À qui ce choix importe-t-il ?

Un invité atteint de la maladie cœliaque

Pour cet invité, le pain doit être sans gluten et rester séparé du pain classique pendant la préparation et le service. Le Voedingscentrum recommande de vérifier l’étiquette des produits sans gluten.

La personne qui organise un brunch de Noël pour tous

Si vous servez du pain sans gluten à côté de pain classique, prévoyez des couteaux, des planches à pain et des garnitures séparés afin d’éviter tout contact avec les miettes.

Les personnes qui remplacent souvent le pain classique

Si vous le remplacez régulièrement, pensez à vérifier non seulement la mention sans gluten, mais aussi la teneur en fibres, les ingrédients et l’utilisation de sel de boulangerie iodé indiqués sur l’étiquette.

Quels critères prendre en compte ?

Vérifiez d’abord la mention sans gluten et les précautions à prendre pour éviter tout contact avec le pain classique. Comparez ensuite la forme du pain, les informations nutritionnelles et la disponibilité en fonction de votre repas de Noël.

Critère À vérifier lors de l’achat Pour qui est-ce particulièrement important ?
Sans gluten et service séparé Recherchez la mention explicite « sans gluten ». Prévoyez du matériel propre et séparé pour garnir et servir le pain. Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage le repas, je veux servir un pain sans gluten qui n’ait pas été en contact avec du pain classique. Pour environ 36 % des consommateurs, la sécurité liée au gluten est la priorité.
Forme du pain et préparation Choisissez du pain tranché pour préparer des sandwiches ou, pour des petits pains à cuire, vérifiez les instructions de préparation et le nombre de pièces. Pour le brunch de Noël, je veux servir des portions adaptées sans perdre de vue l’organisation de la cuisson au four. Pour environ 29 % des consommateurs, la forme du pain est la priorité absolue.
Fibres et iode Comparez la teneur en fibres pour 100 g et vérifiez sur l’étiquette si du sel de boulangerie iodé a été utilisé. Lorsque je remplace régulièrement le pain classique, je veux aussi connaître la teneur en fibres de l’alternative et le type de sel utilisé. Pour environ 21 % des consommateurs, ces informations nutritionnelles sont prioritaires.
Disponibilité Peu avant votre achat, vérifiez l’offre de votre magasin ou de votre zone de livraison et prévoyez une alternative à l’avance. Si je compte sur un pain en particulier pour la table de Noël, je veux savoir si je peux l’acheter près de chez moi. Pour environ 14 % des consommateurs, la disponibilité est la principale préoccupation.

Les erreurs fréquentes

  • Confondre pain complet et pain sans gluten

    Selon le Voedingscentrum, le pain complet est fabriqué à partir de farine 100 % complète. S’il s’agit de farine de blé, le pain contient du gluten : la mention « complet » ne signifie donc pas qu’il convient à une personne atteinte de la maladie cœliaque.

    Pour cet invité, vérifiez la mention explicite « sans gluten », quelle que soit la couleur du pain ou le nombre de céréales indiqué sur l’emballage.

  • Oublier les miettes à table

    Lorsqu’on le tartine ou qu’on le sert, le pain sans gluten peut malgré tout entrer en contact avec du pain classique.

    Utilisez des couteaux et des planches à pain propres ou séparés, et veillez à ce que les garnitures n’aient pas été en contact avec du pain classique.

  • Ne regarder que la mention sans gluten

    Les mentions « sans gluten » et « complet » désignent des caractéristiques différentes. Le Voedingscentrum précise également que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie iodé.

    Si vous remplacez régulièrement le pain classique, comparez aussi les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g. Consultez l’étiquette pour connaître le sel utilisé.

  • Confondre l’offre en ligne et les stocks du magasin

    Le catalogue d’un site de magasin ne vous indique pas forcément quels pains seront disponibles dans votre magasin ou votre zone de livraison pendant les achats de Noël.

    Vérifiez la disponibilité peu avant votre achat. Sur sa page consacrée aux produits sans gluten supplémentaires, Lidl indique qu’ils ne sont actuellement pas disponibles : ne comptez pas dessus sans avoir vérifié les stocks de votre magasin.

Marques et magasins à découvrir

Albert Heijn

Sur sa page dédiée aux produits sans gluten, Albert Heijn propose notamment ses propres pains ainsi que des pains Schär.

