Si le petit-déjeuner est destiné à une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un pain portant clairement la mention « sans gluten » sur son emballage et évitez tout contact avec les miettes de pain classique. Vous devez partir tout de suite ? Optez pour un pain prêt à consommer plutôt que pour un produit qui nécessite une préparation. Comparez également les informations nutritionnelles et vérifiez que la variété choisie est disponible dans votre magasin.
Si vous préparez le petit-déjeuner d’une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez d’abord la mention figurant sur l’emballage et évitez toute contamination croisée lors de la préparation et du transport. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que les miettes de pain classique peuvent également poser problème.
Si vous n’avez pas le temps de préparer du pain avant de partir, optez pour du pain tranché ou des petits pains indiqués comme prêts à consommer sur l’emballage. Un produit à cuire demande une organisation différente le matin.
Si vous souhaitez surveiller vos apports en fibres et en iode dans le cadre de votre alimentation habituelle, comparez les informations nutritionnelles des différentes variétés de pain. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers n’utilisent pas toujours du sel de boulangerie iodé. Ne partez donc pas du principe que tous les pains apportent de l’iode de la même façon.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et choisissez un mode de préparation adapté à votre matinée. Comparez ensuite les types de pain selon leurs informations nutritionnelles et leur disponibilité, sans supposer qu’un produit est proposé dans tous les magasins.
| Critère | Points à vérifier à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contamination croisée | Lisez la mention « sans gluten », la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes. Évitez tout contact entre le pain et les miettes de pain classique. | Si vous emportez du pain pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vous souhaitez éviter que des miettes de pain classique ne s’y déposent pendant la préparation. Pour environ 36 % des consommateurs, la garantie d’un produit sans gluten serait la priorité. |
| Prêt à consommer | Vérifiez si le pain choisi peut être consommé directement ou s’il nécessite un passage au four et un temps de préparation. | Si vous devez partir tout de suite, il vous faut du pain que vous pouvez garnir et emporter sans le faire cuire. La possibilité de le consommer immédiatement serait la priorité d’environ 29 % des consommateurs. |
| Fibres et iode | Comparez les teneurs en fibres sur une base identique, par exemple pour 100 g, et vérifiez si du sel iodé ou du sel de boulangerie est mentionné dans la liste des ingrédients. | Lorsque vous choisissez entre différents pains sans gluten, vous souhaitez aussi savoir si leurs informations nutritionnelles correspondent au reste de votre alimentation. Environ 21 % des consommateurs accorderaient une attention particulière à ces aspects nutritionnels. |
| Disponibilité | Vérifiez la variété actuellement proposée et sa disponibilité dans le magasin où vous faites vos courses. | Si vous achetez votre petit-déjeuner dans le même supermarché, vous souhaitez savoir si vous pouvez y trouver la même variété de pain. Pour environ 14 % des consommateurs, la disponibilité serait le critère principal. |
La mention « sans blé » n’exclut pas la présence d’autres céréales contenant du gluten. Cette distinction est importante pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Choisissez un produit portant clairement la mention « sans gluten » et vérifiez la liste des ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes à chaque achat. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise les conditions d’utilisation de cette mention.
Lors de sa préparation, le pain sans gluten peut entrer en contact avec du pain classique ou des ustensiles de cuisine déjà utilisés.
Nettoyez le plan de travail, utilisez un couteau propre et gardez le pain sans gluten à l’écart des autres pains. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque conseille d’ouvrir les produits sans gluten en dernier.
Un produit à cuire n’est pas une solution à emporter immédiatement. Pour la mini-baguette Schär, PLUS indique un temps de cuisson de cinq à sept minutes à 200 °C.
Si vous souhaitez partir sans utiliser le four, choisissez un pain indiqué comme prêt à consommer sur l’emballage. Gardez le pain à cuire pour un matin où vous avez le temps de le préparer chez vous.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie iodé. La source d’iode peut donc varier d’un pain à l’autre.
Si l’iode apporté par le pain compte dans votre alimentation, vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé ou du sel de boulangerie est utilisé.
Schär propose différentes sortes de pains sans gluten. Les supermarchés néerlandais commercialisent notamment du pain tranché et des mini-baguettes.
Consenza propose notamment du pain frais sans gluten, que vous pouvez commander auprès d’un revendeur spécialisé.
Jumbo propose sous sa marque propre du pain blanc et du pain complet sans gluten, en paquets de 500 g.
Sous sa marque propre, Albert Heijn propose notamment du pain sans gluten et des petits pains blancs.
Ce produit peut convenir à un petit-déjeuner si vous avez le temps de vérifier sa préparation chez vous. Si vous devez partir tout de suite, sans préparation, choisissez un pain indiqué comme prêt à consommer sur l’emballage.
Aucune image disponible
Choisissez ce produit uniquement si vous avez le temps de le préparer avant de partir. Vérifiez sur l’emballage s’il s’agit de petits pains à cuire ou d’un mélange, ce dont vous avez besoin pour les préparer et si la mention « sans gluten » ainsi que les informations sur les allergènes correspondent aux besoins de la personne pour laquelle vous préparez le petit-déjeuner.
Pas sur la seule base de la mention « sans blé » : le gluten peut aussi provenir d’autres céréales. Pour choisir un produit strictement sans gluten, vérifiez la mention correspondante ainsi que la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes indiquées sur l’emballage.
Gardez le pain fermé jusqu’à ce que vous disposiez d’un plan de travail et d’ustensiles propres. Lavez-vous les mains et évitez les miettes de pain classique. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque conseille d’ouvrir les produits sans gluten en dernier.
Uniquement si vous avez le temps et l’équipement nécessaire pour le préparer avant de partir. Pour la mini-baguette Schär, par exemple, PLUS indique une cuisson de cinq à sept minutes au four à 200 °C. Vérifiez toujours les instructions de la variété que vous avez choisie.
Non, ne le supposez pas. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie iodé. Si cela compte dans votre alimentation, consultez la liste des ingrédients de la variété choisie.
Non, vérifiez la variété actuellement proposée et sa disponibilité dans votre magasin. La page de l’assortiment en ligne indique les options présentées par une enseigne, mais ne garantit pas que le même pain soit disponible dans chaque magasin.
