Si vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez d’abord un pain portant clairement la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Lors de la préparation et du service, gardez-le à l’écart des miettes de pain classique et des ustensiles partagés. Vérifiez ensuite séparément si le pain est également indiqué comme complet : un pain sans gluten aux graines n’est pas forcément complet. Pour accompagner des antipasti ou une soupe, un petit pain sans gluten ou une mini-baguette peut convenir, à condition de vérifier aussi son étiquette et son mode de préparation.
Vous cherchez du pain pour un repas italien où des pâtes, de la sauce ou du pain classique peuvent aussi être servis. Selon le Voedingscentrum, la maladie cœliaque nécessite une alimentation sans gluten. Il faut donc tenir compte non seulement de l’étiquette du pain, mais aussi de la façon dont vous préparez et servez le repas.
En plus de la mention sans gluten, vous voulez vérifier qu’un pain est bien présenté comme complet. Pour comparer les produits selon leur teneur en fibres, consultez les valeurs nutritionnelles pour 100 g ainsi que la liste des ingrédients.
Vous cherchez un type de pain à servir avec des antipasti ou une soupe, par exemple, et souhaitez pouvoir trouver les produits sans gluten nécessaires en faisant vos courses. Petits pains, mini-baguettes et pain tranché ne se servent pas de la même façon.
En cas de maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention sans gluten et veillez à préparer les aliments séparément. Choisissez ensuite le type de pain, vérifiez s’il est indiqué comme complet et renseignez-vous sur sa disponibilité.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Préparation et service sans gluten | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage. Si vous servez aussi du pain classique ou des pâtes, prévoyez des ustensiles propres et réservés aux aliments sans gluten. | Si vous préparez du pain pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vous devez éviter tout contact avec des miettes de pain classique. Pour environ 36 % des consommateurs, servir des aliments sans gluten en toute sécurité serait la principale préoccupation. |
| Type de pain | Choisissez entre du pain tranché, des petits pains ou une mini-baguette en fonction du moment du repas. Pour les produits à cuire, vérifiez les instructions de préparation. | Pour les antipasti, vous pouvez préférer servir le pain en petits morceaux plutôt que de poser un pain entier sur la table. Pour environ 22 % des consommateurs, le type de pain serait le critère prioritaire. |
| Pain complet et fibres | Si vous recherchez un pain complet, vérifiez que cette mention figure clairement sur l’emballage. Pour comparer la teneur en fibres, consultez les valeurs nutritionnelles pour 100 g. Les mentions « multicéréales » et « aux graines » ne suffisent pas, à elles seules, à confirmer qu’un pain est complet. | Vous voulez savoir si le pain est bien indiqué comme complet ou, à défaut, comparer la teneur en fibres des pains sans gluten. Environ 21 % des consommateurs accorderaient surtout de l’importance à cette composition. |
| Disponibilité | Vérifiez la disponibilité actuelle du produit dans le magasin choisi et prévoyez une autre option clairement étiquetée sans gluten. | Si vous faites vos courses juste avant le dîner, mieux vaut ne pas compter sur un produit mentionné dans un ancien catalogue. Pour environ 21 % des consommateurs, la disponibilité serait le critère principal. |
Ces mentions ne répondent pas à la même question : l’une concerne le gluten, l’autre la farine utilisée. Selon le Voedingscentrum, le pain complet est fabriqué à partir de 100 % de farine complète. Un pain sans gluten aux graines n’est donc pas nécessairement indiqué comme complet.
Vérifiez séparément les deux mentions. Si la teneur en fibres est particulièrement importante pour vous, comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g.
Lors d’un repas italien, les pâtes, les sauces et d’autres ingrédients transformés peuvent également contenir du gluten. Des miettes de pain classique ou des ustensiles partagés peuvent aussi contaminer les aliments sans gluten.
Vérifiez chaque ingrédient transformé et utilisez des ustensiles propres et réservés à la partie du repas sans gluten.
Un pain présenté auparavant n’est pas forcément encore disponible au moment de vos courses. Jumbo a indiqué qu’un pain complet Céréal n’était plus disponible en ligne. Lidl a signalé la même chose pour ses produits sans gluten supplémentaires au moment de cette annonce concernant son assortiment.
Vérifiez la disponibilité actuelle du produit avant de partir et, si nécessaire, choisissez un autre pain ou petit pain portant clairement la mention sans gluten.
Un remplacement de dernière minute peut vous obliger à vous rendre dans un magasin supplémentaire.
La mention sans gluten ne précise pas les autres ingrédients ou allergènes présents dans un pain en particulier. C’est important si la personne que vous recevez doit éviter autre chose que le gluten.
Pour chaque produit choisi, lisez attentivement la liste complète des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage.
Ces enseignes proposent différentes façons de trouver du pain sans gluten. Choisissez le produit qui vous convient en fonction de son étiquette et du type de pain recherché.
Albert Heijn propose une rubrique en ligne consacrée aux produits sans gluten, où le pain est également mentionné.
Dans sa rubrique consacrée au pain sans gluten, Jumbo mentionne notamment du pain aux graines, au levain et des ciabattas.
PLUS propose une rubrique en ligne consacrée au pain sans gluten, avec notamment du pain aux graines.
Les résultats de recherche en ligne de Dirk présentent des pains sans gluten, notamment la Schär Mini Baguette.
Dans ses informations sur le pain et les produits de boulangerie, ALDI mentionne le pain sans gluten.
La couleur ou la présence de graines ne suffit pas à le déterminer. Choisissez un pain portant clairement la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain et vérifiez son emballage. Un pain classique à base de céréales contenant du gluten ne convient pas en remplacement.
Non. Vérifiez séparément les mentions « sans gluten » et « complet ». Selon le Voedingscentrum, le pain complet est fabriqué à partir de 100 % de farine complète. Les mentions « multicéréales », « aux graines » ou « pain bis » ne le confirment pas.
Préparez et servez le pain sans gluten avec des ustensiles propres et réservés à cet usage, à l’écart du pain classique et de ses miettes. Vérifiez également séparément les ingrédients transformés, comme les pâtes et la sauce, et évitez que des miettes ne tombent dans les plats ou les sauces à partager.