  • L’offre en ligne comprend, entre autres, du pain aux graines et des pains à cuire.
  • Pour vos achats de Noël, vérifiez quels produits sont disponibles dans votre magasin ou votre zone de livraison.

Jumbo

Jumbo propose une catégorie en ligne de pains sans gluten comprenant notamment des produits de la marque, des références Schär et du pain complet Céréal.

  • Cette catégorie présente aussi bien du pain tranché que des petits pains.
  • Vérifiez l’emballage de chaque produit : les mentions « foncé » et « multicéréales » ne signifient pas forcément « complet ».

PLUS

Dans sa gamme sans gluten, PLUS propose notamment du pain bis, du pain aux graines et des petits pains pistolets.

  • Les différentes formes de pain permettent de choisir selon que vous préparez un petit-déjeuner ou un brunch.
  • Pour connaître les ingrédients et les valeurs nutritionnelles, consultez toujours l’étiquette du produit choisi.

Dirk

Dans les résultats de recherche de pains sans gluten de Dirk figurent notamment Schär Meisterbackers Classic, Vital et des mini-baguettes.

  • Les résultats présentent des exemples de pains ainsi que de petites portions individuelles.
  • Vérifiez la disponibilité dans votre magasin avant de compter sur un produit en particulier.

ALDI

ALDI mentionne du pain sans gluten dans son offre de pains et de produits à cuire.

  • La gamme comprend des options sans gluten en plus du pain classique.
  • Les options complètes et sans gluten mentionnées ne correspondent pas nécessairement au même produit. Vérifiez chaque emballage.

Lidl

Lidl dispose d’une page consacrée aux produits sans gluten et d’une gamme distincte de pains classiques.

  • La page dédiée aux produits sans gluten vous aide à découvrir cette catégorie.
  • Lidl précise que les produits sans gluten supplémentaires ne sont actuellement pas disponibles. Vérifiez les stocks de votre magasin si vous avez besoin de pain sans gluten.

Mini-baguettes pour le brunch de Noël

Le format de ces mini-baguettes convient aux portions individuelles pour un brunch de Noël. Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage le repas, vérifiez avant l’achat la mention sans gluten et le mode de préparation.

Mini-baguettes sans gluten, 7 pièces

Gv Baguette Mini 7 Pieces

Pour un brunch de Noël avec des portions individuelles, vous pouvez découvrir ce paquet de sept mini-baguettes. Avant l’achat, vérifiez sur l’emballage s’il s’agit de petits pains ou d’un assortiment, comment préparer le produit et s’il porte bien la mention explicite « sans gluten ».

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Questions fréquentes

Une personne atteinte de la maladie cœliaque peut-elle manger du pain complet classique ?

Pas s’il est fabriqué à partir de blé, de seigle ou d’orge : ces céréales contiennent du gluten. Choisissez un pain portant la mention explicite « sans gluten » et évitez tout contact avec du pain classique pendant la préparation et le service.

Que signifie la mention « sans gluten » sur l’emballage d’un pain ?

Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée si le produit fini contient au maximum 20 mg de gluten par kg. Vérifiez cette mention sur l’emballage du pain que vous achetez.

Le pain foncé et le pain multicéréales sont-ils aussi complets ou sans gluten ?

Pas nécessairement. Selon le Voedingscentrum, le pain complet est fabriqué à partir de farine 100 % complète. La couleur et la mention « multicéréales » ne garantissent à elles seules ni que le pain est complet ni qu’il est sans gluten. Vérifiez séparément ces deux caractéristiques sur l’emballage.

Pourquoi vérifier le sel de boulangerie dans un pain sans gluten ?

Si vous remplacez régulièrement le pain classique, le sel utilisé peut avoir une incidence sur les sources d’iode dans votre alimentation. Le Voedingscentrum précise que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie iodé. Pensez donc à vérifier l’étiquette du pain choisi.

Les informations sur les allergènes suffisent-elles pour des petits pains vendus à l’unité en cas de maladie cœliaque ?

Non. Les informations sur les allergènes ne confirment pas à elles seules qu’un petit pain vendu à l’unité est sans gluten ni qu’il a été préparé séparément. Demandez explicitement à la boulangerie ou au rayon des produits frais s’il porte la mention sans gluten et s’il a pu entrer en contact avec du pain classique.