En cas de maladie cœliaque, le pain de seigle classique ne peut pas remplacer un pain sans gluten : le seigle contient du gluten, selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque. Choisissez plutôt un pain portant explicitement la mention « sans gluten », puis comparez les versions foncées, brunes ou aux graines en examinant leurs ingrédients et leurs informations nutritionnelles. Vous pourrez ainsi retrouver un pain adapté au petit-déjeuner ou au déjeuner, sans vous attendre à ce que son goût, sa texture ou sa valeur nutritionnelle soient identiques à ceux du pain de seigle.
Vous mangez habituellement du pain de seigle au petit-déjeuner ou au déjeuner et recherchez un pain portant explicitement la mention « sans gluten ». Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le seigle contient naturellement du gluten.
Vous souhaitez comparer un pain foncé, brun ou aux graines avec celui que vous avez l’habitude de manger. La couleur et la présence de graines ne suffisent pas à déterminer si un pain convient à une alimentation sans gluten.
Vous remplacez un pain que vous mangez régulièrement et souhaitez comparer, pour chaque produit, les fibres, la teneur en sel et la présence éventuelle de sel iodé sur l’étiquette.
En cas de maladie cœliaque, vérifiez d’abord la mention « sans gluten » et les éventuels avertissements figurant sur l’emballage actuel. Comparez ensuite le type de pain et les informations nutritionnelles : une couleur foncée ou la mention « aux céréales » ne permettent pas de se prononcer à elles seules.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Adapté à une alimentation sans gluten | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Épi barré, puis vérifiez les ingrédients et les avertissements concernant les contaminations croisées. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le seigle contient du gluten. | En cas de maladie cœliaque, vous voulez d’abord savoir si vous pouvez choisir ce pain, avant de tenir compte de sa couleur ou de son goût. Environ 50 % des consommateurs donnent la priorité à l’absence de gluten. |
| Pain foncé ou aux graines | Après avoir vérifié la mention « sans gluten », comparez le type de pain et les ingrédients, notamment les graines et les pépins. | Pour votre petit-déjeuner ou déjeuner habituel, vous recherchez un pain plus foncé dont la texture vous plaît, sans vous attendre à retrouver exactement le goût du pain de seigle. Environ 30 % des consommateurs privilégient ce profil de pain. |
| Informations nutritionnelles et iode | Comparez les fibres et le sel pour 100 g et vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé ou du sel de boulangerie est indiqué. | Si vous modifiez vos habitudes en matière de pain, vous souhaitez pouvoir comparer la valeur nutritionnelle de chaque produit. Environ 20 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification de l’étiquette. |
Le seigle contient du gluten. Une couleur foncée ou une croûte parsemée de graines ne prouve pas non plus qu’un autre pain est sans gluten.
Avant de comparer les types de pain, vérifiez la mention « sans gluten » ou la présence d’un logo adapté sur l’emballage actuel.
Les pains sans gluten peuvent contenir des ingrédients différents et présenter des teneurs en fibres et en sel variables. Le nom du pain ne remplace pas le tableau nutritionnel.
Comparez les ingrédients et les valeurs pour 100 g des différentes options que vous envisagez.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. Lorsque vous remplacez votre pain, vérifiez donc sa présence pour chaque produit.
Recherchez la mention « sel iodé » ou « sel de boulangerie » dans la liste des ingrédients. Ne vous fiez ni à la couleur du pain ni à la mention « sans gluten ».
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, un produit peut être contaminé par contact avec du gluten, même après son achat.
Conservez le pain sans gluten à l’écart des pains contenant du gluten et utilisez des couteaux et autres ustensiles propres.
Le AH Glutenvrij Brood donker meerzaden half est un exemple à considérer si vous recherchez un pain foncé aux graines.
Jumbo propose des pains bruns et blancs sous sa marque propre pour vous permettre de comparer différents types de pain.
Cette marque propose différents types de pains, dont Meesterbaker Mehrkorn, Vital et Classic, cités par Jumbo.
Jumbo cite notamment le Consenza Bruin Brood Diepvries de 750 g parmi ses options de pain sans gluten.
Non. Le pain de seigle classique contient du seigle et, selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le seigle contient du gluten. Pour choisir une alternative, vérifiez la mention explicite « sans gluten » sur l’emballage actuel, et non sa couleur ou sa texture.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, la mention « sans gluten » signifie que le produit contient moins de 20 mg de gluten par kilo. D’après l’association, le logo Épi barré implique également un contrôle du produit et du processus de fabrication. Pensez aussi à lire les autres informations figurant sur l’emballage.
Conservez le pain sans gluten à l’écart des pains contenant du gluten et utilisez des couteaux et autres ustensiles propres. Faites également attention aux miettes et aux garnitures partagées. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque définit la contamination croisée comme un contact qui introduit du gluten dans un produit qui ne devrait pas en contenir.
Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. Vérifiez donc la liste des ingrédients de chaque pain pour savoir si elle mentionne du sel iodé ou du sel de boulangerie. Albert Heijn indique la présence de sel iodé dans son pain foncé sans gluten aux graines.
