit en magasin et assurez-vous que le format de l’emballage correspond à votre consommation. | Vous voulez pouvoir emporter un pain que vous pouvez réellement trouver et consommer avant que l’emballage ne soit vide. C’est le principal critère pour environ 14 % des consommateurs. |
Pour les pains de supermarché mentionnés, la présence de graines, de fibres ou le poids du pain ne permet pas de déterminer l’épaisseur ou la tenue des tranches.
Vérifiez d’abord que le pain convient à votre maladie cœliaque. Essayez ensuite chez vous une tranche avec la garniture pour laquelle vous achetez ce pain.
La présence d’un produit dans le rayon sans gluten ne remplace pas les informations sur l’emballage. L’association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque rappelle que les contaminations croisées par des miettes de pain contenant du gluten comptent également.
Lisez l’étiquette actuelle à chaque achat et évitez les pains portant un avertissement pertinent concernant une possible contamination par le gluten.
Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. Ne partez donc pas du principe que le pain apporte toujours une quantité fixe d’iode, quel que soit son type.
Vérifiez dans la liste des ingrédients du pain choisi si du sel iodé ou du sel de boulangerie a été utilisé.
La présentation d’un pain ou d’une gamme en ligne ne garantit pas que vous trouverez le produit dans votre magasin. Les ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent aussi changer, comme l’indiquent Albert Heijn et PLUS dans les informations sur leurs produits.
Vérifiez le produit concerné et relisez son emballage au moment de l’achat.
Ces magasins proposent différents types de pain sans gluten, mais leurs descriptions ne constituent pas une comparaison de l’épaisseur des tranches. Pour vérifier les informations de l’étiquette, référez-vous toujours à l’emballage du produit concerné.
Albert Heijn présente le AH Glutenvrij Brood donker meerzaden half comme un pain emballé de 480 g, fabriqué dans une boulangerie spécialisée dans les produits sans gluten.
Dans sa gamme Lekker Vrij, Jumbo propose des pains sans gluten blancs, complets et aux graines.
PLUS présente à la fois le PLUS Meerzaden glutenvrij et le Schär Meisterbäcker Mehrkorn.
Dirk propose notamment Schär Meisterbackers Classic, Schär Meisterbackers Vital et Schär Mini Baguette parmi ses pains sans gluten.
Lidl présente une gamme complémentaire de produits sans gluten.
ALDI mentionne des options sans gluten dans sa gamme de petits pains à cuire et d’en-cas.
Non, l’épaisseur d’une tranche ne renseigne ni sur l’absence de gluten ni sur une éventuelle contamination croisée. Comme l’explique le Voedingscentrum, commencez par vérifier la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré sur l’emballage actuel, et lisez également les avertissements. Évaluez ensuite si la tranche est assez ferme pour votre garniture.
Il s’agit d’un avertissement concernant une possible contamination par le gluten. Selon l’association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque, cette mention indique le même risque potentiel que « ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ». Si vous êtes concerné, choisissez un autre produit dont l’emballage répond à vos exigences.
Non. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. Pour savoir si le type de sel entre en compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients du pain concerné et cherchez la mention de sel iodé ou de sel de boulangerie.
Gardez le pain sans gluten séparé du pain contenant du gluten. Pour le garnir, utilisez des mains, des couteaux et des surfaces de travail propres. L’association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque souligne que même une miette de pain contenant du gluten peut compter en cas de maladie cœliaque.
