À qui s’adresse cet article ?

Les vacanciers atteints de la maladie cœliaque

Vous cherchez un pain clairement étiqueté sans gluten et souhaitez éviter, dans une cuisine de vacances partagée, qu’il entre en contact avec des miettes de pain ordinaire.

Les personnes qui mangent sans gluten et comparent les teneurs en fibres

Vous comparez la teneur en fibres pour 100 g et les ingrédients, mais vous voulez aussi savoir si le pain est réellement présenté comme complet. Sa couleur ou la présence de graines ne permet pas de le déterminer.

Les personnes qui font leurs courses à l’avance pour leur séjour

Vous souhaitez emporter du pain et le conserver ou le congeler conformément aux instructions, sans oublier de vérifier l’étiquette ni d’utiliser des ustensiles propres.

Quels critères prendre en compte ?

Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage le repas, vérifiez d’abord la mention sans gluten. Comparez ensuite le pain avec vos critères de pain complet, de teneur en fibres et de conservation.

Critère Vérifications au moment de l’achat Pour qui est-ce particulièrement important ?
Choisir un pain sans gluten en cas de maladie cœliaque Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage. Lisez également les informations sur les allergènes. Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage le repas, je ne veux pas me fier à la couleur du pain ni à l’impression qu’il ne contient pas de blé. Pour environ 50 % des consommateurs, la garantie d’un produit sans gluten est une priorité.
Pain complet et fibres Vérifiez la mention explicite « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Après avoir vérifié que le pain est sans gluten, celles et ceux qui cherchent spécifiquement du pain complet veulent savoir si un pain brun est réellement complet, et pas seulement foncé. Pour environ 30 % des consommateurs, la teneur en céréales complètes et en fibres est le critère le plus important.
Conservation et utilisation Lisez les conseils de conservation et la date limite de consommation. Vérifiez si l’emballage autorise la congélation. Je veux faire mes courses à l’avance sans compter sur un congélateur qui n’est peut-être pas disponible. Pour environ 20 % des consommateurs, la facilité de conservation est la principale question qui se pose ensuite.

Les erreurs les plus fréquentes

  • Confondre pain brun, foncé ou aux graines et pain complet

    Un pain sans gluten peut être foncé ou contenir des graines sans pour autant être présenté comme complet. Par exemple, Jumbo décrit son pain Lekker Vrij van Gluten Bruin comme un pain à base d’amidon de tapioca.

    Si vous cherchez un pain complet, vérifiez que l’emballage le précise explicitement et comparez séparément la teneur en fibres pour 100 g.

  • Se fier uniquement aux informations du produit en ligne

    Pour choisir un pain à emporter dans une maison de vacances, c’est l’emballage du produit que vous aurez réellement avec vous qui compte. Pensez donc à vérifier à nouveau les ingrédients, les allergènes et les conseils de conservation.

    Lisez l’étiquette avant de consommer le produit, surtout en cas de maladie cœliaque ou d’allergie supplémentaire.

  • Penser que « sans gluten » signifie aussi sans autres allergènes

    La mention sans gluten ne signifie pas que le pain est également exempt d’allergènes tels que le soja, les œufs, le lait ou les fruits à coque.

    Pour toutes les personnes qui partageront le repas, vérifiez les ingrédients indiqués ainsi que les éventuelles mentions « peut contenir ».

  • Supposer que tous les pains contiennent du sel iodé

    Albert Heijn et Jumbo indiquent que les pains sans gluten mentionnés contiennent du sel iodé. Cela ne préjuge pas de la composition d’un autre pain.

    Si le type de sel utilisé est important pour votre choix, vérifiez l’emballage du produit concerné.

Quelques marques et enseignes

Albert Heijn

Albert Heijn présente son pain AH Glutenvrij Brood donker meerzaden half comme un pain fabriqué dans une boulangerie spécialisée dans le sans-gluten.

  • Les informations sur le produit indiquent 9,6 g de fibres pour 100 g et recommandent de le congeler le jour de l’achat.
  • La mention « foncé aux graines » ne confirme pas qu’il s’agit d’un pain complet. Vérifiez également les allergènes sur l’emballage.

Jumbo

Jumbo propose des pains Lekker Vrij van Gluten, dont une version brune.

