Pour une personne atteinte de maladie cœliaque, choisissez un pain portant clairement la mention « sans gluten » et veillez à le conserver et à le servir à l’écart du pain classique. Choisissez ensuite un pain ou des petits pains adaptés au nombre de convives. Si la personne en consomme régulièrement, vous pouvez aussi comparer la teneur en fibres, les allergènes et la présence de sel iodé indiqués sur l’emballage.
Vous voulez pouvoir manger du pain sans qu’il entre en contact avec du pain classique ou ses miettes. Selon le Centre néerlandais de nutrition, même une petite quantité de gluten peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque.
Vous servez une option sans gluten à côté du pain classique et souhaitez la garder bien identifiable et séparée pendant le stockage, la découpe et la préparation.
En plus de la mention « sans gluten », vous comparez les informations nutritionnelles, les allergènes et les ingrédients des produits que vous achetez souvent.
Si une personne atteinte de maladie cœliaque partage votre repas, commencez par vérifier la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec le pain classique. Comparez ensuite le format adapté à l’heure du café et, en cas de consommation régulière, les informations nutritionnelles.
| Point à vérifier | À contrôler à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » et service séparé | Vérifiez sur l’emballage à jour la présence de la mention « sans gluten ». Lors du stockage, de la découpe et de la préparation, gardez le pain à l’écart du pain classique et de ses miettes. | Si une personne atteinte de maladie cœliaque partage le repas, je veux pouvoir identifier le pain sans gluten et éviter tout contact avec le pain classique. Pour environ 50 % des consommateurs, la garantie de l’absence de gluten est la priorité. |
| Format et portions | Comparez le contenu et le nombre de pièces. Pour les petits pains à cuire, lisez également les instructions de préparation. | Pour un petit groupe, je ne veux pas ouvrir plus de pain que nous n’en mangerons à l’heure du café. La facilité de portionnement est le principal critère pour environ 30 % des consommateurs. |
| Informations nutritionnelles et allergènes | Comparez la teneur en fibres pour 100 g, lisez les informations sur les allergènes et vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie. | Quand j’achète souvent du pain sans gluten, je veux savoir ce qu’il contient d’autre et s’il contient du sel iodé. Environ 20 % des consommateurs accordent la priorité à ces informations. |
Un pain sans blé n’est pas automatiquement sans gluten : le seigle et l’orge en contiennent aussi. En cas de maladie cœliaque, les miettes de pain classique peuvent également poser problème, selon le Centre néerlandais de nutrition.
Vérifiez la mention « sans gluten » sur le pain et utilisez des ustensiles propres au moment de le servir.
Le sel de boulangerie est iodé, mais selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Vous ne pouvez donc pas déduire sa présence du type de pain.
Lisez la liste des ingrédients sur l’emballage ou, pour du pain non préemballé, demandez au boulanger quel sel a été utilisé.
La mention « sans gluten » ne signifie pas qu’un pain est exempt d’autres allergènes. Les ingrédients et les mentions relatives aux allergènes varient selon les produits.
En cas d’allergie supplémentaire, vérifiez toutes les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage à jour du pain que vous allez servir.
Les assortiments en ligne de ces supermarchés proposent différentes formes de pain à comparer. Au moment de l’achat, vérifiez toujours l’étiquette du produit choisi et sa disponibilité dans votre magasin.
Albert Heijn présente en ligne des pains sans gluten de sa propre marque ainsi que des produits de marques comme Schär.
Jumbo présente en ligne des pains sans gluten de sa marque Lekker Vrij et d’autres marques.
Dans sa catégorie sans gluten, PLUS présente notamment du pain blanc, du pain complet et du pain aux graines.
Dans ses résultats de recherche, Dirk présente notamment du pain sans gluten et des mini-baguettes de Schär.
Lidl décrit un assortiment permanent et une offre complémentaire sans gluten, dont la disponibilité peut varier.
ALDI mentionne du pain et des petits pains sans gluten dans son offre de boulangerie.
Pas forcément : sans blé ne signifie pas sans gluten, car le seigle et l’orge en contiennent également. Choisissez un pain portant clairement la mention « sans gluten » et vérifiez l’emballage à jour.
Conservez, découpez et préparez le pain sans gluten séparément. Utilisez des ustensiles propres et évitez que des miettes de pain classique ne se retrouvent sur le pain sans gluten, la garniture ou l’assiette.
Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Recherchez les mentions « sel iodé » ou « sel de boulangerie » sur l’emballage ou, pour du pain non préemballé, demandez quel sel a été utilisé.
Comparez les informations nutritionnelles de chaque produit, notamment la teneur en fibres pour 100 g, puis lisez les ingrédients et les informations sur les allergènes. Vérifiez également si du sel iodé ou du sel de boulangerie est indiqué ; ne supposez pas que tous les pains sans gluten ont la même composition.
