Si une personne est atteinte de la maladie cœliaque, choisissez d’abord un pain portant la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec les miettes de pain ordinaire. Ensuite, voyez quelle forme et quelle texture la personne souhaite essayer : une tranche moelleuse, un pain aux graines ou un petit pain. Avec une préparation pour pain, vous pouvez choisir la forme, mais la cuisson demande un peu de préparation. Pour chaque produit, vérifiez les ingrédients et, si l’iode est un critère important pour vous, la présence de sel iodé dans la liste.
La mention « sans gluten » et la prévention du contact avec les miettes de pain ordinaire priment sur les variations de goût ou de forme. Le Voedingscentrum rappelle que la moindre miette de pain peut être importante en cas de maladie cœliaque.
Si les graines, la croûte foncée ou une texture ferme ne plaisent pas, commencez par proposer une petite quantité de pain sous une forme familière. PLUS décrit le Schär Meesterbakker Classic comme un pain blanc moelleux à l’intérieur. Mais chacun a ses propres goûts.
Le pain aux graines, les petits pains et les préparations pour pain offrent différentes possibilités. Avant de choisir une variété, vérifiez la mention « sans gluten », les ingrédients et la texture souhaitée sur le produit concerné.
En cas de maladie cœliaque, la mention « sans gluten » reste le premier critère, quelle que soit la forme du pain. Une fois ce point vérifié, c’est surtout la préférence de la personne qui déterminera si une tranche moelleuse, un pain aux graines, un petit pain ou du pain fait maison vaut la peine d’être essayé.
À essayer si : les graines ou une texture ferme ne plaisent pas. PLUS décrit le Schär Meesterbakker Classic comme moelleux à l’intérieur.
À prendre en compte : une texture moelleuse ne garantit pas que la personne appréciera le goût.
À envisager si : la personne apprécie les graines et une texture plus ferme, et que vous souhaitez comparer les valeurs nutritionnelles.
À prendre en compte : les graines visibles ou une texture différente peuvent justement dissuader de manger ce pain.
À essayer si : un petit pain semble plus facile à proposer au cours d’un repas.
À prendre en compte : vérifiez sur chaque emballage si le petit pain doit encore être cuit.
À essayer si : vous souhaitez choisir vous-même la forme du pain. Schär Mix B peut être pétri à la main ou préparé dans une machine à pain.
À prendre en compte : la cuisson demande du temps et un espace de préparation sans contact avec du pain ordinaire.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Choisir sans gluten | Recherchez la mention « sans gluten », lisez l’emballage à jour et vérifiez les avertissements concernant les contaminations croisées. | Si le pain est destiné à une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux pouvoir me fier à la mention « sans gluten » et éviter tout contact avec des miettes à la maison. Pour environ 46 % des consommateurs, cette sécurité passe avant tout. |
| Goût et texture | Comparez les formes de pain et vérifiez si le produit est moelleux ou contient des graines. Si possible, commencez par une petite quantité. | Une personne difficile doit aussi avoir envie de manger ce pain. Une forme familière peut donc compter davantage que la variété. Environ 36 % des consommateurs accordent la priorité à l’acceptation du pain. |
| Informations nutritionnelles | Comparez les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g. Si l’apport en iode est une priorité, vérifiez si du sel iodé est indiqué. | Quand on compare plusieurs pains sans gluten, on veut savoir ce que contient précisément la variété choisie. Pour environ 18 % des consommateurs, les informations nutritionnelles et la présence de sel iodé sont les premiers critères à vérifier. |
Éviter le blé ne permet pas d’exclure la présence de gluten provenant d’autres ingrédients ni les contaminations croisées. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée sur une denrée alimentaire destinée au consommateur final que si la teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg par kg.
En cas de maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » et lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes figurant sur l’emballage.
Une personne difficile peut ne pas aimer les graines ou une texture ferme, même si vous souhaitiez essayer ce pain pour ses informations nutritionnelles.
Commencez par une petite quantité sous une forme familière et proposez une variété aux graines si la personne est prête à l’essayer.
Un pain qui n’est pas mangé risque d’être gaspillé.
La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit décrit l’utilisation de composés iodés dans le sel de boulangerie pour les produits de boulangerie. Cela ne signifie pas que toutes les variétés de pain sans gluten contiennent du sel iodé.
Si l’apport en iode est une priorité personnelle, lisez la liste des ingrédients de la variété choisie. Si nécessaire, adressez-vous à un diététicien spécialisé pour toute question concernant votre alimentation dans son ensemble.
Selon le Voedingscentrum, la moindre miette de pain peut être importante pour une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Conservez le pain sans gluten à part et utilisez une planche à découper, un couteau et un grille-pain dédiés ou soigneusement nettoyés.
Schär propose plusieurs formes de pain sans gluten, notamment du pain tranché, des mini-baguettes et une préparation pour pain.
Consenza propose notamment le produit Vezelrijk zadenbrood chia bio, que PLUS présente comme étant sans gluten.
PLUS propose des pains sans gluten de sa propre marque, ainsi que des produits de marques telles que Schär et Consenza.
ALDI propose des petits pains sans gluten dans son assortiment de petits pains.
Lidl communique sur des produits sans gluten supplémentaires, en plus de ceux disponibles en magasin.
Ces produits offrent deux façons d’essayer une autre forme de pain : des mini-baguettes et une préparation sans gluten pour faire son pain soi-même. Avant de choisir les mini-baguettes pour un repas, vérifiez leur forme et leur mode de préparation sur l’emballage.
Image indisponible
Une petite forme de pain à envisager si la personne préfère essayer un petit pain plutôt qu’une tranche.
Le nom du produit indique qu’il contient sept pièces. Vérifiez sur l’emballage la mention « sans gluten », les ingrédients et le mode de préparation ; les descriptions du produit ne précisent pas toutes la même méthode de préparation.
Image indisponible
Pour celles et ceux qui souhaitent faire leur pain et choisir une forme que la personne aura envie d’essayer.
Il s’agit d’une préparation pour pain de 1 kg, et non d’un pain prêt à consommer. Selon la description du produit sur Joybuy, vous pouvez pétrir la préparation à la main ou l’utiliser dans une machine à pain. En cas de maladie cœliaque, veillez à ce que l’espace de préparation soit exempt de miettes de pain ordinaire et lisez l’emballage à jour.
Non. « Sans blé » et « sans gluten » ne signifient pas la même chose. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, c’est la mention « sans gluten » qui compte : selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, cette mention peut être utilisée sur une denrée alimentaire destinée au consommateur final si sa teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg par kg. Un produit sans blé peut contenir d’autres sources de gluten ou avoir subi une contamination croisée.
Choisissez uniquement un pain à l’avoine portant la mention « sans gluten » et vérifiez l’emballage. La Nederlandse Coeliakie Vereniging rappelle que l’avoine doit provenir d’une filière de production sans gluten, faute de quoi elle peut avoir été en contact avec du gluten.
Non, ne le supposez pas. La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit décrit l’utilisation de composés iodés dans le sel de boulangerie pour les produits de boulangerie, mais seule la liste des ingrédients de la variété choisie permet de savoir si du sel iodé y est indiqué.
Suivez les conseils de conservation figurant sur l’emballage de votre pain. Pour le Schär Meesterbakker Classic, les informations du produit recommandent de bien refermer l’emballage après ouverture et de consommer le pain dans les quelques jours ou de le congeler immédiatement. Les consignes peuvent varier selon les produits. Si une personne est atteinte de la maladie cœliaque, conservez également son pain à part du pain ordinaire.
