En cas de maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré sur l’emballage du pain : une variété particulière ou un aspect raffiné ne garantit rien à cet égard. Choisissez ensuite une forme de pain adaptée au repas et vérifiez l’étiquette du produit pour connaître les ingrédients, les autres allergènes, les valeurs nutritionnelles et les consignes de conservation.
Vous voulez pouvoir vérifier sur l’emballage du produit qu’il s’agit bien de pain sans gluten. Ce n’est qu’ensuite que vous choisissez une saveur ou une forme adaptée à votre repas. Le Voedingscentrum cite la mention « sans gluten » et le logo de l’épi barré parmi les repères à rechercher.
Pour un brunch, un déjeuner ou un repas de fête, vous pouvez comparer, par exemple, du pain aux graines, des petits pains et des pains frais. Le produit choisi doit avant tout être garanti sans gluten.
Vous comparez la teneur en fibres pour 100 g, les ingrédients et les portions, mais aussi la durée de conservation du produit une fois ouvert et la possibilité de congeler le pain selon les indications de l’étiquette.
Pour un repas spécial en cas de maladie cœliaque, la première chose à vérifier sur l’emballage du produit est la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré. Vous pouvez ensuite comparer la forme du pain, les informations nutritionnelles et les conditions de conservation.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Vérifiez la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré sur l’emballage du produit choisi. En cas d’autres allergies, consultez également les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes. | Si je suis atteint(e) de maladie cœliaque, je veux voir cette indication sur l’emballage avant de choisir un pain pour mon repas ; environ 39 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification. |
| Forme et texture du pain | Une fois la mention « sans gluten » vérifiée, regardez la forme du pain et les ingrédients, comme les graines ou le levain. Pour le pain à cuire, vérifiez le mode de préparation. | Pour un déjeuner spécial, je cherche des tranches, des petits pains ou une texture aux graines qui s’accordent avec le plat ; pour environ 23 % des consommateurs, ce choix en fonction du repas est déterminant. |
| Informations nutritionnelles | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et vérifiez la taille de vos portions ainsi que les ingrédients. Regardez sur l’étiquette si du sel iodé est indiqué. | Si le pain est régulièrement au menu, je veux savoir ce que contient la portion choisie ; environ 23 % des consommateurs accordent le plus d’importance aux informations nutritionnelles après avoir vérifié l’absence de gluten. |
| Conservation et portions | Vérifiez la quantité de pain dans le paquet, les conseils de conservation après ouverture et la possibilité de le congeler selon les indications de l’étiquette. | Si je ne consomme pas tout le pain en un seul repas, je veux pouvoir conserver le reste en suivant les consignes ; pour environ 15 % des consommateurs, c’est le principal critère pour départager les pains qui leur conviennent. |
Des termes comme « premium », « au levain » et « multicéréales » ne garantissent pas l’absence de gluten. Selon le Voedingscentrum, un produit sans gluten se reconnaît à la mention correspondante ou au logo de l’épi barré.
Vérifiez cette indication sur l’emballage du produit avant de comparer les saveurs et les variétés de pain.
L’avoine peut entrer en contact avec du gluten pendant sa transformation. La seule mention « avoine » ne garantit donc pas que le pain convient aux personnes atteintes de maladie cœliaque.
Choisissez du pain à l’avoine uniquement si le produit concerné porte la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré, comme le conseille le Voedingscentrum.
Une valeur indiquée pour 100 g ne correspond pas à la quantité présente dans une portion. De plus, un pain sans gluten peut contenir d’autres allergènes ou porter une mention signalant des traces éventuelles.
Comparez les teneurs en fibres dans la même unité et, en cas d’autres allergies, consultez toujours les informations figurant sur l’emballage actuel.
Les pains étudiés présentent différentes consignes concernant leur consommation après ouverture et leur congélation. Un pain que vous ne pouvez pas consommer à temps ne conviendra peut-être pas à votre organisation.
Comparez les portions et les consignes de conservation au préalable ; ne congelez le pain que conformément aux instructions propres au produit.
Le pain aux graines Consenza étudié indique une durée de conservation de deux jours après ouverture. Tenez-en compte si vous souhaitez répartir le pain sur plusieurs repas.
La gamme sans gluten d’Albert Heijn propose différentes formes de pain, dont du pain aux graines et des petits pains. Comparez les emballages de chaque produit si vous cherchez à la fois une option pour tous les jours et un pain pour un repas spécial.
Schär propose du pain sans gluten et des pains à cuire. Lorsque vous choisissez un pain pour le déjeuner ou un repas spécial, vérifiez les caractéristiques de chaque variété.
Consenza propose des pains frais et des pains aux graines. Selon Consenza, ses pains frais sont fabriqués dans une boulangerie entièrement sans gluten, certifiée par l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque ; vérifiez également l’étiquette du produit choisi.
Non. Choisissez un pain dont l’emballage porte la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée sur un produit destiné aux consommateurs si le produit fini contient au maximum 20 mg de gluten par kg ; une apparence artisanale ne garantit rien à cet égard.
Oui, à condition que le pain concerné porte la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré. Le Voedingscentrum rappelle que l’avoine peut entrer en contact avec du gluten pendant sa transformation ; en cas d’autres allergies, vérifiez également les informations relatives aux autres allergènes.
Vous ne pouvez pas le supposer pour tous les pains. Vérifiez la liste des ingrédients du produit concerné pour savoir s’il contient du sel iodé. Pour toute question sur l’équilibre nutritionnel de votre alimentation habituelle, vous pouvez consulter un diététicien spécialisé.
Gardez le pain sans gluten à l’écart du pain classique et veillez à ce qu’il n’y ait pas de miettes sur le plan de travail ni sur les ustensiles de préparation. Le Voedingscentrum souligne que la présence d’une seule miette de pain peut avoir de l’importance en cas de maladie cœliaque.
Cela dépend du produit : suivez donc les consignes figurant sur son emballage. Albert Heijn indique que son pain léger aux graines AH Glutenvrij peut être congelé à la maison le jour de l’achat ; pour Schär Meesterbakker Vital, la congélation immédiate après ouverture est également proposée.
