Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, ne choisissez pas un pain complet classique : optez pour un pain portant clairement la mention « sans gluten ». Comparez ensuite les ingrédients, les allergènes et les fibres indiqués sur l’emballage, et veillez à le servir séparément des petits pains classiques et des gourmandises de Saint-Nicolas.
Le pain doit porter la mention « sans gluten » et être protégé de toute miette de pain classique. Le Centre néerlandais de nutrition rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, même une petite quantité de gluten peut provoquer des symptômes.
Vous achetez du pain et des gourmandises de Saint-Nicolas pour des invités ayant des besoins différents. Prévoir une option sans gluten nécessite aussi une assiette dédiée et des ustensiles de service propres.
Au-delà de la mention « sans gluten », vous vérifiez les fibres, le sel, les ingrédients et les autres allergènes. Comparez les valeurs nutritionnelles sur une même base, par exemple pour 100 g.
Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, la mention « sans gluten » prime sur le type ou le format du pain. Comparez ensuite les emballages et prévoyez comment servir le pain à part pendant le défilé.
| Point à vérifier | À contrôler à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Gluten et contact avec les miettes | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage, lisez les informations sur les allergènes et prévoyez des ustensiles de service séparés. | Si vous apportez du pain pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, ne vous fiez ni à sa couleur ni à la mention « complet ». C’est pourquoi environ 42 % des consommateurs privilégient l’absence de gluten. |
| Fibres et valeurs nutritionnelles | Comparez la teneur en fibres et en sel pour 100 g et vérifiez les ingrédients, notamment la présence éventuelle de sel iodé. | Lorsque vous cherchez une alternative sans gluten à votre pain habituel, vous souhaitez pouvoir comparer les informations nutritionnelles figurant sur chaque emballage. Environ 25 % des consommateurs accordent la priorité à cette comparaison. |
| Pain et gourmandises de fête | Vérifiez aussi l’étiquette des gourmandises et choisissez un format ou un emballage qui permet de les servir séparément. | Vous souhaitez qu’un invité qui évite le gluten ait autre chose à manger que du pain pendant le défilé. Pour environ 17 % des consommateurs, proposer une option séparée est le critère le plus important. |
| Disponibilité et format | Vérifiez les stocks dans le magasin choisi ou dans votre zone de livraison, le nombre de pièces et les consignes de conservation. | Si vous prévoyez des courses pour un groupe, vous voulez pouvoir acheter une quantité de pain adaptée sans dépendre d’une seule variété. Pour environ 16 % des consommateurs, cette organisation pratique est la priorité. |
La couleur, les graines et le nom d’un pain ne permettent pas de savoir s’il convient à une personne atteinte de la maladie cœliaque. Un pain classique contenant du blé, de l’épeautre, du seigle ou de l’orge n’est pas une option sans gluten.
Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage et lisez les ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes.
Les pains sans gluten peuvent contenir d’autres allergènes ou comporter des avertissements à leur sujet. Une caractéristique d’un produit ne s’applique pas automatiquement à une autre variété.
Vérifiez l’intégralité de l’emballage du pain que vous avez choisi pour vos invités.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, en cas de maladie cœliaque, même une miette égarée peut provoquer des symptômes.
Utilisez un couteau et une assiette propres, réservés au pain sans gluten. Évitez également que les garnitures entrent en contact avec des miettes de pain classique.
La composition et les valeurs nutritionnelles des pains sans gluten varient. Le Centre néerlandais de nutrition indique également que le pain classique est une source importante d’iode aux Pays-Bas ; un pain sans gluten n’a pas nécessairement la même composition.
Comparez les fibres, le sel et les ingrédients pour 100 g sur l’emballage au lieu de vous fier uniquement à des mentions comme « pain brun » ou « aux céréales ».
La gamme d’Albert Heijn comprend des pains sans gluten et des gourmandises de Saint-Nicolas, notamment des kruidnoten.
Dans cette gamme, Jumbo propose un pain brun et un pain blanc sans gluten, tous deux en format de 500 g.
PLUS propose sous sa propre marque plusieurs pains sans gluten, notamment des variétés brunes, aux graines et blanches.
Schär propose des pains sans gluten, notamment des variétés multigraines et Vital présentées chez PLUS.
Ces deux options répondent à des façons différentes de préparer le défilé : servir séparément de petits pains ou préparer vous-même du pain à partir d’un mélange. Un mélange pour pain n’est pas un pain prêt à servir ; pour un invité atteint de la maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage de chacun des deux produits.
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Une option pratique si vous souhaitez servir de petits pains séparément. Prévoyez de les cuire et vérifiez la mention « sans gluten » ainsi que les allergènes sur l’emballage avant l’achat.
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Pour préparer votre propre pain plutôt que d’emporter un pain déjà prêt. Il s’agit d’un mélange pour pain de 1 kg. Vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage et évitez tout contact avec du pain classique et ses miettes lors de la préparation.
Non. Le pain complet classique à base de céréales contenant du gluten ne convient pas. Choisissez un pain portant la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec les miettes de pain classique.
Pas nécessairement. Pour la variété choisie, lisez la liste complète des ingrédients et les informations sur les allergènes. La mention « sans gluten » ne garantit pas que le produit répond aussi à d’autres besoins alimentaires.
Ne vous fiez pas à la seule présence d’avoine. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les produits à base d’avoine peuvent entrer en contact avec du gluten. Vérifiez le logo Crossed Grain et l’étiquette du produit concerné.
L’apport en iode peut varier d’un pain à l’autre. Le Centre néerlandais de nutrition indique que le pain classique est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Si vous changez de pain sur le long terme, vérifiez donc les ingrédients de l’alternative plutôt que de supposer qu’elle a la même composition.
Servez-le sur une assiette propre qui lui est réservée, avec des couverts et des garnitures séparés. Vérifiez aussi l’emballage des gourmandises : proposer du pain sans gluten ne rend pas automatiquement le reste du repas adapté à une personne atteinte de la maladie cœliaque.
