Si le pain est destiné à une personne atteinte de maladie cœliaque, choisissez un produit portant la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec les miettes de pain classique à la maison. Pour une consommation quotidienne par toute la famille, le format du paquet permet de mieux prévoir les quantités. Si vous préférez faire votre pain vous-même, vous pouvez aussi envisager une préparation pour pain, en tenant compte du temps nécessaire et des précautions à prendre pour éviter toute contamination par le gluten. Pour comparer les fibres, le sel, le sel iodé et les autres allergènes, vérifiez toujours l’étiquette du produit concerné.
Pour ces familles, il est essentiel de vérifier la mention « sans gluten », de contrôler la présence d’autres allergènes et d’éviter toute contamination croisée à la maison. Selon le Voedingscentrum, le centre néerlandais de nutrition, même une miette de pain égarée peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque.
Si vous avez besoin de nombreuses tartines pour le petit-déjeuner et le déjeuner, vous pouvez comparer le format des paquets, les consignes de conservation et la possibilité de congeler des portions.
Si le pain sans gluten est régulièrement au menu, les fibres et le sel pour 100 g sont des critères utiles pour comparer les produits. Si la présence de sel iodé ou de sel de boulanger compte dans votre choix, vérifiez également la liste des ingrédients.
Pour une famille dont un membre est atteint de maladie cœliaque, la mention « sans gluten » est indispensable. Comparez ensuite le type de pain, la quantité, les informations nutritionnelles et le temps nécessaire à une éventuelle préparation à la maison.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et sans contamination croisée | Recherchez la mention « sans gluten » et lisez les informations sur les ingrédients et les allergènes. À la maison, utilisez du matériel de préparation exempt de miettes de pain classique. | Si une personne de ma famille est atteinte de maladie cœliaque, je veux savoir avec certitude quel pain et quels ustensiles lui conviennent. Pour environ 33 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Quantité et conservation | Comparez le poids des paquets et suivez les consignes de conservation après ouverture ou de congélation. | Avec plusieurs repas à base de pain chaque jour, je veux en avoir suffisamment à la maison sans ouvrir plus de paquets que nous ne pouvons en consommer à temps. Environ 27 % des consommateurs accordent la priorité à cette organisation. |
| Informations nutritionnelles | Comparez les fibres et le sel pour 100 g ; pour savoir si le produit contient du sel iodé ou du sel de boulanger, consultez la liste des ingrédients. | Si le pain est souvent consommé, je veux pouvoir comparer la valeur nutritionnelle de chaque produit. C’est le critère le plus important pour environ 20 % des consommateurs. |
| Praticité et type de pain | Déterminez si un pain prêt à consommer ou une préparation pour pain correspond au temps dont vous disposez. Vérifiez à nouveau l’étiquette à chaque nouvelle variante. | Pour le petit-déjeuner et le déjeuner, je veux pouvoir varier les plaisirs, mais faire mon pain doit aussi pouvoir s’intégrer à notre quotidien. Selon les estimations, 20 % des consommateurs privilégient la praticité et la variété. |
Un produit sans blé peut contenir du gluten provenant d’autres céréales, comme le seigle ou l’orge. En cas de maladie cœliaque, cette seule mention ne suffit donc pas pour faire votre choix.
Recherchez la mention « sans gluten » et, pour tout nouveau produit ou toute nouvelle formule, consultez à nouveau les informations sur les ingrédients et les allergènes.
La teneur en fibres et en sel varie d’un pain à l’autre. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont par ailleurs pas tenus d’utiliser du sel de boulanger.
Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et vérifiez les ingrédients si la présence de sel iodé compte dans votre choix.
Un produit sans gluten peut tout de même contenir d’autres allergènes. Le fait qu’il convienne aux personnes atteintes de maladie cœliaque ne garantit donc pas qu’il soit adapté en cas d’allergie supplémentaire.
Lisez les informations sur les allergènes figurant sur le paquet concerné, même si vous connaissez déjà une autre variété de pain de la même marque.
Dans cette gamme, Jumbo Supermarkten propose notamment du pain sans gluten blanc et complet en paquets de 500 g.
PLUS propose notamment un pain sans gluten aux graines en paquet de 500 g.
Dans cette gamme, Albert Heijn propose notamment du pain clair et foncé aux graines, en paquets de 480 g.
Schär propose différents pains et préparations pour pain sans gluten, notamment Meisterbäcker Mehrkorn et Mix B.
Si vous souhaitez faire vous-même du pain sans gluten pour votre famille, vous pouvez découvrir cette préparation. Il ne s’agit pas d’un pain prêt à consommer : il faut le préparer et prendre des précautions pour éviter toute contamination croisée.
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Pour les familles qui souhaitent faire du pain sans gluten à la maison et peuvent préparer celui-ci à l’écart du pain classique.
Le paquet contient 1 kg de préparation ; selon la description du produit, vous pouvez pétrir la pâte à la main ou utiliser une machine à pain. Les informations sur les allergènes mentionnent le soja : si une personne de votre famille doit éviter le soja, vérifiez l’étiquette actuelle.
Non, ne vous fiez pas uniquement à la mention « sans blé » : le gluten peut aussi provenir du seigle ou de l’orge. Recherchez la mention « sans gluten » sur le pain et vérifiez les ingrédients ainsi que la présence d’autres allergènes.
Conservez et préparez le pain sans gluten de manière à éviter tout contact avec les miettes de pain classique, par exemple au niveau du grille-pain, de la planche à découper, du couteau ou des garnitures partagées. Le Voedingscentrum rappelle que même une miette égarée peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque.
Non. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Vérifiez la liste des ingrédients du pain concerné pour savoir s’il contient du sel iodé ou du sel de boulanger.
Suivez les consignes de conservation indiquées sur le paquet et vérifiez si votre famille peut consommer le pain à temps. Si l’étiquette recommande de le congeler, vous pouvez conserver des portions séparément pour les consommer plus tard.
Oui, comparez les informations nutritionnelles des produits concernés sur la même base, par exemple les fibres et le sel pour 100 g. Le Voedingscentrum indique que la valeur nutritionnelle des pains sans gluten aux graines peut varier d’une marque à l’autre.
