En cas de maladie cœliaque, pour une collation tardive, choisissez uniquement un pain croustillant emballé portant la mention « sans gluten ». Comparez ensuite les autres allergènes, les valeurs nutritionnelles pour 100 g et la portion que vous souhaitez manger. Si vous mangez peu de pain, vérifiez également si du sel iodé figure parmi les ingrédients ; une seule collation ne suffit pas à évaluer vos apports en iode.
Vous avez envie de manger quelque chose de croustillant, mais des mentions telles que « complet » ou « riche en fibres » ne garantissent pas que le pain croustillant soit sans gluten. Vérifiez donc d’abord l’emballage.
Un pain croustillant sans gluten peut tout de même contenir du sésame ou porter une mention indiquant la présence éventuelle d’autres allergènes. La liste des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage à jour vous permettront de vérifier si une variante est compatible avec vos restrictions.
Si le pain croustillant remplace régulièrement le pain classique, il devient plus important de comparer la teneur en sel et la présence de sel iodé. Selon le Voedingscentrum, le pain préparé avec du sel iodé destiné à la boulangerie est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Évaluez donc votre alimentation dans son ensemble, et pas seulement votre collation du soir.
En cas de maladie cœliaque, la mention « sans gluten » sur l’emballage est le premier critère de sélection. Consultez ensuite les informations sur les allergènes et comparez les valeurs nutritionnelles pour la portion que vous souhaitez réellement manger.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage ; « riche en fibres » ou « sans blé » ne signifie pas la même chose. | Si je souhaite manger quelque chose de croustillant tard le soir malgré ma maladie cœliaque, la mention « sans gluten » doit être claire. Environ 39 % des consommateurs la considèrent comme leur principal critère d’achat. |
| Autres allergènes | Lisez la liste des ingrédients et la mention « peut contenir », notamment pour le sésame, le lait, le soja et la moutarde. | Si je dois éviter le sésame en plus du gluten, j’écarte toute variante qui en contient. Pour environ 23 % des consommateurs, la vérification des autres allergènes est le critère le plus important. |
| Fibres et portion | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et réfléchissez à la quantité de pain croustillant que vous souhaitez manger en collation. | Pour une petite collation le soir, je veux pouvoir adapter la portion et comparer la teneur en fibres des variantes qui me conviennent. Pour environ 23 % des consommateurs, la portion et les fibres sont prioritaires. |
| Sel et sel iodé | Comparez la teneur en sel pour 100 g et vérifiez si du sel iodé figure parmi les ingrédients. Albert Heijn indique 2,4 g de sel pour 100 g pour AH Glutenvrij Vezelrijk knäckebröd, contre 1,1 g pour 100 g pour Wasa Classic. | Si je mange peu de pain, je veux vérifier à la fois la teneur en sel et la présence de sel iodé. Environ 15 % des consommateurs accordent la priorité à ces critères. |
La fiche produit Joybuy des Wasa Vezelrijke Crackers mentionne de la farine de seigle et de blé. Ce produit ne convient pas comme alternative sans gluten aux personnes atteintes de maladie cœliaque, même si son nom fait référence aux fibres.
Vérifiez d’abord que la mention « sans gluten » figure sur l’emballage, puis comparez les valeurs nutritionnelles.
Selon Jumbo, Wasa Sesame & Sea Salt contient 9 % de graines de sésame. La fiche produit de Wasa Classic signale une présence éventuelle de lait, de soja, de graines de sésame et de moutarde.
À chaque achat, consultez la liste des ingrédients ainsi que la mention relative à la présence éventuelle d’allergènes.
Selon le Voedingscentrum, le pain préparé avec du sel iodé destiné à la boulangerie est une source importante d’iode aux Pays-Bas. La mention de sel iodé sur un paquet de pain croustillant ne permet pas de savoir quelle quantité d’iode vous consommez au total.
Si vous en mangez régulièrement à la place du pain, vérifiez les ingrédients et prenez en compte l’ensemble de votre alimentation.
Albert Heijn présente AH Glutenvrij Vezelrijk knäckebröd, en paquet de 230 g, comme une variante sans gluten.
Wasa propose notamment les variantes de pain croustillant Classic et Sesame & Sea Salt, indiquées comme étant sans gluten et sans lactose.
Albert Heijn propose des produits Schär sans gluten, notamment Flatbreads glutenvrij.
Ryvita présente les pains croustillants et les crackers comme des catégories de produits de sa gamme internationale.
Pas sans la mention « sans gluten » sur l’emballage. Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014 de l’Union européenne, un aliment portant la mention « sans gluten » peut contenir au maximum 20 mg/kg de gluten. Les mentions « riche en fibres » et « complet » ne garantissent rien à cet égard. Par exemple, la fiche produit Joybuy des Wasa Vezelrijke Crackers mentionne de la farine de seigle et de blé.
Oui, un pain croustillant portant la mention « sans gluten » peut contenir de l’avoine. Pour l’avoine utilisée dans ces produits, le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014 de l’Union européenne fixe des conditions visant à éviter la contamination par le blé, le seigle et l’orge. Le produit fini ne doit pas contenir plus de 20 mg/kg de gluten. Vérifiez également si l’avoine vous concerne pour une autre raison.
Lisez la liste actuelle des ingrédients et la mention relative à la présence éventuelle d’allergènes. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les allergènes doivent être clairement indiqués dans la liste des ingrédients des denrées préemballées. Selon Jumbo, Wasa Sesame & Sea Salt contient des graines de sésame. Pour Wasa Classic, une présence éventuelle de lait, de soja, de graines de sésame et de moutarde est notamment signalée.
Conservez-le dans un endroit sec et frais et refermez soigneusement l’emballage, conformément aux conseils de conservation indiqués pour les produits AH et Wasa mentionnés. Suivez toujours les consignes figurant sur l’emballage de votre variante.
C’est un élément à prendre en compte dans l’ensemble de votre alimentation, mais pas une raison de choisir automatiquement une seule variante de pain croustillant. Selon le Voedingscentrum, le pain préparé avec du sel iodé destiné à la boulangerie est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Albert Heijn indique que son AH Glutenvrij Vezelrijk knäckebröd contient du sel iodé, mais ce seul produit ne permet pas de savoir quelle quantité d’iode vous consommez au total.
