Pour un enfant atteint de maladie cœliaque, choisissez un pain portant clairement la mention « sans gluten » et convenez avec la garderie des modalités de conservation, de préparation et de service, afin d’éviter tout contact avec des miettes de pain classique. Comparez ensuite la forme du pain, les autres allergènes, les informations nutritionnelles et les consignes de conservation du produit exact. Un emballage adapté ne suffit pas, à lui seul, à éviter la contamination par des miettes de pain classique.
Pour organiser des déjeuners réguliers, il faut un pain sans gluten facile à reconnaître et des consignes claires. Les parents et le personnel de la garderie doivent savoir comment conserver et préparer le pain sans contact avec des miettes de pain classique.
Avant de partir, vérifiez l’étiquette du pain choisi et convenez avec la garderie de la façon dont le paquet sera ouvert, dont le pain sera conservé et dont le déjeuner sera servi.
Si le pain sans gluten fait partie de vos achats habituels, vérifiez que vous pourrez retrouver le produit choisi. Si vous le remplacez par un autre pain, contrôlez également son emballage et revoyez les consignes avec la garderie.
Pour le déjeuner en garderie d’un enfant atteint de maladie cœliaque, privilégiez la mention « sans gluten » et une préparation qui évite la contamination croisée. Vous pourrez ensuite comparer la forme du pain, les informations nutritionnelles et les aspects pratiques liés aux courses.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et à l’abri de la contamination croisée | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage et convenez de la façon de préparer le pain et sa garniture avec des mains et du matériel propres. | Lorsque je prépare le déjeuner d’un enfant atteint de maladie cœliaque, je veux éviter tout contact avec des miettes de pain classique, y compris après l’ouverture du paquet. Pour environ 33 % des consommateurs, cette vérification de l’absence de gluten est prioritaire. |
| Une routine facile à suivre à la garderie | Lisez les consignes de conservation et demandez qui, à la garderie, sera chargé de conserver le pain, de le garnir et de le servir. | Lorsque plusieurs membres du personnel s’occupent du déjeuner, je veux que chacun puisse suivre les mêmes consignes. Pour environ 27 % des consommateurs, leur facilité d’application est la priorité numéro un. |
| La forme du pain et sa composition | Comparez la forme du pain, les ingrédients, les autres allergènes et les informations nutritionnelles indiqués sur l’emballage actuel. | Je cherche un pain que l’enfant aura envie de manger et qui respecte les éventuelles consignes alimentaires supplémentaires. Pour environ 20 % des consommateurs, le choix du produit est le critère le plus important. |
| La disponibilité | Vérifiez la disponibilité du produit exact dans l’enseigne choisie et faites valider à l’avance une solution de remplacement. | Pour les jours de déjeuner réguliers, je ne veux pas devoir choisir un autre pain à la dernière minute. C’est la principale préoccupation d’achat d’environ 20 % des consommateurs. |
Même un pain adapté peut entrer en contact avec des miettes après l’ouverture, par l’intermédiaire des mains, des couteaux, des planches à découper ou de garnitures partagées. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle donc l’importance de prévenir la contamination croisée.
Avant le premier déjeuner, convenez de la personne qui ouvrira le paquet, de l’endroit où le pain sera conservé et du matériel propre utilisé pour le préparer.
Les autres allergènes doivent faire l’objet d’une vérification distincte. Par exemple, PLUS indique que son pain multigrains Schär sans gluten contient du soja et peut contenir du lupin, de la moutarde et du sésame.
Vérifiez avec la garderie les informations sur les allergènes du pain que l’enfant emportera réellement et consignez séparément les consignes supplémentaires.
Une page présentant une catégorie de produits montre différentes options de pain, mais ne précise pas quelle variété est disponible dans votre magasin ni si elle conviendra à votre organisation des déjeuners. Un produit de remplacement peut également avoir une étiquette différente.
Vérifiez le pain exact avant le jour du déjeuner et convenez à l’avance d’une solution de remplacement adaptée.
Le fait que le sel de boulangerie iodé soit autorisé dans le pain ne signifie pas qu’on en trouve dans tous les pains sans gluten.
Si cet ingrédient compte dans votre choix, lisez la liste des ingrédients du produit concerné.
La catégorie en ligne d’Albert Heijn présente du pain sans gluten de sa marque propre, ainsi que des pains Schär et Consenza.
PLUS propose notamment du pain blanc sans gluten de sa marque propre, des petits pains sans gluten et des pains Schär.
Dans ses résultats de recherche, Dirk présente notamment les pains Schär Meisterbackers Classic et Meisterbackers Vital, ainsi que des mini-baguettes sans gluten.
ALDI mentionne le pain sans gluten dans ses informations sur le pain et les produits à cuire au four.
Lidl renvoie à son assortiment pour les produits sans gluten, mais une indication générale sur l’assortiment ne permet pas de choisir un pain précis.
Consenza présente une gamme de pains frais sans gluten, comprenant notamment des petits pains et des pains façonnés à la main.
Ce mélange pour pain peut convenir si vous pouvez préparer le pain sans gluten à la maison avant de l’apporter à la garderie. Prévoyez le temps de préparation dans votre organisation des déjeuners et convenez avec la garderie de consignes distinctes pour la conservation et le service.
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Pour préparer vous-même du pain sans gluten avant le déjeuner en garderie. Il s’agit d’un mélange, et non d’un pain prêt à consommer.
Paquet de 1 kg. Avant utilisation, vérifiez les autres allergènes sur l’étiquette actuelle et convenez avec la garderie de la façon dont le pain cuit sera conservé et servi.
Non. Cette mention vous aide à choisir le produit, mais sa préparation doit également éviter la contamination croisée. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée si le produit, tel qu’il est vendu, contient au maximum 20 mg/kg de gluten. Convenez également avec la garderie de la façon dont le pain sera conservé et préparé après l’ouverture.
Pas sans mettre en place des pratiques qui évitent tout contact avec des miettes de pain classique. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande d’utiliser des mains et du matériel propres pour les aliments sans gluten. Avant le déjeuner, convenez avec la garderie de la personne qui utilisera chaque ustensile.
Non. Vérifiez séparément les autres allergènes sur l’étiquette du pain exact. Par exemple, PLUS indique que son pain multigrains Schär sans gluten contient du soja et peut contenir du lupin, de la moutarde et du sésame.
Non. Ne partez pas du principe que tous les pains contiennent le même ingrédient. Si la présence de sel de boulangerie iodé compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients du pain sans gluten concerné.