  • Pour son pain Lekker Vrij van Gluten Bruin, Jumbo indique le logo Crossed Grain, 6,4 g de fibres pour 100 g et du sel iodé.
  • La recette décrite est à base d’amidon de tapioca : la mention « brun » ne confirme pas qu’il s’agit d’un pain complet. Les informations sur le produit signalent la présence de soja et la possibilité d’autres allergènes.

PLUS

PLUS décrit son pain sans gluten aux graines comme un pain à base d’amidon de tapioca, avec des graines de lin et de tournesol.

  • Les informations sur le produit indiquent 7,285 g de fibres pour 100 g.
  • L’avoine et le soja sont signalés parmi les allergènes. Lisez également les autres informations sur les allergènes figurant sur l’emballage.

Dirk

Parmi les résultats de recherche de Dirk figure notamment le pain Schär Meisterbackers Classic, présenté comme une option sans gluten.

  • Les résultats de recherche vous donnent un nom à rechercher sur l’emballage.
  • Vérifiez les ingrédients, la teneur en fibres pour 100 g et l’éventuelle mention « complet » sur le produit choisi.

Lidl

Lidl propose une gamme de produits de boulangerie. Une offre générale de pains frais ne signifie pas qu’un pain en particulier est sans gluten.

  • Vérifiez chaque pain séparément en consultant son emballage.
  • Ne vous fiez pas à la catégorie boulangerie en remplacement d’une mention sans gluten sur le produit.

ALDI

Dans sa gamme de produits frais du jour, ALDI propose du pain complet classique.

  • La mention « complet » précise le type de pain concerné.
  • Un pain complet classique ne constitue pas pour autant une option sans gluten pour une personne atteinte de la maladie cœliaque.

Une option de pain chez Joybuy

Cette option se compose de petits pains que vous pouvez envisager d’emporter pour un séjour dans une maison de vacances. Avant de les choisir pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez l’emballage à jour et les instructions de préparation nécessaires. Le nom du produit ne confirme pas qu’il s’agit d’un pain complet.

Gv Baguette Mini, 7 pièces

Gv Baguette Mini, 7 pièces

Pour celles et ceux qui souhaitent emporter de petits pains dans une maison de vacances. Le nom du produit indique qu’il contient 7 pièces, mais ne précise pas qu’il s’agit de pain complet. Vérifiez la mention sans gluten et les informations sur les allergènes sur l’emballage à jour. Avant l’achat, vérifiez si vous achetez des petits pains à cuire ou un mélange, ainsi que le mode de préparation nécessaire.

Voir sur Joybuy

Questions fréquentes

La mention « sans blé » suffit-elle si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage le repas ?

Non, « sans blé » ne signifie pas la même chose que « sans gluten » : le gluten peut aussi provenir d’autres céréales. Le Voedingscentrum recommande de reconnaître les produits sans gluten à la mention « sans gluten » ou au logo Crossed Grain. Pensez également à lire l’étiquette du pain que vous achetez.

Un pain foncé sans gluten aux graines est-il aussi complet ?

Pas nécessairement. Les pains sans gluten cités d’Albert Heijn, de Jumbo et de PLUS sont décrits comme foncés, bruns ou aux graines. Ces termes ne confirment pas à eux seuls qu’il s’agit de pains complets. Si ce critère est important pour vous, vérifiez la mention explicite « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g.

Puis-je congeler du pain sans gluten à l’avance pour mon séjour dans une maison de vacances ?

Oui, si les instructions concernant ce pain l’autorisent. Pour son pain AH Glutenvrij Brood donker meerzaden half, Albert Heijn recommande de le congeler le jour de l’achat et de le consommer dans le mois. Pour tout autre pain, suivez les instructions figurant sur son emballage.

Comment séparer le pain sans gluten du pain ordinaire dans une maison de vacances ?

Utilisez des ustensiles réservés à cet usage ou soigneusement nettoyés, et évitez que des miettes de pain ordinaire ne touchent le pain sans gluten. Soyez particulièrement vigilant avec les planches à découper, les couteaux et les grille-pain partagés lorsqu’une personne atteinte de la maladie cœliaque partage le repas.