Un pain classique à base de blé, d’épeautre, de seigle ou d’orge ne convient pas en cas de maladie cœliaque, même s’il associe farine blanche et farine complète. Choisissez d’abord un pain clairement identifié comme « sans gluten » sur l’emballage. Si vous recherchez une tranche de pain blanc moelleuse, le pain blanc sans gluten est une option tout indiquée. Pour davantage de texture, vous pouvez opter pour un pain aux graines sans gluten. Si vous préférez faire votre pain vous-même, choisissez un mélange sans gluten et veillez à éviter toute contamination croisée lors de la préparation.
Vous recherchez une tranche de pain moelleuse et familière, mais ne pouvez pas choisir un pain classique à base de céréales contenant du gluten, même s’il associe farine blanche et farine complète. Commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage, puis consultez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes.
Vous avez envie de varier les plaisirs avec des graines, sans faire de compromis sur l’absence de gluten. Vérifiez que le pain aux graines choisi porte bien la mention « sans gluten » : la présence de graines ne garantit pas à elle seule qu’il en soit dépourvu.
Vous souhaitez savoir comment conserver le pain choisi après ouverture. Vérifiez les consignes de conservation sur l’emballage, surtout si vous comptez congeler des tranches.
Pour une personne atteinte de maladie cœliaque, la première condition est que le pain porte la mention « sans gluten ». Vous pourrez ensuite comparer le goût, la composition et les conseils de conservation des pains qui répondent à ce critère.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Adapté à un régime sans gluten | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré sur l’emballage. Consultez également la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes. | Lorsque j’achète du pain pour une personne atteinte de maladie cœliaque, je ne veux pas me fier à sa couleur blanche ni à un nom comme « le meilleur des deux mondes ». Environ 36 % des consommateurs placent cette vérification au premier rang de leurs critères. |
| Goût et texture | Vérifiez si le pain sans gluten est décrit comme un pain blanc moelleux ou s’il contient plutôt des graines. | Pour les personnes difficiles, une tranche moelleuse et familière fait toute la différence entre les options adaptées. Environ 29 % des consommateurs accordent la plus grande importance à ce goût et à cette texture familiers. |
| Ingrédients et informations nutritionnelles | Vérifiez la présence de sel iodé et comparez la teneur en fibres et en sel des produits concernés pour 100 g. | Je veux savoir ce que contient le pain, plutôt que de déduire sa teneur en fibres ou en iode de sa couleur. Environ 21 % des consommateurs privilégient cette comparaison. |
| Conservation et utilisation | Vérifiez la quantité de pain ainsi que les consignes de conservation après ouverture et de congélation. | Si j’achète du pain pour plusieurs déjeuners, je veux savoir comment conserver le reste en suivant les consignes indiquées sur l’emballage. C’est le critère le plus important pour environ 14 % des consommateurs. |
Un pain classique à base de blé, d’épeautre, de seigle ou d’orge ne convient pas en cas de maladie cœliaque, même s’il associe farine blanche et farine complète. Le fait de combiner deux types de pain ne change rien à la présence d’ingrédients contenant du gluten.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten », puis lisez la liste des ingrédients, et non l’inverse.
Selon le Voedingscentrum, le pain est une source d’iode dans l’alimentation aux Pays-Bas. Cela ne signifie pas pour autant que tous les pains sans gluten contiennent du sel iodé.
Vérifiez la présence de sel iodé dans la liste des ingrédients du pain choisi. Si vous envisagez de modifier votre alimentation de manière durable, parlez-en si nécessaire à un diététicien spécialisé.
« Sans gluten » ne signifie pas « sans allergènes ». Par exemple, les informations produit d’Albert Heijn indiquent la présence de soja dans le pain Schär Meesterbakker Classic.
Lisez toutes les informations sur les allergènes concernant le pain choisi, même si la mention « sans gluten » est clairement visible.
En cas de changement de recette, les ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent différer de ceux que vous aviez consultés auparavant.
Avant de consommer le pain, vérifiez l’emballage du produit que vous avez réellement acheté.
Dans cette gamme, Albert Heijn propose aussi bien un pain blanc moelleux sans gluten qu’un pain légèrement garni de graines.
Albert Heijn décrit le pain Schär Meesterbakker Classic comme un pain blanc sans gluten à base de millet, de quinoa et de levain.
Consenza propose une gamme de pains frais sans gluten, avec notamment des variétés blanches et aux graines.
Non, s’il contient du blé, de l’épeautre, du seigle ou de l’orge. Selon le Voedingscentrum, vous pouvez reconnaître les produits sans gluten à la mention « sans gluten » ou au logo de l’épi barré sur l’emballage. Vérifiez également les ingrédients du pain choisi.
Vous ne pouvez pas le déduire de sa couleur ou de son nom. Comparez la teneur en fibres indiquée dans les informations nutritionnelles des pains concernés, pour 100 g.
Non. Vérifiez dans la liste des ingrédients si le pain choisi contient du sel iodé. Cette mention ne permet pas, à elle seule, de savoir quelle quantité d’iode vous apporte l’ensemble de votre alimentation.
Ne vous fiez pas uniquement au mot « avoine ». Le Voedingscentrum signale que l’avoine peut être contaminée par du gluten et recommande aux personnes atteintes de maladie cœliaque de rechercher le logo officiel de l’épi barré sur l’emballage.
Demandez quels ingrédients et quelles céréales contenant du gluten sont présents dans le pain, et comment le boulanger évite les contaminations croisées. Évaluez sa réponse pour le pain et sa préparation spécifiques : la couleur blanche ne signifie pas qu’il est sans gluten.
