En cas de maladie cœliaque, choisissez d’abord un pain portant la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec des miettes contenant du gluten à la maison. Un pain foncé, brun ou aux graines n’est pas automatiquement complet : vérifiez séparément la mention « complet » et comparez les ingrédients ainsi que la teneur en fibres pour 100 g. Vous pourrez ainsi trouver une option qui vous convient sans confondre un pain sans gluten aux graines avec un pain complet dont la teneur en céréales complètes est avérée.
La mention « sans gluten » sur l’emballage est le premier critère à vérifier. Dans une cuisine où l’on utilise aussi du pain classique, il faut faire particulièrement attention à la conservation et à la préparation pour éviter tout contact avec des miettes contenant du gluten, comme le rappelle l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque.
Vous souhaitez comparer la teneur en fibres pour 100 g, sans déduire qu’un pain est complet simplement à sa couleur ou à la présence de graines. Pour le savoir, vérifiez séparément la dénomination du produit et ses ingrédients.
Vous cherchez un pain adapté à vos habitudes de consommation et de conservation. Vérifiez sa disponibilité dans votre magasin ou votre zone de livraison et consultez les conseils de conservation avant d’en acheter plusieurs paquets.
En cas de maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten ». Vous pourrez ensuite voir si le pain répond à vos attentes en matière de céréales complètes, de fibres et d’usage quotidien.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Adapté à un régime sans gluten | Vérifiez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée que si le produit fini contient au maximum 20 mg de gluten par kg. Après l’achat, conservez le pain à l’écart des miettes contenant du gluten. | Quand j’achète du pain pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux pouvoir vérifier la mention sur l’étiquette et éviter tout contact avec du pain classique. Environ 36 % des consommateurs placent cette garantie d’absence de gluten en tête de leurs critères. |
| Céréales complètes et fibres | Vérifiez la mention « complet » et les ingrédients. Comparez les teneurs en fibres sur la même base, de préférence pour 100 g. Les mentions « brun » et « aux graines » ne suffisent pas, à elles seules, à confirmer que le pain est complet. | Je cherche à remplacer mon pain complet habituel et je veux savoir si la mention « complet » s’applique vraiment à ce pain. Pour environ 29 % des consommateurs, ce critère est le plus important. |
| Disponibilité et conservation | Vérifiez si le pain est disponible dans votre magasin ou votre zone de livraison, puis suivez les conseils de conservation et de congélation indiqués sur l’emballage. | Comme je n’achète pas de pain tous les jours, je veux pouvoir le conserver d’une façon adaptée à mes habitudes. Environ 21 % des consommateurs accordent la priorité à cet aspect pratique. |
| Iode et sel | Recherchez la mention « sel de boulangerie » ou « sel iodé » dans la liste des ingrédients et comparez la teneur en sel pour 100 g. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. | Si le pain est régulièrement au menu, je veux savoir, en plus de vérifier qu’il convient à un régime sans gluten, quel type de sel a été utilisé et quelles sont les valeurs nutritionnelles indiquées. Pour environ 14 % des consommateurs, c’est le principal critère de comparaison. |
Un pain sans gluten peut être foncé ou contenir des graines sans pour autant être complet. Son nom ne suffit pas à répondre à cette question.
Vérifiez la présence explicite de la mention « complet » et consultez les ingrédients. Comparez également la teneur en fibres pour 100 g.
Le nom d’un produit ne fournit pas toutes les informations nécessaires en cas de maladie cœliaque ou d’autres allergies. Les informations figurant sur l’emballage peuvent aussi changer.
À chaque achat, lisez l’emballage dans sa version la plus récente, en vérifiant notamment la mention « sans gluten », les ingrédients et les informations sur les allergènes.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, les miettes ou le partage d’ustensiles de cuisine peuvent entraîner une contamination croisée par le gluten.
Conservez le pain séparément et utilisez un plan de travail propre ainsi que des ustensiles propres ou réservés à cet usage.
Le Voedingscentrum indique que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Il est donc impossible de déduire la présence de sel iodé du type de pain.
Vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel de boulangerie ou de sel iodé, puis examinez séparément la teneur en sel pour 100 g.
Sous sa marque de distributeur, Albert Heijn propose notamment du pain aux graines clair et foncé.
Dans cette gamme de marque de distributeur, Jumbo propose du pain blanc, brun et aux graines sans gluten.
Yam propose plusieurs pains sans gluten, dont un pain foncé aux graines.
Consenza propose notamment du pain frais, du pain à cuire et du pain aux graines. Albert Heijn propose du pain aux graines Consenza dans son assortiment.
Dirk propose notamment les pains sans gluten Schär Meisterbackers Classic et Meisterbackers Vital.
Ces mini-baguettes sont une option de pain dont il faut vérifier séparément la mention « sans gluten », le type de produit et le mode de préparation. Sans confirmation explicite sur l’emballage, ne les considérez pas comme du pain complet sans gluten.
Image indisponible
Si vous cherchez des mini-baguettes, vérifiez avant l’achat la mention « sans gluten » sur l’emballage et s’il s’agit de petits pains ou d’un mélange, afin de savoir comment les préparer. Consultez les ingrédients et les informations sur les allergènes. Ne partez pas du principe qu’il s’agit de pain complet sans mention explicite.
Non, sauf s’il porte la mention « sans gluten ». L’épeautre contient du gluten, comme l’indique Albert Heijn dans ses informations sur les types de pain. En cas de maladie cœliaque, choisissez un pain portant la mention « sans gluten ».
Pas nécessairement. La présence de graines, une couleur foncée ou la mention « brun » ne confirment pas que le pain est complet. Si ce critère est important pour vous, vérifiez la dénomination du produit et ses ingrédients.
Conservez le pain sans gluten à l’écart du pain classique et utilisez des mains propres, un plan de travail propre ainsi que des ustensiles propres ou réservés à cet usage. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande également de faire attention aux miettes dans les grille-pain et les pots à tartiner partagés.
Non. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Si vous souhaitez en tenir compte, vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel de boulangerie ou de sel iodé.
Suivez les conseils de conservation indiqués pour le pain concerné. Albert Heijn indique que AH Glutenvrij Brood licht meerzaden half peut être congelé. Ne transposez pas cette consigne à d’autres pains sans vérification.
