À qui ce choix s’adresse-t-il ?

Les personnes atteintes de maladie cœliaque qui pique-niquent

Vous avez besoin d’un pain portant la mention « sans gluten » et souhaitez éviter tout contact avec les miettes de pain classique ou des ustensiles de cuisine partagés.

Les personnes qui comparent les valeurs nutritionnelles

Vous remplacez le pain complet classique et souhaitez comparer les ingrédients et la teneur en fibres des alternatives sans gluten, plutôt que de vous fier uniquement à leur couleur ou à leur nom.

Les personnes qui organisent un pique-nique collectif

Vous emportez du pain classique et du pain sans gluten et cherchez des portions faciles à emballer, à transporter et à distribuer séparément.

Quels critères prendre en compte ?

Vérifiez d’abord que le pain porte la mention « sans gluten » et que vous pouvez le préparer et l’emporter à part. Choisissez ensuite le format qui vous convient et comparez les informations nutritionnelles de chaque produit.

Critère À vérifier au moment de l’achat Pour qui est-ce important ?
Sans gluten et conservé à part Repérez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage. Utilisez des ustensiles propres et réservés à cet usage, et conservez le pain dans un emballage fermé. Si je suis atteint de maladie cœliaque, je veux être certain du pain qui m’est destiné et éviter tout contact avec les miettes de pain classique ; environ 46 % des consommateurs en font leur priorité.
Transport et service Choisissez des portions que vous pouvez emballer séparément et emportez les garnitures à conserver au frais dans un sac isotherme. Pour un pique-nique collectif, je veux pouvoir servir mon déjeuner à part sans laisser les garnitures trop longtemps hors du réfrigérateur ; c’est la priorité numéro un d’environ 27 % des consommateurs.
Informations nutritionnelles et iode Comparez la teneur en fibres pour 100 g et par portion, et lisez la liste des ingrédients pour savoir si du sel de boulangerie a été utilisé. Quand je remplace le pain complet classique, je veux connaître les valeurs nutritionnelles de l’alternative ; environ 18 % des consommateurs privilégient cette comparaison.
Format et quantité de pain Vérifiez l’emballage actuel, la taille des portions et la disponibilité d’un pain entier ou de petits pains. Pour une personne, je ne veux pas emporter plus de pain que nécessaire, tandis que pour un groupe, je cherche suffisamment de portions individuelles ; environ 9 % des consommateurs en font leur principal critère.

Les erreurs courantes

  • Confondre « complet » ou « aux céréales » avec « sans gluten »

    Ces mots décrivent le pain, mais ne signifient pas qu’il convient aux personnes atteintes de maladie cœliaque. Le pain complet classique peut contenir du gluten.

    Vérifiez d’abord la mention « sans gluten » sur l’emballage, puis comparez le type de pain et sa teneur en fibres.

  • Préparer du pain sans gluten à côté de pain classique

    Des miettes sur une planche à découper partagée ou un couteau déjà utilisé peuvent mettre le pain sans gluten en contact avec du gluten.

    Utilisez des ustensiles propres et réservés à cet usage, et emballez les portions sans gluten séparément dans un emballage fermé.

  • Emporter des garnitures réfrigérées sans sac isotherme pendant des heures

    Même si le pain est emballé à part, les garnitures qui se conservent habituellement au réfrigérateur nécessitent une attention particulière pendant le transport.

    Emportez-les dans un sac isotherme. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de jeter les produits qui se conservent habituellement au frais s’ils sont restés plus de deux heures hors du réfrigérateur.

  • Partir du principe que tout pain sans gluten contient du sel de boulangerie

    Selon le Centre néerlandais de nutrition, l’utilisation de sel de boulangerie pour fabriquer du pain n’est pas obligatoire.

    Lisez la liste des ingrédients pour savoir si le pain choisi contient du sel de boulangerie.

Quelques marques et enseignes

Albert Heijn

Dans sa catégorie en ligne, Albert Heijn propose notamment du pain sans gluten aux graines, foncé ou clair.

  • Vous pouvez consulter différents formats de pain dans une même catégorie.
  • Vérifiez les ingrédients et les informations nutritionnelles sur chaque emballage ; la présence d’un produit en ligne ne garantit pas sa disponibilité dans votre magasin.

Jumbo

Jumbo propose une catégorie de pains sans gluten en ligne, avec des pains entiers et d’autres formats.

  • Cette catégorie permet de commencer par comparer un pain entier et des portions individuelles.
  • Vérifiez chaque produit séparément : une variante complète Céréal précédemment répertoriée était indiquée comme n’étant plus disponible sur sa page produit.

PLUS

PLUS propose du pain brun sans gluten, du pain aux graines et des petits pains individuels.

  • Vous pouvez comparer un pain à trancher avec des petits pains individuels.
  • Les mentions « brun » et « aux graines » ne garantissent pas à elles seules qu’un produit soit complet ; lisez l’étiquette.

Dirk

Dans ses résultats de recherche, Dirk affiche des pains et des petits pains Schär sans gluten.

  • Les petits pains individuels peuvent convenir aux portions à emporter pour un pique-nique.
  • Vérifiez l’emballage, la taille des portions et la disponibilité en magasin pour chaque produit.

ALDI

Dans les informations sur son assortiment de boulangerie, ALDI mentionne du pain complet et des options sans gluten.

  • Vous pouvez demander directement en magasin où trouver du pain sans gluten.
  • Ne partez pas du principe qu’une variété complète mentionnée est aussi sans gluten ; vérifiez les deux mentions sur le même produit.

Lidl

Lidl fournit des informations sur son assortiment sans gluten ; vérifiez l’offre à chaque visite en magasin.

  • Les informations du magasin peuvent vous aider à trouver les produits sans gluten que vous recherchez.
  • Avant d’acheter, vérifiez que le pain choisi porte bien la mention « sans gluten » requise et qu’il correspond au format souhaité.

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Questions fréquentes

Le pain complet classique est-il sans gluten ?

Non, « complet » ne signifie pas « sans gluten ». Le pain classique à base de blé, d’épeautre ou de seigle ne convient pas aux personnes atteintes de maladie cœliaque ; pour choisir une alternative, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage.

Le pain sans gluten doit-il porter le logo Crossed Grain ?

Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les produits sans gluten sont reconnaissables soit à la mention « sans gluten », soit au logo Crossed Grain. Le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014 de la Commission européenne prévoit que la mention « sans gluten » ne peut être utilisée que si la teneur en gluten du produit fini ne dépasse pas 20 mg/kg.

Comment emporter des tartines sans gluten au parc ?

Préparez-les avec des ustensiles propres et réservés à cet usage, puis emballez-les séparément du pain classique. Pour les garnitures à conserver au frais, utilisez un sac isotherme ; le Centre néerlandais de nutrition recommande de jeter ces produits s’ils sont restés plus de deux heures hors du réfrigérateur.

Le pain sans gluten contient-il forcément de l’iode grâce au sel de boulangerie ?

Non, vous ne pouvez pas le supposer : selon le Centre néerlandais de nutrition, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. Si cela compte dans votre comparaison avec le pain classique, lisez la liste des ingrédients du pain choisi.