Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque et souhaitez emporter du pain au marché de Noël, choisissez d’abord un produit emballé portant explicitement la mention « sans gluten » : une couleur foncée ou le nom « aux graines » ne suffisent pas. Pour un petit pain vendu sans emballage, demandez avant de l’acheter des précisions sur les allergènes, ainsi que sur son stockage et sa préparation avec des ustensiles séparés. Comparez ensuite les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g : le pain sans gluten n’est pas forcément complet.
Souhaite vérifier avant de manger si un petit pain est sans gluten et comment il a été préparé. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que la contamination croisée par le gluten peut également avoir des conséquences pour les personnes atteintes de cette maladie.
Outre un produit explicitement sans gluten, souhaite connaître ses ingrédients et sa teneur en fibres pour 100 g. Une couleur foncée ou le nom « aux graines » ne répondent pas à ces questions.
Préfère prévoir chez lui un petit pain emballé ou faire son pain à l’avance, afin de ne pas dépendre de ce qui est proposé sur un stand. À la maison aussi, il est important d’utiliser des ustensiles de cuisson propres et séparés.
Commencez par vérifier la mention sans gluten et les conditions de préparation. Regardez ensuite si le pain répond aussi à vos attentes en matière d’ingrédients et de fibres.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Mention sans gluten | Vérifiez que la mention « sans gluten » figure explicitement sur l’emballage et lisez également les informations sur les autres allergènes. Ne déduisez pas qu’un produit convient parce qu’il contient du maïs, qu’il est foncé ou qu’il contient des graines. | Si j’apporte du pain à une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux d’abord voir une mention claire « sans gluten ». Pour environ 42 % des consommateurs, cette mention sur le produit est prioritaire. |
| Contamination croisée sur un stand | Avant l’achat, demandez les informations sur les allergènes et comment le pain et sa garniture sont conservés et préparés, notamment quels couteaux, pinces et planches à découper sont utilisés. | Pour un petit pain garni préparé sur place, je veux savoir s’il risque d’entrer en contact avec des miettes ou des ustensiles partagés. Éviter la contamination croisée est la première préoccupation d’environ 33 % des consommateurs. |
| Fibres et caractère complet | Comparez les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g, et vérifiez séparément toute mention « complet ». Si vous le souhaitez, demandez au boulanger quel sel a été utilisé. | Une fois le choix sans gluten confirmé, je veux savoir si la teneur en fibres du pain correspond à mes habitudes alimentaires. Pour environ 25 % des consommateurs, ces informations nutritionnelles sont prioritaires. |
La couleur, les graines et la présence de maïs dans le nom ne remplacent pas une mention sans gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque signale que le pain de maïs peut également contenir du blé.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez que le produit porte explicitement la mention « sans gluten » au lieu de vous fier à son apparence.
Même si la recette ne contient pas de gluten, le petit pain peut entrer en contact avec des miettes contenant du gluten lors du stockage, de la découpe ou de l’ajout de la garniture.
Demandez au stand comment le pain et sa garniture sont conservés séparément et quels ustensiles sont utilisés. Si les réponses ne sont pas claires, mieux vaut choisir une solution emballée.
La mention sans gluten n’indique pas la quantité de farine complète ou de fibres dans le pain. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain complet est fabriqué à partir de 100 % de farine complète ; les mentions « brun » et « aux graines » ne le prouvent pas à elles seules.
Comparez les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g. Si vous souhaitez également savoir si du sel de boulangerie a été utilisé, vérifiez l’étiquette ou demandez au boulanger : selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce sel.
Une gamme annoncée ne garantit ni la disponibilité du pain au moment de votre visite ni la manière dont un stand donné le prépare.
Vérifiez l’offre juste avant de partir et emportez au besoin une solution de rechange emballée et sans gluten.
Ces options de pain vous aideront à repérer les produits emballés qui pourraient vous convenir. Au moment de l’achat, vérifiez toujours les mentions, les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage.
Dans sa gamme Lekker Vrij, Jumbo propose du pain sans gluten brun et blanc en format de 500 g.
PLUS propose du pain sans gluten brun, aux graines et blanc, ainsi que des petits pains pistolets sans gluten.
ALDI propose du pain et des petits pains sans gluten, ainsi que des petits pains complets classiques.
Lidl présente des options sans gluten dans sa gamme habituelle.
Dans son assortiment, Dirk propose des pains sans gluten de la marque Schär, notamment Mehrkorn, des petits pains multigrains et de la ciabatta.
Si vous souhaitez faire votre propre pain avant d’aller au marché de Noël, vous pouvez opter pour une préparation pour pain sans gluten. Même à la maison, veillez à éviter tout contact avec des produits contenant du gluten pendant la préparation.
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Cette préparation pour pain sans gluten est destinée à celles et ceux qui souhaitent faire leur pain à l’avance et l’emporter au marché de Noël.
Le paquet contient 1 kg de préparation. Pour comparer la teneur en fibres, consultez les informations nutritionnelles du pain préparé ; ne déduisez pas qu’il est complet du nom de la préparation. Utilisez des ustensiles propres et évitez tout contact avec des miettes contenant du gluten pendant la cuisson.
Non. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le pain de maïs peut également contenir du blé. En cas de maladie cœliaque, choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten », plutôt que de vous fier à sa couleur ou à un seul ingrédient.
Oui. Aux Pays-Bas, le vendeur doit également mettre à disposition des informations sur les allergènes présents dans les denrées non emballées, selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation. En cas de maladie cœliaque, demandez aussi comment le contact avec le gluten est évité pendant le stockage et la préparation.
Ce n’est pas suffisant pour en être sûr. Lorsqu’il est coupé ou garni, un petit pain peut entrer en contact avec des miettes contenant du gluten ou des ustensiles partagés. Demandez au vendeur comment il procède et, si sa réponse n’est pas claire, mieux vaut choisir un produit sans gluten emballé.
Pas automatiquement : la mention sans gluten ne renseigne ni sur la teneur en fibres ni sur le caractère complet du pain. Comparez les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain complet est fabriqué à partir de 100 % de farine complète ; sa couleur brune ne suffit pas à le prouver.
Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le sel de boulangerie contient de l’iode, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Pour le pain emballé, consultez la liste des ingrédients ; pour le pain vendu sans emballage, demandez quel sel a été utilisé.
