En cas de maladie cœliaque, le véritable pain de seigle est à exclure : le seigle contient du gluten, selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque. Pour faire des réserves, choisissez un pain sans seigle et vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage. Avant d’en acheter plusieurs paquets, vérifiez également les consignes de conservation et la quantité de pain que vous pourrez consommer ou congeler après ouverture.
Dans ce cas, exclure le seigle est indispensable. Vérifiez également la mention « sans gluten » et les éventuels avertissements sur l’emballage, plutôt que de vous fier à la couleur ou au nom du pain.
Si vous ne consommez pas rapidement un paquet entamé, les consignes de conservation et la possibilité de congeler le pain sont à prendre en compte pour choisir le format adapté.
Un pain sans gluten foncé ou riche en graines peut offrir un style de pain intéressant. Comparez les ingrédients et les informations nutritionnelles de chaque produit : ce n’est pas du pain de seigle et sa composition varie selon la recette.
En cas de maladie cœliaque, commencez par choisir un pain sans gluten adapté et sans seigle. Comparez ensuite le type de pain, le format du paquet et les consignes de conservation pour constituer vos réserves.
| Point à vérifier | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Adapté à la maladie cœliaque | Vérifiez la présence de seigle dans la liste des ingrédients et recherchez la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré sur l’emballage. Lisez également les avertissements concernant la présence éventuelle de céréales contenant du gluten. | Si vous achetez du pain pour une personne atteinte de maladie cœliaque, vous devez vous assurer de ne pas choisir du pain de seigle ou une alternative inadaptée. Pour environ 36 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Conservation et réserves | Comparez le poids du paquet, la date limite de consommation et les consignes de conservation après ouverture ou de congélation. | Si vous ne consommez que quelques tranches à la fois, vous souhaitez éviter qu’un paquet entamé ne reste inutilisé. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à la gestion de leurs réserves. |
| Type de pain et informations nutritionnelles | Pour trouver une alternative foncée ou riche en graines, examinez les ingrédients et comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion. | Si vous souhaitez remplacer le côté consistant ou riche en graines du pain de seigle, recherchez un type de pain adapté et sans seigle. Pour environ 21 % des consommateurs, ce profil est le critère le plus important. |
| Ingrédients et sel | Si vous souhaitez savoir précisément si le pain contient du sel iodé, lisez la liste des ingrédients ; ne partez pas du principe que c’est le cas pour tous les pains. | Si la composition est déterminante pour vous, vous devez également pouvoir vérifier quel type de sel a été utilisé. Environ 14 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification des ingrédients. |
Le seigle contient du gluten et ne convient donc pas à un régime sans gluten en cas de maladie cœliaque, quel que soit le type de pain.
Choisissez une alternative sans seigle et vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque classe le seigle parmi les céréales contenant du gluten.
La durée et les consignes de conservation après ouverture varient selon le pain. Pour le Schär Meesterbakker Classic, PLUS recommande de consommer le pain dans les jours suivant son ouverture ou de le congeler immédiatement.
Adaptez le nombre de paquets à votre consommation et vérifiez les consignes de conservation et de congélation du produit choisi avant l’achat.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, du gluten peut se retrouver dans un produit qui ne devrait pas en contenir à la suite d’une contamination croisée. À la maison aussi, des miettes de pain classique peuvent tomber sur le pain sans gluten.
Lisez les avertissements sur le paquet et utilisez des ustensiles propres, sans miettes de pain, pour préparer le produit.
La mention de sel iodé sur un pain ne renseigne pas sur la composition d’un autre pain.
Si le type de sel utilisé compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients du paquet concerné.
Jumbo propose plusieurs pains sans gluten de Schär, notamment Meesterbakker Classic et Vital. Il s’agit d’alternatives au pain, et non de pain de seigle.
Dans les fiches de produits de supermarchés consultées, Consenza propose notamment du pain bis sans gluten et un pain aux graines de chia.
Le catalogue en ligne d’Albert Heijn présente notamment, dans la gamme AH Glutenvrij, des pains multigraines foncés et clairs.
Non, pas si le pain contient du seigle. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque classe le seigle parmi les céréales contenant du gluten. Choisissez donc une alternative sans seigle et vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage.
Non. Les termes « foncé », « bis » et « multigraines » ne permettent pas de savoir si un pain convient aux personnes atteintes de maladie cœliaque. Lisez la liste des ingrédients et vérifiez la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré sur le paquet.
Choisissez des paquets adaptés à votre consommation et suivez les consignes de conservation du pain choisi. Pour le Schär Meesterbakker Classic, PLUS recommande de consommer le pain dans les jours suivant son ouverture ou de le congeler immédiatement. Cette consigne ne s’applique pas automatiquement aux autres pains.
Vérifiez la liste des ingrédients du pain concerné. Un pain Schär présenté par PLUS mentionne du sel iodé, mais cela ne signifie pas que tous les pains sans gluten en contiennent.
Éloignez le pain sans gluten des miettes de pain classique et utilisez des ustensiles propres pour le préparer. Lisez également les avertissements sur l’emballage : l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle qu’une contamination croisée peut entraîner la présence de gluten dans un produit.
