Pour un senior atteint de la maladie cœliaque, choisissez un pain portant la mention « sans gluten » : selon le règlement (UE) n° 828/2014 de la Commission européenne, un produit alimentaire tel qu’il est vendu peut contenir au maximum 20 mg/kg de gluten. Comparez ensuite la teneur en fibres pour 100 g, les autres allergènes, la présence de sel iodé et la taille des portions. Pour une pause café, les petits pains peuvent être plus pratiques qu’un pain entier, à condition de vérifier également les consignes de préparation et de conservation.
Pour servir du pain à une personne atteinte de la maladie cœliaque, la mention « sans gluten » est un critère essentiel à vérifier en premier. La Commission européenne fixe pour cette mention une teneur maximale de 20 mg/kg de gluten dans le produit tel qu’il est vendu ; l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation détaille les conditions d’étiquetage.
Si vous mangez régulièrement du pain, vous pouvez comparer la teneur en fibres indiquée sur l’étiquette. Le Voedingscentrum recommande de prêter attention aux fibres et à une hydratation suffisante après 70 ans.
Pour recevoir autour d’un café, les petits pains ou les produits à cuire au four peuvent être pratiques. Vérifiez à l’avance l’étiquette, les consignes de préparation et la disponibilité du produit choisi.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et allergènes | Sur l’emballage en cours, vérifiez la mention « sans gluten », la liste des ingrédients et les informations concernant les autres allergènes pertinents. | Si je sers du pain à une personne atteinte de la maladie cœliaque, je ne veux pas me fier à la seule impression que le produit est sans blé. Pour environ 50 % des consommateurs, cette garantie est prioritaire. |
| Fibres et sel iodé | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé ou du sel de boulangerie est utilisé. | Si le pain est souvent au menu, je veux pouvoir tenir compte des informations nutritionnelles. Environ 30 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère. |
| Portions et disponibilité | Vérifiez le nombre de petits pains, les consignes de préparation et de conservation, ainsi que la disponibilité actuelle dans l’enseigne choisie. | Pour recevoir autour d’un café, je veux pouvoir prévoir les portions et avoir le pain à temps. Ce critère est prioritaire pour environ 20 % des consommateurs. |
« Sans blé » ne signifie pas la même chose que « sans gluten ». Pour cette dernière mention, la Commission européenne fixe une limite maximale de 20 mg/kg de gluten dans le produit alimentaire tel qu’il est vendu.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un pain portant la mention « sans gluten » et lisez l’étiquette du produit que vous allez réellement servir.
La mention « sans gluten » ne vous indique pas la teneur en fibres du pain. Selon le Voedingscentrum, les fibres et une hydratation suffisante sont des points à surveiller après 70 ans.
Comparez la teneur en fibres indiquée pour 100 g. Vérifiez séparément la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie si vous souhaitez également tenir compte de cet ingrédient.
Un pain sans gluten peut contenir des ingrédients ou comporter des avertissements importants pour un invité souffrant d’une autre allergie. Pour son pain léger multigraines sans gluten, Albert Heijn signale par exemple la présence éventuelle d’œuf, de lait, de soja, d’avoine, de lactose, d’amande et de noisette.
En cas d’allergies supplémentaires, vérifiez systématiquement l’emballage en cours, même si vous avez déjà acheté le même pain auparavant.
Le fait qu’une enseigne propose des produits de boulangerie sans gluten ne garantit pas que l’article souhaité sera disponible pour votre pause café.
Vérifiez la disponibilité avant de faire vos achats pour vos invités et, si nécessaire, prévoyez un autre produit sans gluten adapté.
Ces exemples vous aideront à repérer les différents formats et à lire les étiquettes. Les caractéristiques d’un pain ne s’appliquent pas nécessairement au reste de la gamme.
Albert Heijn propose notamment son pain léger multigraines sans gluten de 480 g.
Schär propose des pains et des petits pains sans gluten emballés, référencés notamment chez Jumbo, PLUS et Dirk.
Jumbo propose plusieurs formats de pains sans gluten Consenza, notamment du pain surgelé, des petits pains et des bagels.
PLUS propose ses propres pains sans gluten et petits pains pistolets sans gluten, ainsi que des pains Schär.
Dans ses résultats de recherche, Dirk propose notamment les pains sans gluten Schär Meisterbackers Classic et Meisterbackers Vital, ainsi que les Mini Baguette.
ALDI propose du pain et des petits pains sans gluten dans ses gammes de pains et de produits à cuire au four.
Cette sélection porte sur de petits pains sans gluten à cuire au four chez vous. Avant de les servir à une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez l’emballage en cours ainsi que la présence éventuelle d’autres allergènes pertinents.
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Une option pratique si vous souhaitez servir des petits pains individuels avec le café et les cuire au four chez vous.
Le paquet contient 7 pièces. Avant de les servir, vérifiez la mention « sans gluten » en cours, les informations sur les autres allergènes et les consignes de cuisson.
Non. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un produit portant la mention « sans gluten » et vérifiez les informations en cours sur les ingrédients et les allergènes. Selon le règlement (UE) n° 828/2014 de la Commission européenne, cette mention est réservée aux produits alimentaires contenant au maximum 20 mg/kg de gluten tels qu’ils sont vendus.
Non, la mention « sans gluten » ne renseigne pas sur la teneur en fibres. Si les fibres font partie de vos critères de choix, comparez les informations nutritionnelles pour 100 g. Le Voedingscentrum recommande de prêter attention aux fibres et à une hydratation suffisante après 70 ans.
Non. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas obligés d’utiliser du sel de boulangerie. Vérifiez dans la liste des ingrédients du pain choisi si du sel de boulangerie ou du sel iodé est mentionné.
Suivez les consignes propres au pain choisi. Pour son pain léger multigraines sans gluten, Albert Heijn indique qu’il peut être congelé le jour de l’achat. Pour les autres produits, vérifiez séparément comment et quand les conserver, les décongeler ou les cuire au four.
Non, un assortiment en ligne ne garantit pas le stock de chaque magasin. Avant la pause café, vérifiez si le produit souhaité est disponible et, au moment de l’achat, lisez l’étiquette du produit concerné.
