Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez un pain dont l’emballage porte clairement la mention « sans gluten » et veillez à le préparer et à le servir séparément du pain classique. Choisissez ensuite le format adapté à votre repas de Noël : du pain tranché pour plusieurs repas, des petits pains ou de la ciabatta pour un brunch chaud, ou un pain festif, si vous en trouvez. Vérifiez également les autres allergènes et les consignes de conservation.
Vous cherchez un pain clairement identifié comme étant sans gluten et souhaitez éviter que des miettes de pain classique ne s’y retrouvent lors de la découpe ou du service. Le Voedingscentrum rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, une simple miette de pain peut suffire à provoquer des symptômes.
Vous souhaitez servir des petits pains ou de la ciabatta et devez tenir compte de la préparation simultanée de pain classique lors de la cuisson.
Vous souhaitez faire vos courses avant Noël et vous renseigner sur la disponibilité des pains sans gluten proposés toute l’année ainsi que sur leur conservation, plutôt que de compter uniquement sur un produit saisonnier.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Gluten et contamination croisée | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage et prévoyez du matériel de découpe et de service séparé. | Si votre invité est atteint de la maladie cœliaque, vous souhaitez éviter que des miettes de pain classique se retrouvent dans son assiette. Pour environ 33 % des consommateurs, la sécurité liée à l’absence de gluten est une priorité. |
| Format et moment du service | Choisissez entre du pain tranché, des petits pains et des pains précuits à terminer au four ; pour ces derniers, vérifiez le mode de préparation. | Pour un brunch de Noël chaud, vous souhaitez pouvoir servir des petits pains, tandis que pour plusieurs repas, vous préférez prévoir du pain tranché. Pour environ 27 % des consommateurs, le format est le principal critère de choix. |
| Informations nutritionnelles et allergènes | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et consultez les informations sur les allergènes de la variété choisie. | Si votre invité a une autre allergie alimentaire, ne partez pas du principe qu’un pain sans gluten lui conviendra également. Environ 20 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification complémentaire de l’étiquette. |
| Disponibilité et conservation | Vérifiez la disponibilité actuelle et suivez les consignes de conservation ou de congélation indiquées sur l’emballage. | Si vous achetez le pain bien avant Noël, vous souhaitez savoir si vous pouvez le conserver jusqu’au moment de le servir, conformément aux indications de l’emballage. Pour environ 20 % des consommateurs, cette organisation est le critère le plus important. |
Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, la mention « sans blé » ne remplace pas une indication claire « sans gluten ». Selon le Voedingscentrum, une simple miette de pain peut déjà provoquer des symptômes.
Lisez l’emballage et, pour découper, griller et servir le pain, utilisez du matériel propre qui ne sert pas en même temps pour le pain classique.
La présence d’une ancienne fiche produit ne garantit pas que le pain soit toujours en vente : la page de Jumbo consacrée au Jumbo Feestbrood Glutenvrij 450 g indiquait que le produit n’était plus disponible.
Vérifiez sa disponibilité actuelle avant d’arrêter votre menu et envisagez un pain sans gluten classique comme solution de remplacement.
La mention « sans gluten » ne garantit pas qu’un produit convienne en cas d’une autre allergie alimentaire. Les informations sur les allergènes peuvent varier d’un pain à l’autre.
Lisez la liste complète des ingrédients et les informations sur les allergènes sur l’emballage exact du produit que vous achetez.
La mention « sans gluten » ne permet pas de savoir si un pain contient du sel iodé.
Si la présence de sel iodé est importante pour votre choix, vérifiez la liste des ingrédients sur l’emballage du produit choisi.
Un magasin où comparer différents formats de pain sans gluten, notamment des demi-pains et des petits pains blancs.
Un magasin où chercher du pain sans gluten ou, éventuellement, un pain festif.
Un magasin à consulter si vous cherchez du pain sans gluten blanc, complet ou aux graines.
Un magasin où chercher de la ciabatta sans gluten pour un brunch.
Une autre enseigne où trouver des produits sans gluten, dans l’assortiment permanent ou temporaire.
Un magasin à consulter si vous cherchez des petits pains précuits sans gluten pour un brunch chaud.
Ne servez pas de pain de Noël classique à cet invité : selon le Voedingscentrum, en cas de maladie cœliaque, une simple miette de pain peut suffire à provoquer des symptômes. Choisissez un pain portant la mention « sans gluten » et veillez à le préparer et à le servir séparément.
Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage du pain que vous achetez et consultez également la liste des ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes. Si votre invité est atteint de la maladie cœliaque, ne vous fiez pas uniquement à une mention telle que « sans blé ».
La mention « sans gluten » ne permet pas de le savoir. Pour vérifier si du sel iodé a été utilisé, consultez la liste des ingrédients sur l’emballage du produit choisi.
Oui, si vous pouvez le conserver jusqu’au moment de le servir en suivant les consignes propres au produit. Albert Heijn précise, par exemple, que le AH Glutenvrij Madeleine brood half peut être congelé à la maison. Pour les autres pains, suivez les indications de leur emballage.
Ne prévoyez un pain festif en particulier qu’après en avoir vérifié la disponibilité actuelle. La fiche produit de Jumbo consacrée au Jumbo Feestbrood Glutenvrij 450 g indiquait que l’article n’était plus disponible. Un pain sans gluten classique peut donc constituer une solution de remplacement pour votre menu.
