Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez d’abord un pain portant explicitement la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec du pain classique pendant la préparation et le service. Le pain tranché se sert sans avoir à prévoir de cuisson ; les petits pains précuits nécessitent de la place dans le four et une surface de cuisson propre. Comparez ensuite les ingrédients et les informations nutritionnelles du produit choisi, même si vous recherchez spécifiquement du pain aux graines.
Vous souhaitez vérifier la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes, puis servir le pain sans qu’il entre en contact avec des miettes de pain classique. Le Voedingscentrum rappelle que la moindre miette de pain peut provoquer des symptômes chez une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Vous souhaitez faire cuire les petits pains juste avant de les servir et devez tenir compte de la place dans le four, du temps de cuisson et de la propreté du plan de travail.
Pour un pain aux graines ou multicéréales, vous examinez la teneur en fibres et en sel pour 100 g, les informations sur les allergènes et, si cela compte dans votre choix, la présence de sel iodé.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et prévoyez une préparation sans contamination croisée. Choisissez ensuite entre un pain prêt à servir et un pain à faire cuire avant le brunch de la fête des Mères.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui surtout |
|---|---|---|
| Servir du pain sans gluten | Recherchez la mention explicite « sans gluten », lisez les informations à jour sur les allergènes et prévoyez des ustensiles séparés ou soigneusement nettoyés. | Si vous servez une personne atteinte de la maladie cœliaque, vous voulez éviter que des miettes de pain classique se retrouvent sur le pain sans gluten. Pour environ 42 % des consommateurs, cette garantie est le critère le plus important. |
| Préparation et présentation | Pour les petits pains précuits, vérifiez les instructions sur l’emballage et assurez-vous d’avoir assez de place dans le four ainsi qu’une surface de cuisson propre. | Pour un brunch festif, vous voulez choisir un pain adapté au temps dont vous disposez et à la place dans le four juste avant de servir. Pour environ 33 % des consommateurs, la présentation et la facilité de service passent avant tout. |
| Informations nutritionnelles | Comparez la teneur en fibres et en sel pour 100 g. Consultez la liste des ingrédients si la présence de sel iodé ou d’autres allergènes compte dans votre choix. | Si vous envisagez du pain aux graines, vous voulez comparer les informations nutritionnelles sans négliger les ingrédients. Pour environ 25 % des consommateurs, ces différences entre produits sont déterminantes. |
Un produit sans blé n’est pas forcément exempt d’autres céréales contenant du gluten. Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, la vérification importante à l’achat est la présence explicite de la mention « sans gluten ».
Avant d’acheter, lisez l’emballage à jour dans son intégralité, y compris la liste complète des ingrédients et les informations sur les allergènes.
Selon le Voedingscentrum, même une miette de pain égarée peut provoquer des symptômes chez une personne atteinte de la maladie cœliaque. Les couteaux, planches et grille-pain peuvent également entrer en contact avec du pain classique.
Utilisez des ustensiles séparés ou soigneusement nettoyés pour le pain sans gluten et sa garniture.
Les ingrédients, la teneur en fibres et la teneur en sel varient d’un produit à l’autre. Le sel iodé ne figure pas non plus systématiquement dans la liste des ingrédients de tous les pains sans gluten.
Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et vérifiez les ingrédients du pain que vous achetez réellement.
La présence d’un produit dans l’assortiment ne garantit pas que la variante souhaitée sera disponible dans votre magasin au moment où vous préparez le brunch.
Vérifiez à l’avance auprès du magasin choisi et prévoyez une autre option portant explicitement la mention « sans gluten ».
Pour chaque pain, vérifiez l’emballage à jour : la mention « sans gluten » ne vous renseigne pas à elle seule sur les autres allergènes, la préparation ou les informations nutritionnelles.
Albert Heijn propose en ligne des pains sous sa propre marque sans gluten, ainsi que des produits de marques comme Schär et Consenza.
Jumbo propose du pain sans gluten sous la marque Lekker Vrij van Gluten, ainsi que des produits de marque et des petits pains.
PLUS propose sous sa propre marque du pain blanc, complet et aux graines sans gluten, ainsi que des options à cuire au four.
Chez Dirk, vous pouvez consulter des produits de marques sans gluten, notamment le Schär Meisterbackers Classic.
ALDI mentionne le pain sans gluten parmi les produits proposés dans ses magasins dotés d’une boulangerie.
Lidl présente certains produits sans gluten comme faisant partie d’un assortiment temporaire.
Cette sélection Joybuy est une préparation pour pain sans gluten, destinée à ceux qui souhaitent faire leur pain eux-mêmes pour le brunch. Elle ne comprend ni pain tranché ni petits pains précuits prêts à servir. Tenez compte du temps de préparation et vérifiez l’emballage à jour avant de faire du pain pour un invité atteint de la maladie cœliaque.
Aucune image disponible
Pour ceux qui souhaitent faire eux-mêmes du pain sans gluten avant le brunch plutôt que de servir du pain prêt à consommer.
Vérifiez le mode de préparation et les informations sur les allergènes sur l’emballage à jour. Pendant la préparation, évitez tout contact des ustensiles et du plan de travail avec du pain classique.
Non. Choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten » et lisez l’emballage à jour : la mention « sans blé » n’exclut pas les autres céréales contenant du gluten.
Veillez à ce que le pain sans gluten et sa garniture ne soient pas en contact avec des miettes de pain classique. Utilisez des couteaux, planches et pinces de service séparés ou soigneusement nettoyés ; le Voedingscentrum rappelle que même une miette peut provoquer des symptômes chez une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Vérifiez que le produit en question porte explicitement la mention « sans gluten ». Lisez également les informations à jour sur les ingrédients, les allergènes et les traces éventuelles, afin de ne pas vous fier uniquement à l’appellation « pain aux graines ».
Non, ne le supposez pas. Le Voedingscentrum indique que le pain est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Pour le pain sans gluten choisi, vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé est mentionné.
Oui, si la date limite de consommation et les consignes de conservation du produit choisi sont compatibles avec votre organisation. Pour les petits pains précuits, vérifiez également quand et comment les préparer, puis conservez le pain sans gluten séparément du pain classique.
