Commencez par vérifier l’emballage en vigueur : pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, un pain simplement qualifié de noir, aux graines, complet ou à l’épeautre ne remplace pas un produit portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Choisissez ensuite un format adapté au petit-déjeuner, comme du pain tranché ou des petits pains à cuire, puis comparez les ingrédients, les fibres pour 100 g, les autres allergènes et les instructions de préparation. Vérifiez également si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé ou du sel de boulangerie, lorsque le pain sans gluten remplace le pain classique.
Vous souhaitez vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage en vigueur et éviter que le pain entre en contact, à la maison, avec des miettes de pain classique. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque attire également l’attention sur le risque de contamination croisée.
Vous recherchez une alternative sans gluten et ne voulez pas vous fier uniquement à sa couleur foncée. La liste des ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g vous aident à comparer différents types de pain.
Vous hésitez entre du pain à garnir directement et des petits pains qui nécessitent un temps de décongélation ou de cuisson au four. Les consignes de conservation et de congélation peuvent aussi faire la différence.
En cas de maladie cœliaque, vérifiez d’abord la mention « sans gluten » sur l’emballage. Comparez ensuite la forme du pain, les ingrédients et les informations nutritionnelles.
| Critère à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contamination croisée | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage en vigueur. À la maison, utilisez une planche propre, des ustensiles propres et un grille-pain sans miettes. | Lorsque je prépare le petit-déjeuner d’une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux m’assurer que le pain et sa préparation conviennent ; environ 36 % des consommateurs placent cette vérification en tête de leurs priorités. |
| Fibres et ingrédients complets | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et lisez les farines mentionnées dans la liste des ingrédients. Une couleur foncée ou la présence de plusieurs graines ne signifie pas automatiquement que le pain est complet. | Pour une tartine garnie, je veux pouvoir comparer la composition plutôt que de me fier à la couleur ; pour environ 29 % des consommateurs, les fibres et les ingrédients complets sont le premier critère de choix. |
| Format et préparation | Vérifiez le nombre de portions ainsi que les consignes de conservation, de décongélation et de cuisson au four pour la variante choisie. | Pour un petit-déjeuner du dimanche, je veux savoir à l’avance si je peux garnir des tranches immédiatement ou si je dois prévoir du temps pour cuire des petits pains ; environ 21 % des consommateurs privilégient le format et la préparation. |
| Iode et autres allergènes | Vérifiez si du sel iodé ou du sel de boulangerie a été utilisé, et consultez les allergènes ainsi que les mentions de traces éventuelles sur l’emballage. | Lorsque le pain sans gluten remplace notre pain habituel ou qu’une personne présente également une autre allergie, je veux vérifier ces ingrédients séparément ; environ 14 % des consommateurs placent cette vérification en tête de leurs priorités. |
Ces termes ne garantissent pas qu’un pain convient à une personne atteinte de la maladie cœliaque. L’épeautre est une variété de blé ; selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, le blé fait partie des céréales contenant du gluten.
Vérifiez d’abord la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage en vigueur, puis lisez les autres ingrédients.
Une couleur foncée ou des graines sur la croûte ne vous indiquent pas quelles farines composent la base du pain. Le Centre néerlandais de nutrition définit le pain complet comme un pain fabriqué à 100 % avec de la farine complète.
Comparez la liste complète des ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g si la composition complète ou la quantité de fibres est importante pour vous.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Ne partez pas du principe que tous les pains sans gluten en contiennent.
Vérifiez sur l’étiquette la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie, surtout si ce pain remplace le pain classique.
Une planche à pain, un couteau, du beurre ou un grille-pain partagé peut transférer des miettes sur le pain sans gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque signale que la contamination croisée est un point de vigilance en cas de maladie cœliaque.
Conservez et préparez le pain séparément, avec du matériel propre et des garnitures sans miettes de pain classique.
Dans cette gamme, Albert Heijn propose notamment un pain foncé aux graines, idéal pour préparer des tartines garnies.
Schär propose différentes formes de pains sans gluten, notamment du pain tranché et des petits pains surgelés.
Céréal Volkoren Brood est une option à considérer si vous recherchez spécifiquement un pain sans gluten à base de farine de sarrasin complète.
Dans sa propre gamme de pains, Jumbo propose des variantes sans gluten blanches et brunes, en paquets de 500 g.
Pas sans la mention « sans gluten » sur l’emballage en vigueur ou le logo Crossed Grain. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, l’épeautre est une variété de blé, une céréale contenant du gluten ; la mention « complet » ne garantit pas à elle seule l’absence de gluten.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Si le pain sans gluten remplace le pain classique, vous pouvez vérifier dans la liste des ingrédients si du sel iodé ou du sel de boulangerie a été utilisé.
Préparez et garnissez le pain sans gluten séparément, avec les mains propres, sur un plan de travail propre et avec des ustensiles propres. N’utilisez pas de beurre ou d’autres garnitures partagés dans lesquels un couteau ayant touché des miettes de pain classique a été plongé ; l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque met en garde contre la contamination croisée par le gluten.
Oui, vérifiez à nouveau l’emballage en vigueur, notamment la mention « sans gluten », les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles. Vous baserez ainsi votre choix sur la variante que vous achetez à ce moment-là.
