En cas de maladie cœliaque, emportez uniquement du pain portant clairement la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré (Crossed Grain), et gardez-le à l’écart du pain classique et de ses miettes pendant le pique-nique. Le pain tranché prêt à consommer demande peu de préparation ; les petits pains à cuire conviennent si vous pouvez les faire cuire chez vous. Dans les deux cas, vérifiez sur l’emballage actuel les ingrédients, les autres allergènes et les conseils de conservation.
Vous devez également éviter tout contact avec du pain classique lorsque vous préparez et servez votre repas. Le Voedingscentrum rappelle qu’une simple miette de pain peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque. Pensez donc à emporter vos propres ustensiles de service, propres.
Vous recherchez du pain sans gluten et souhaitez aussi comparer sa valeur nutritionnelle. Comparez la teneur en fibres pour 100 g indiquée sur l’emballage, plutôt que de vous fier à des appellations comme « aux graines » ou « aux céréales ».
Vous souhaitez pouvoir emballer et partager facilement le pain. Les tranches prêtes à consommer vous évitent une préparation supplémentaire ; les petits pains à cuire doivent d’abord être préparés chez vous, selon les instructions.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et prévoyez comment éviter tout contact avec des miettes. Comparez ensuite la forme du pain, les informations nutritionnelles et la disponibilité pour votre pique-nique.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | À qui ce critère importe-t-il surtout ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et à conserver à part | Vérifiez la présence de la mention « sans gluten » ou du logo de l’épi barré (Crossed Grain) ; emportez le pain séparément et utilisez des ustensiles de service propres. | Si je suis atteint(e) de la maladie cœliaque, je veux éviter que des miettes de pain classique se retrouvent dans mon déjeuner, même au moment de le préparer. Environ 36 % des consommateurs accordent la priorité à cette précaution. |
| Transport et service | Choisissez entre des tranches prêtes à consommer et des petits pains à cuire chez vous ; vérifiez également les conseils de conservation. | Pour un déjeuner sans préparation sur place, je veux un pain facile à emballer et à partager. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à cette praticité. |
| Valeur nutritionnelle et autres allergènes | Comparez les teneurs en fibres et en sel pour 100 g, et lisez la liste des ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes de la variété choisie. | Je veux aussi pouvoir vérifier si les ingrédients et les valeurs nutritionnelles du pain sans gluten me conviennent. Cette comparaison est le critère le plus important pour environ 21 % des consommateurs. |
| Disponibilité | Vérifiez que la forme de pain choisie est disponible dans le magasin où vous ferez vos courses avant le pique-nique. | Si je fais mes courses peu avant de partir, je veux savoir si je pourrai réellement emporter le pain choisi. Pour environ 14 % des consommateurs, la disponibilité est la première préoccupation. |
Un produit sans blé n’est pas forcément adapté en cas de maladie cœliaque : la mention « sans gluten » et un éventuel contact avec du gluten sont également à prendre en compte.
À chaque achat, vérifiez sur l’emballage actuel la mention « sans gluten » ou la présence du logo de l’épi barré (Crossed Grain).
Selon le Voedingscentrum, une simple miette de pain peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque.
Gardez le pain, le couteau, la planche et la garniture à l’écart du pain classique, et utilisez du matériel propre.
La mention « sans gluten » ne renseigne ni sur les autres allergènes ni sur la teneur en fibres et en sel. Par exemple, le pain Schär Meesterbakker Mehrkorn contient du soja et peut contenir du lupin, de la moutarde et du sésame, selon les informations produit de PLUS.
Lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes, et comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g.
La mention « sans gluten » ne permet pas de savoir si un pain donné contient du sel de boulangerie iodé.
Si l’iode est un critère important pour vous, vérifiez la liste des ingrédients du pain que vous souhaitez emporter.
Albert Heijn propose notamment le pain léger aux graines sans gluten AH, en format demi-pain.
Jumbo propose un assortiment de pains sans gluten comprenant notamment des tranches, des ciabattas et des petits pains de différentes marques.
PLUS propose des pains et des petits pains sans gluten de sa propre marque, ainsi que des pains Schär.
Schär propose plusieurs variétés de pain sans gluten, disponibles notamment chez PLUS, Jumbo et Dirk.
Les résultats de recherche de Dirk affichent notamment des pains Schär sans gluten et des mini-baguettes.
ALDI propose du pain sans gluten dans son assortiment de pains à cuire.
Ces mini-baguettes conviennent à un pique-nique composé de petits pains individuels, si vous pouvez les faire cuire chez vous. En cas de maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et gardez les petits pains à l’écart du pain classique.
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Des mini-baguettes individuelles à faire cuire chez vous avant de les emporter au parc.
Vérifiez sur l’emballage actuel la mention « sans gluten », les autres allergènes et les instructions de préparation.
Choisissez un pain portant clairement la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré (Crossed Grain), et vérifiez l’emballage actuel. Pendant le transport, la préparation et le service, gardez-le à l’écart du pain classique et de ses miettes.
Non. L’absence de blé dans la liste des ingrédients ne suffit pas à garantir qu’un produit est sans gluten et n’exclut pas un contact avec du gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque explique que la mention « sans gluten » est réservée aux produits contenant moins de 20 mg de gluten par kg de produit.
Emballez le pain sans gluten séparément et utilisez un couteau et une planche propres, ainsi qu’une garniture qui n’a pas été en contact avec du pain classique. Selon le Voedingscentrum, une simple miette de pain peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque.
Suivez les conseils de conservation de la variété choisie et emportez le pain dans un emballage propre et fermé. Albert Heijn indique que son pain léger aux graines peut être congelé à la maison ; pour le Schär Meesterbakker Mehrkorn, les informations produit de PLUS recommandent de refermer l’emballage après ouverture et de consommer le pain dans les jours qui suivent, ou de le congeler immédiatement.
Ne le présumez pas : la mention « sans gluten » ne vous indique pas si le pain contient du sel de boulangerie iodé. Si ce critère est important pour vous, vérifiez la liste des ingrédients de la variété concernée.
