Si l’un de vos invités est atteint de la maladie cœliaque, choisissez pour lui un pain emballé individuellement et portant clairement la mention « sans gluten », plutôt que du pain tigré classique. Selon l’Union européenne, cette mention ne peut être utilisée que si la denrée alimentaire vendue au consommateur contient au maximum 20 mg/kg de gluten. Au moment de servir, gardez ce pain séparé du pain tigré classique. Vérifiez également la liste des ingrédients si la présence de sel iodé est un critère important pour votre choix.
Vous souhaitez proposer un pain clairement étiqueté « sans gluten » et éviter qu’il entre en contact avec des miettes ou des ustensiles déjà utilisés au moment de le servir. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque met en garde contre la contamination croisée par le gluten.
Vous souhaitez servir du pain tigré classique à certains invités et un pain sans gluten à part à la personne qui en a besoin. Gardez les pains et les ustensiles de service séparés.
Après avoir vérifié la mention « sans gluten », regardez aussi les ingrédients et les informations nutritionnelles, comme les fibres et le sel pour 100 g. Si le sel iodé est un critère important, vérifiez sa présence dans la liste des ingrédients de chaque produit.
Commencez par déterminer quel pain convient à votre invité qui ne peut pas manger de gluten. Organisez ensuite la table pour que les deux sortes de pain restent séparées.
À choisir : pour la personne atteinte de la maladie cœliaque, après avoir vérifié la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel.
À prendre en compte : une alternative sans gluten n’a pas forcément la même croûte ni la même forme que le pain tigré. Il faut aussi lui réserver un espace à part au moment du service.
À choisir : uniquement pour les invités qui n’ont pas besoin de pain sans gluten.
À prendre en compte : selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, les miettes peuvent contaminer les aliments sans gluten servis séparément.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce surtout important ? |
|---|---|---|
| Alimentation sans gluten et service séparé | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage. Prévoyez du matériel propre et réservé au service de ce pain. | Lorsque vous achetez du pain pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vous voulez éviter qu’il entre en contact avec des miettes contenant du gluten pendant le dîner. Pour environ 50 % des consommateurs, la sécurité liée à l’absence de gluten est le critère prioritaire. |
| Une table de pains bien organisée | Choisissez un format adapté au nombre de personnes qui mangeront sans gluten et prévoyez un plat séparé. | Vous souhaitez proposer les deux sortes de pain sans les mettre dans le même panier. Pour environ 30 % des consommateurs, une organisation pratique de la table est la priorité. |
| Informations nutritionnelles et ingrédients | Comparez les fibres et le sel pour 100 g, et lisez la liste des ingrédients. Vérifiez aussi la présence de sel iodé si c’est important pour vous. | Lorsque vous choisissez entre plusieurs pains sans gluten, vous souhaitez également connaître les différences entre leurs ingrédients et leurs valeurs nutritionnelles. Environ 20 % des consommateurs indiquent que cette comparaison est leur priorité numéro un. |
Le nom « pain tigré » ne garantit pas qu’il soit sans gluten. Jumbo propose le pain tigré classique et le pain sans gluten comme deux options distinctes.
Pour la personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un produit portant la mention « sans gluten » et gardez le pain tigré classique pour les autres invités.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le gluten peut contaminer les aliments sans gluten par les miettes et les ustensiles partagés.
Lavez-vous les mains, utilisez des ustensiles propres réservés à cet usage et servez le pain sans gluten à part, avec son propre plat, sa garniture ou sa sauce à tremper.
L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que l’ajout d’iode par le biais du sel de boulangerie est autorisé dans le pain et certains autres produits de boulangerie. Cela ne signifie pas pour autant que tous les pains sans gluten en contiennent.
Si la présence de sel iodé est importante pour votre comparaison, lisez la liste des ingrédients du produit choisi.
Albert Heijn propose l’AH Glutenvrij Brood bruin half comme alternative au pain classique. Le nom du produit ne désigne pas une variante de pain tigré.
Dans la catégorie pains en ligne de Jumbo, le pain sans gluten et le pain tigré classique sont proposés comme deux options différentes.
Dans sa catégorie de pains sans gluten, PLUS propose notamment des pains blancs, complets et aux graines.
Si vous souhaitez préparer vous-même du pain pour votre dîner en famille, vous pouvez opter pour un mélange à pain plutôt que pour du pain tigré prêt à consommer. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et préparez puis servez le pain avec du matériel propre réservé à cet usage.
Aucune image disponible
Pour préparer vous-même un pain à part du pain tigré classique. Ce produit est un mélange à pain de 1 kg, et non un pain prêt à consommer. Avant de l’utiliser pour votre invité atteint de la maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » et les instructions de préparation sur l’emballage.
Non. Choisissez pour cette personne un pain dont l’emballage actuel porte clairement la mention « sans gluten ». Selon le centre néerlandais de nutrition Voedingscentrum, un régime sans gluten est nécessaire en cas de maladie cœliaque. Le nom ou l’apparence du pain tigré ne garantit pas qu’il convienne.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » ne peut figurer sur une denrée alimentaire que si le produit vendu au consommateur contient au maximum 20 mg/kg de gluten. Vérifiez cette mention sur l’emballage du pain que vous choisissez.
Servez le pain sans gluten sur un plat séparé, avec des ustensiles propres. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque met en garde contre la contamination croisée. N’utilisez donc pas de couteau, de planche à découper, de corbeille à pain ou de sauce à tremper qui a été en contact avec du pain classique.
Non, ne le supposez pas sans vérifier. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que l’ajout d’iode par le biais du sel de boulangerie est autorisé sous certaines conditions. Si la présence de sel iodé est importante pour votre choix, consultez la liste des ingrédients du pain concerné.
