En cas de maladie cœliaque, le pain complet sans gluten au petit-déjeuner à l’hôtel n’est une option adaptée que si vous pouvez vérifier l’étiquette du produit et si l’hôtel peut vous expliquer comment le pain est tenu à l’écart du pain classique. Selon le Voedingscentrum, une simple miette de pain peut suffire à provoquer des symptômes. Comparez ensuite les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g : sans gluten ne signifie pas automatiquement complet.
Vous cherchez un pain dont vous pouvez vérifier la mention « sans gluten » et souhaitez savoir comment l’hôtel le conserve et le sert à côté du pain classique. Le Voedingscentrum rappelle que les miettes de pain comptent également en cas de maladie cœliaque.
Vous prévoyez à l’avance une option de pain avec des informations claires sur les ingrédients et les allergènes, et convenez avec l’hôtel de la façon de garder le pain et les ustensiles de service séparés.
Vous ne cherchez pas seulement un pain sans gluten : vous comparez aussi les ingrédients utilisés et la teneur en fibres pour 100 g afin de déterminer si le produit correspond à votre préférence pour le pain complet.
Commencez par demander à l’hôtel comment le pain est conservé et servi. Comparez ensuite les étiquettes et prévoyez suffisamment tôt un produit que vous pourrez emporter ou faire mettre de côté.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Séparation au buffet | Vérifiez la mention « sans gluten » et demandez comment l’hôtel sépare le pain, les ustensiles et l’espace de service du pain classique. | En cas de maladie cœliaque, il est important de savoir si des miettes peuvent se retrouver dans mon petit-déjeuner. Pour environ 42 % des consommateurs, cette séparation est le critère le plus important. |
| Pain complet et fibres | Comparez les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g. Ne déduisez pas que le pain est complet de la seule mention « sans gluten ». | Pour celles et ceux qui recherchent, en plus d’une mention « sans gluten », une farine particulière et une certaine teneur en fibres, il est important de pouvoir comparer les produits sur la même base nutritionnelle. C’est le critère prioritaire d’environ 33 % des consommateurs. |
| Organisation à l’avance | Confirmez la disponibilité, le format de l’emballage et les consignes de conservation, puis demandez si l’hôtel peut garder le pain à part. | Avant le départ, je veux savoir si mon option de pain sera disponible et pourra être consommée pendant mon séjour. Pour environ 25 % des consommateurs, cette organisation pratique est prioritaire. |
Une indication au buffet ne vous dit pas comment le pain a été conservé ou servi. Selon le Voedingscentrum, en cas de maladie cœliaque, une simple miette de pain peut suffire à provoquer des symptômes.
Demandez à l’hôtel à l’avance s’il peut mettre un produit de côté et comment sont utilisés les ustensiles et les espaces de service.
La mention « sans gluten » ne vous indique ni les types de farine utilisés ni la teneur en fibres du pain.
Lisez la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Des termes comme « brun » ou « aux céréales » ne remplacent pas cette vérification.
La présence d’un produit sur une page ne garantit pas qu’il sera disponible au moment où vous en aurez besoin. Une page produit d’Albert Heijn indiquait que le pain complet Céréal n’était plus au catalogue.
Vérifiez la disponibilité actuelle avant votre départ et demandez à l’hôtel ce que vous pouvez emporter ou faire mettre de côté.
Une information générale sur le sel de boulangerie ne permet pas de connaître les ingrédients d’un pain sans gluten en particulier.
Si la présence de sel de boulangerie iodé compte dans votre choix, vérifiez l’emballage ou demandez au fabricant.
Jumbo propose en ligne une catégorie de pains sans gluten qui présente différents types de pains et formats d’emballage.
Les informations produit d’Albert Heijn décrivent le pain complet Céréal comme un pain sans gluten et sans lactose, à base de farine de sarrasin complète.
La catégorie de Jumbo présentait plusieurs pains sans gluten de Schär, notamment Meesterbakker Vital et Mehrkorn.
Une page produit d’Albert Heijn indique les ingrédients et les informations nutritionnelles du pain complet Céréal.
Pas forcément : vérifiez la mention « sans gluten » et demandez comment l’hôtel conserve et sert le pain. Selon le Voedingscentrum, en cas de maladie cœliaque, une simple miette de pain peut suffire à provoquer des symptômes.
Demandez quels allergènes sont présents dans les aliments non préemballés du buffet et comment obtenir ces informations. L’autorité néerlandaise chargée de la sécurité des aliments et des produits de consommation (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) précise que les vendeurs de denrées alimentaires non préemballées doivent informer leurs clients sur 14 allergènes. Demandez également à l’hôtel comment il évite tout contact avec le pain classique : les informations sur les allergènes des ingrédients ne répondent pas à cette question.
Non. Vérifiez les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g de chaque pain. Albert Heijn indiquait, pour le pain complet Céréal, de la farine de sarrasin complète et 15 g de fibres pour 100 g. Ces informations ne s’appliquent pas aux autres pains sans gluten.
La mention « sans gluten » ne permet pas de le savoir. Pour le pain que vous souhaitez acheter, vérifiez l’emballage ou demandez au fabricant quel sel est utilisé.
