Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un pain portant la mention « sans gluten » sur l’emballage. Lors de la préparation et du service, veillez à le séparer du pain classique : selon le Centre néerlandais de nutrition, même des miettes peuvent provoquer des symptômes. Pour accompagner des antipasti ou des sauces à tremper, comparez les ciabattas, mini-baguettes, petits pains et pains plats en fonction de leur forme, du nombre de portions et de leur mode de préparation. Si vous mangez régulièrement du pain sans gluten, comparez aussi la teneur en fibres pour 100 g et vérifiez sur l’étiquette si du sel de boulangerie a été utilisé.
Vous cherchez un pain clairement indiqué comme étant sans gluten et souhaitez le servir sans contact avec du pain classique. Le Centre néerlandais de nutrition rappelle que, en cas de maladie cœliaque, même une miette de pain peut provoquer des symptômes.
Pour accompagner des antipasti, des sauces à tremper ou une bruschetta, choisissez une forme de pain adaptée. Jumbo et Albert Heijn proposent notamment dans leurs boutiques en ligne des ciabattas, des petits pains ou des pains plats sans gluten.
Au-delà de la forme, comparez les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g. Si la présence de sel de boulangerie compte dans votre choix, lisez l’étiquette : selon le Centre néerlandais de nutrition, son utilisation dans le pain n’est pas obligatoire.
Si vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten » et veillez à servir le pain à part. Choisissez ensuite une forme adaptée au repas, puis comparez le nombre de portions et les informations nutritionnelles.
| Point à vérifier | Ce qu’il faut contrôler | Pour qui c’est important |
|---|---|---|
| Sans gluten et servi à part | Sur l’emballage actuel, vérifiez la mention « sans gluten », la liste des ingrédients et les allergènes. Utilisez du matériel propre et réservé à cet usage pour le service. | Si une personne atteinte de la maladie cœliaque est à table, je veux éviter que du pain classique ou des miettes entrent en contact avec ses aliments. Environ 39 % des consommateurs privilégient l’étiquetage et le service séparé. |
| Une forme de pain adaptée au repas | Comparez les ciabattas, mini-baguettes, petits pains et pains plats selon le nombre de pièces et leur mode de préparation. | Pour accompagner des antipasti ou des sauces à tremper, je cherche des morceaux faciles à partager, plutôt que de simples tranches de pain. Environ 23 % des consommateurs privilégient cette façon de servir. |
| Informations nutritionnelles et sel de boulangerie | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel de boulangerie ou du sel iodé a été utilisé. | Si le pain sans gluten est souvent au menu, je veux aller au-delà du nom du produit et pouvoir comparer ses informations nutritionnelles. Environ 15 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère. |
| Portions et disponibilité | Vérifiez le nombre de pièces, le poids du paquet et la disponibilité au moment de faire vos courses. | Pour une petite tablée, je veux prévoir suffisamment de portions sans compter sur un produit affiché en ligne qui ne serait pas disponible. C’est la principale préoccupation d’environ 23 % des consommateurs. |
La seule mention « sans blé » ne garantit pas qu’un pain convient à une personne atteinte de la maladie cœliaque. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise les conditions d’utilisation de la mention « sans gluten ».
Choisissez un produit portant la mention « sans gluten » et vérifiez également les informations actuelles sur les ingrédients et les allergènes.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, même une miette égarée peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque.
Dès l’ouverture, utilisez une planche, un couteau, une pince et une corbeille à pain propres et réservés au pain sans gluten. Veillez également à ce qu’aucune miette ne tombe dans les sauces à tremper ou sur les garnitures.
Le Centre néerlandais de nutrition indique que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Le nom d’un pain sans gluten ne précise donc pas s’il a été fabriqué avec ce type de sel.
Vérifiez la liste des ingrédients pour repérer le sel de boulangerie ou le sel iodé, surtout si ce pain remplace régulièrement le pain classique.
PLUS prévient que la composition, les valeurs nutritionnelles et les informations sur les allergènes peuvent changer. C’est important lorsque vous faites vos courses pour une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Consultez une fiche produit pour comparer les options, mais lisez l’emballage du produit que vous avez réellement acheté avant de le servir.
Dans sa catégorie sans gluten en ligne, Albert Heijn propose notamment des pains et des petits pains de sa propre marque, ainsi que des pains plats de Schär.
Dans sa catégorie sans gluten, Jumbo propose notamment du pain de type levain et des ciabattas.
PLUS propose du pain et des petits pains sans gluten dans son assortiment en ligne.
Parmi les résultats de recherche de Dirk figurent notamment Schär Meisterbackers Classic, Vital et Mini Baguette.
Dans ses informations sur les petits pains et les produits de boulangerie, ALDI mentionne du pain sans gluten.
Lidl propose une page consacrée aux produits sans gluten, avec des références qui varient selon les périodes.
Cette mention ne suffit pas à elle seule. Choisissez un pain portant la mention « sans gluten » et vérifiez la liste des ingrédients ainsi que les allergènes sur l’emballage actuel. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que l’utilisation de la mention « sans gluten » est soumise à des conditions.
Dès l’ouverture, gardez le pain sans gluten à l’écart de la baguette classique. Utilisez du matériel propre qui lui est réservé pour le découper et le servir. Évitez que des miettes tombent dans les sauces à tremper partagées ou sur le pain sans gluten : selon le Centre néerlandais de nutrition, elles peuvent provoquer des symptômes chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. L’étiquette vous indique s’il a été utilisé. Vérifiez-la pour chaque pain au lieu de vous fier à son type.
Suivez les instructions figurant sur l’emballage de votre pain. Pour le Schär Glutenvrije Meesterbakker Mehrkorn, PLUS indique qu’il faut refermer l’emballage après ouverture et consommer le pain dans les quelques jours qui suivent, ou le congeler immédiatement.
Avant de servir le pain, vérifiez les informations sur son emballage actuel. PLUS indique que les ingrédients et les informations sur les allergènes, entre autres, peuvent changer. Une fiche produit consultée précédemment ne suffit donc pas pour le pain que vous avez en main.
